Dioscorea polystachya • nagaimo, kínai jam, koreai jam
Dioscorea polystachyaUralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Equisetopsida |
Alosztály | Magnoliidae |
Szuper rend | Lilianae |
Rendelés | Dioscoreales |
Család | Dioscoreaceae |
Kedves | Dioscorea |
Dioscorea polystachya , közismertebb nagaimo , kínai yam vagy yam Koreai , egy faj a növények a család a Dioscoreaceae . A gumó e yam lehet nyersen.
Levelek
Gyümölcsök
Szegmense gumó a Dioscorea polystachya
Kínai nyelven huái shān (淮山), shān yào (山药), vagy akár huái shān yào (淮山 药) néven ismert.
A japán , az úgynevezett nagaimo (長芋 , Long yam ) . Ezen túlmenően, nagaimo minősül ichōimo (銀杏芋 , Ginkgo levél Yam ) , vagy yamatoimo (大和芋 , Yamato Yam ) , attól függően, hogy az alak a gyökerei.
A Korea , ez az úgynevezett ma (hangul: 마) sanwu (山芋, 산우) seoyeo (薯蕷, 서여) vagy sanyak (山藥, 산약).
A Vietnam , a yam hívják Củ Mai vagy Khoai Mai . Amikor ezt a jam-et elkészítik és gyógynövényként használják, akkor hoài sơn-nek vagy tỳ giải-nek hívják .
A Ilokano , az északi a Fülöp-szigeteken , ez az úgynevezett tuge .
A kínai jamszt 1850-ben megkísérelték bevinni Franciaországba azzal a céllal, hogy pótolják a késői sértés által megtámadott burgonyát ; kudarc volt.
A Japánban , Aomori prefektúra fő termelési régió nagaimo .
A fejlődéshez a kínai yamnak előnyösnek kell lennie a forró és nedves éghajlatból, valamint a megfelelő vastagságú laza talajból, hogy a gyökerek mélyen lehessen lefelé.
A kínai jam egy kivétel a jamsz közül, mivel mások mérgezőek lehetnek, ha nem főzik. A japán konyhában nyersen és reszelt állapotban fogyasztják, minimális előkészítés után: a gumót rövid ideig ecet és víz keverékében pácolják, hogy semlegesítsék a bőrön fellépő irritáló oxalátkristályokat . A nyers zöldség nyers keményítő, reszelve nyálka, köretként fogyasztható vagy tésztához adható.
A Dioscorea polystachya -t a tororo udon / soba nevű tésztaedényben vagy az okonomiyaki tészta kötőanyagaként használják . A nagaimo reszelt megy a neve Tororo japánul. A Tororo udon / soba , Tororo keverhető más összetevőket, mint például tsuyu ( Dashi ) húsleves , wasabi, és a zöld hagymát.
Keserű dinnyével fogyasztva a jam hatással van a fogyasztók súlyára; 23 hét alatt 7 kilogramm fogyást figyeltek meg a betegeknél.
A Dioscorea polystachya esetében :