Christophe Evrard

Christophe Evrard Kulcsadatok
Születés 1975. június 21
Saint-Omer
Állampolgárság Franciaország Franciaország
Szakma Séf
Család Alvina, született 1999-ben, és Killian, született 2000-ben

Christophe Evrard (született Saint-Omer on június 21-, 1975-ben ) egy francia séf . Társai „Audomarois Cook” -nak és 2002-ben „Espoir de la cuisine” -nak nevezték el . Szakácsként számos éttermet fog vezetni, köztük a Le moulin rouge- t Clairmarais-ban .

Életrajz

Gyermekkor

A 1975 , a június 21 -ben született Saint-Omer a Pas-de-Calais régió . Jean-Marc és Marie-Jeanne Evrard fia. Leginkább nagyszülei nevelték, a fiatal Christophe szereti a kerékpározást és a horgászatot. Nagyapja hirtelen haldoklik, soha nem fogja teljesen gyászolni. Nagymamája vezeti be Christophe-t a konyhába. A 1993 , 18 éves, ő lett gyakornok at Gerard GFELLER az étterem Rally Artois a Houlle , megtanulta az alapokat és elveket főzés flamand .

Flamand konyha hátizsákos

Az 1995-ben, 20 éves, ő bérelte a szakács Lumbres a „Moulin de Mombreux” irányítása alatt a mesterszakács Franciaország Jean-Marc Gaudry. Tökéletesíti ott a tanoncképzését, és megtanulja a „jól végzett munka ízét”. 1997 -ben a Saint-Omer-i "La Fourche" étterem legfiatalabb szakácsa lett , és a Médaillon de veal dinsztelt receptjének köszönhetően elnyerte a francia borjúhús nagykövete tiszteletbeli díját, amelyet az Egyesület a borjúhús népszerűsítéséért adott ki Franciaországban. a Trois Montes-ból származó sörrel, cikóriás burgonyával, párolt cikóriával ”.

Aztán Clairmarais- ba indult, ahol a Moulin Rouge -nál dolgozott , ahol a főzés mellett pultos és idegenvezető lett, amikor külföldieket mutatott a mocsárban a vízen. Úgy dönt, hogy egyedül tanul angolul , és kétnyelvűvé válik. Ezt követően számos más idegen nyelvet megtanult. Az Audomarois termékekre és a mocsári halakra összpontosító menüt fejleszt . Ott egyensúlyt talált szakácsszakma és szülőföldje iránti szeretete között. Itt készítette el mesés receptjét a "süllő és póréhagyma zabkása, az angolna kompótjának a fehér sörben, valamint a híres" potch 'vis "(udvari húslevesben főtt édesvízi hal aszpikája és Flandria borókájával ízesítve). Piaci kerti zöldségekből és zöld szószból álló terrinája felejthetetlen emlékeket hagy azoknak, akik megkóstolták.

Külföldön

2004 decemberében Christophe-ot a "Royal Carribean & Celebrity Cruise" amerikai társaság felvette a Constelation hajó fedélzetére . Ott töltötte be a vezető szakács pozícióját. Magas szintű szállodavezetést tanult ott. Szenvedélyét gyakorolva járja a világot. Aztán 2006-ban Hollandiában , Utrechtben vették fel a "Le Soleil" étteremben. Olyan menüt fejleszt, amely a mediterrán gasztronómiára összpontosít, összekeverve az észak-afrikai és az európai termékeket. A pasztilla Nicoise változatát a Het Chef magazin díjazza .