Vörösbor-fondü | |
![]() Fondue készlet. | |
Másik név | Bacchus fondü |
---|---|
Származási hely | Franciaország |
Hely a szolgálatba | Főétel |
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Hozzávalók |
fondü vörösbor , marhahúskockák, hagyma , mogyoróhagyma , fokhagyma , babérlevél , kakukkfű , só , bors a vörösbor szószhoz sárgája tojás , vörösbor, olaj , mogyoróhagyma, mustár ibolya Brive , sós bors |
Támogatás | Ugyanaz a vörösbor, mint a fondü |
A fondü vörösbor vagy a fondü Bacchus , a francia XVIII . Században már ismert fondü örököse . Ez alapján az ízesített, fűszeres vörösbor és kíséri színű bor mártással szerelt mint a majonéz .
Vincent La Chapelle , az Orange herceg séfje volt az első szerző, aki 1742-ben a fondüe- ről beszélt. Fondü- t kínált, ahol sajtot, szarvasgombát és narancslevet kevertek, másik pedig pezsgővel. A fondü au vin egy kompromisszum a kínai , ahol a húst pirított egy húslevest , és a burgundi ahol sült olajban . Étrendi szempontból meg kell jegyezni, hogy a főtt bor sokkal emészthetőbb, mint az olaj.
A vörösbor , amelyben a kockára vágott darab marhahús főzni ízesítik hagymával, mogyoróhagyma, fokhagyma gerezd, babérlevél, szál kakukkfű, só, bors.
Ez a majonéz tojássárgájából , vörösborból, növényi olajból , medvehagymából, Brive ibolya mustárból , sóból és borsból készül.
Mindezeket az összetevőket egy tálba tesszük, összekeverjük a tojássárgájával, és óvatosan olajba öntve szereljük fel, akárcsak a klasszikus majonézhez. A főtt darabokat megkóstolják, miután áztatták a mártásban.
A fondü edényben a sózott és borsozott vörösbort forrásra melegítik a provence- i gyógynövényekkel . A kockákra vágott húst a főzéshez borba áztatják.
Hagyományosan ezt az ételt ugyanazzal a vörösborral szolgálják fel, amelyet a fondüfazékba öntöttek.