Kálium-szorbát
Kálium-szorbát
|
|
Azonosítás |
---|
IUPAC név
|
Kálium (2E, 4E) -hexa-2,4-dienoát
|
---|
N o CAS
|
24634-61-5
|
---|
N o ECHA
|
100,042,145 |
---|
N o EC
|
246-376-1
|
---|
PubChem
|
23676745
|
---|
N o E
|
E202
|
---|
Mosolyok
|
CC = CC = CC (= O) [O -]. [K +] PubChem , 3D nézet
|
---|
InChI
|
InChI: 3D nézet InChI = 1 / C6H8O2.K / c1-2-3-4-5-6 (7) 8; / h2-5H, 1H3, (H, 7,8); / q; + 1 / p -1 / b3-2 +, 5-4 +; / fC6H7O2.K / q-1; m
|
---|
Kémiai tulajdonságok |
---|
Brute formula
|
C 6 H 7 K O 2 [izomerek]
|
---|
Moláris tömeg |
150,2169 ± 0,006 g / mol C 47,97%, H 4,7%, K 26,03%, O 21,3%,
|
---|
Fizikai tulajdonságok |
---|
T ° fúzió
|
270 ° C (bomlik)
|
---|
Oldékonyság
|
58,2% (víz, 20 ° C )
|
---|
Térfogat
|
1,363 g · cm -3
|
---|
Óvintézkedések |
---|
67/548 / EGK irányelv |
---|
Xi
Szimbólumok : Xi : Irritatív
R mondatok : R36 / 38 : Irritálja a szemet és a bőrt.
S-mondatok : S24 / 25 : Kerülni kell a bőrrel és szemmel való érintkezést.
R mondatok : 36/38,
S mondatok : 24/25,
|
|
Egység SI és STP hiányában. |
A kálium-szorbát (E202) élelmiszer-adalékanyag , pontosabban tartósítószer.
Kémiailag ez egy sóját a kálium a szorbinsav ( E200 ).
Ez kémiailag szintetizáltuk, és megtalálható sok élelmiszerek, mint a joghurt és gyümölcs , a szószok , az ital , vagy némi fényt vajat.
Toxikológia
A tiszta kálium-szorbát irritálja a bőrt, a szemet és a légzőrendszert.
Megfelelő mennyiségű aszkorbát hiányában nitritekkel kapcsolatos mutagén hatással vádolták , de egy újabb munka ellentmond ezeknek az adatoknak.
A kálium-szorbát mérgező az emberi limfocita DNS-re , ezáltal csökken az immunitás. Három, az 1970-es években végzett vizsgálat nem mutatott karcinogén hatást patkányokban.
Az érintett élelmiszerek
Ezek az ételek valószínűleg kálium-szorbátot tartalmaznak: joghurtok, aszalt szilva, datolya, borok, szóda ( Orangina , Selecto stb.), Erjesztett tej, ketchup, Sriracha paprikamártás, mustár, majonéz, cukrászda (a csokoládé kivételével), előrecsomagolt sajt, burgonyapüré és vékony saláták. Azonnali levesek készítésénél is használják.
Megjegyzések és hivatkozások
-
számított molekulatömege a „ atomsúlya a Elements 2007 ” on www.chem.qmul.ac.uk .
-
" Kálium-szorbát " , Chem One, Ltd.,2010. június 14(megtekintve 2015. május 4-én )
-
Hartman PE, áttekintés: feltételezett mutagének és rákkeltők az élelmiszerekben. II: szorbát és szorbát-nitrit kölcsönhatások, 1983 ( PMID 6861725
-
C. Ferrand , F. Marc , P. Fritsch és P. Cassand , „ mutagén genotoxicitását szorbinsav-amin reakciótermékek ”, Élelmiszer adalékanyagok és szennyező anyagok , vol. 17, n o 11,2000. november, P. 895–901 ( ISSN 0265-203X , PMID 11271702 , DOI 10.1080 / 026520300750038063 , online olvasás , hozzáférés : 2017. június 16 )
-
Sevcan Mamur , Deniz Yüzbaşıoğlu , Fatma Ünal és Serkan Yılmaz , „ Does kálium-szorbátot indukálják genotoxikus vagy mutagén hatást limfociták? », Toxikológia in Vitro , vol. 24, n o 3,2010, P. 790–794 ( PMID 20036729 , DOI 10.1016 / j.tiv.2009.12.021 )
-
RJ Hendy , J. Hardy , IF Gaunt , IS Kiss és KR Butterworth , „ A szorbinsav hosszú távú toxicitási vizsgálata egerekben ”, Food and Cosmetics Toxicology , vol. 14, n o 5,1976, P. 381–386 ( PMID 1010505 , DOI 10.1016 / S0015-6264 (76) 80173-3 , online olvasás )
-
IF Gaunt , KR Butterworth , J. Hardy és SD Gangolli , „ A szorbinsav hosszú távú toxicitása patkányokban ”, Food and Cosmetics Toxicology , vol. 13, n o 1,1975, P. 31–45 ( PMID 1123201 , DOI 10.1016 / 0015-6264 (75) 90080-2 , online olvasás )
-
PL Mason , IF Gaunt , J. Hardy , IS Kiss , KR Butterworth és SD Gangolli , „ A paraszorbinsav hosszú távú toxicitása patkányokban ”, Food and Cosmetics Toxicology , vol. 14, n o 5,1976, P. 387–394 ( PMID 1010506 , DOI 10.1016 / S0015-6264 (76) 80174-5 , online olvasás )
-
„ E202 kálium-szorbát • Dr. Watson - Az élelmiszer-nyomozó ” , www.food-detektiv.de (hozzáférés : 2015. augusztus 9. )
-
„ E202 Kálium-szorbát. Konzervatívok. Adalékanyagok. Dokumentáció ” ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? ) (Hozzáférés : 2015. augusztus 9. )