A méhpempő a méhek dolgozóinak váladékrendszeri mirigyes fejfájás (hypopharyngealis és mandibularis mirigyek) terméke, létük ötödik és tizennegyedik napja között (ápolónak nevezett dolgozók) . Ez egy fehéres, gyöngyházi visszaverődésű, zselatin állagú, forró, savas és nagyon édes ízű anyag, amely az exkluzív ételt alkotja:
A darazsak értenek a méhpempő előállításához is de csak vis maior (a királynő halála és esetleges királynő nem áll rendelkezésre) esetén alkalmazza.
A méhpempő átlagosan a következőket tartalmazza:
Vannak még vitaminok (méhpempő a leggazdagabb ismert természetes termék B5-vitamin ), nyomelemek , acetilkolin (legfeljebb 1 mg g -1 ), különösen aktív antibiotikus faktorok. Baktériumokon a nemzetség Proteus és Escherichia coli B (jobb colibacillus néven ismert). A méhpempő gazdag az (E) -10-hidroxi-2-decénsav (10HDA) nevű zsírsavban is. A 10HDA a méhpempő tömegének 2–5% -át teszi ki. Úgy gondolják, hogy ez a vegyület felelős a méh képződéséért a méhpempővel táplált lárvákban (Spannhoff et al. EMBO Reports , 2011). Különösen a fehérje játszik nagy szerepet a méhek differenciálódásában a lárva stádiumában, amikor kizárólag méhpempővel táplálják őket. Ez a 57 kDa-os fehérje, az úgynevezett royalactine, hogy on-Aktiválás sejtproliferáció által útvonal jelátviteli az EGFR .
A méhpempő előállítása speciális technikákat foglal magában, mert a méhek csak annyit termelnek, amennyi a fiasításhoz szükséges, és azt nem tárolják. Szakosodott méhészek gyakorolják. A csalánkiütéseket a királyneveléshez hasonlóan végzik, a kaptár árva lesz a királynő eltávolításával. A kaptárba olyan keretek kerülnek, amelyekben a királynő sejtjei üresek, és amelyekbe a méhész 12 és 36 óra közötti munkalárvákat helyezett. A dolgozók megadják ezeknek az üres területeknek a királynő sejtek végső méretét. A nővérek bőségesen szolgálják a méhpempőt a fiatal lárváknak. Három nap elteltével a sejtek elérték maximális bőségüket. Ezután a kereteket eltávolítják, a méhpempőt sejtenként eltávolítják. A kaptár adhat 300 , hogy 1000 g zselés évente függően méh faj.
Amint elveszik, a méhpempőt üvegpalackokba teszik. Üvegek, amelyeket hermetikusan lezárnak műanyag dugóval (a fémet megtámadják, mert a méhpempő savas és pH- értéke 4), majd hidegen (2 és 5 ° C között ) tárolják nedvességmentes atmoszférában és fénytől távol. Ilyen körülmények között a méhpempő több hónapig tökéletesen jól eltart.
A méhpempő jelentős részben tartalmaz fehérjéket, aminosavakat, zsírokat, vitaminokat és cukrokat, és gyakran úgy gondolják, hogy különböző táplálkozási és gyógyászati előnyökkel jár az emberek számára, de a valóságban kevés tudományos tanulmány hívta fel a figyelmet a méhpempő emberi egészségre gyakorolt előnyeire. . Egyébként néhány in vivo és in vitro kísérlet javasolt értágító és vérnyomáscsökkentő, antikoleszterinémiás és antikarcinogén hatás.
A méhpempő előnyeit a posztmenopauzás nőknél egy japán klinikai tanulmány is idézi, tekintettel az utóbbi hatására az ösztrogén termelésére. A méhpempő fogyasztásának a menopauza utáni nőkre és általában az emberre vonatkozó hosszú távú farmakológiai következményeivel kapcsolatos ismeretek azonban továbbra sem elégségesek.
Egy elszigetelt esetben bélgyulladás hasmenés jelentettek Japánban a 1997 egy idős asszony.