Arany álom

Arany álom
Illusztráció az Arany álom tételről
Arany álom.
Származási régió Egyesült Államok
Általános összetevők
Készítmény Rázó

Az Aranyálom egy alkoholos koktél , amely desszert koktélokhoz tartozik, és általában étkezés után emésztőként fogyasztják. Ez áll a Galliano , száraz Curaçao (narancs likőr), narancslé és tejszín.

Történelem

Az Aranyálom azon kevés nemzetközileg ismert koktél egyike, amelynek eredete vitathatatlan és bizonyítható, mivel egy koktélverseny nyertes itala volt. A Los Angeles-i Le Roy S. Sharon (vagy Charon) csapos 1959-ben nyert az USA (nyugati parti) koktélversenyen . Az Egyesült Királyság Bartender's Guild (UKBG) által támogatott verseny során 62 más csapost vert meg 1  arany Galliano-val és 1,2 oz Cointreau-val ( triple sec narancslikőr ), narancslével , tejszínt és zúzott jeget , és nyert 1000 dollárt, valamint egy utat Londonba . Az Arany álmot egy 1962-es újságcikk is említi, amikor Charon [sic!], A pultos Marinelandben, Kaliforniában ismét elnyerte az első díjat, ezúttal egy kaliforniai csaposok céh versenyén, amely kvalifikálta őt a Nemzetközi Csaposok Világkoktéljába Championship tartott Hamburg , Németország , az 1962 . A 1960 , a UKBG megjelent az Arany álom recept kihirdetését A UKBG Guide to ital , a Díjnyertes koktélok fejezet , de kevesebb mennyiségű Galliano képest, amit említett a lapban, most arányban megegyezik az összes összetevők: 25% Galliano, 25% Cointreau, 25% narancslé és 25% tejszín.

Ez a koktél némi hasonlóságot mutat az Arany Cadillac-kel , amely szintén az 1950-es években látott napvilágot és amelynek alapreceptje Galliano, fehér (átlátszó) kakaólikőr és tejszín volt, de amelyet ma már gyakran kiegészítenek narancslével. Mindkét koktél népszerű volt az 1960-as években, amikor az olasz Galliano likőr elterjedt az Egyesült Államokban . Hamarosan az Aranyálom megtalálható a német nyelvű szakácskönyvekben is. A Lexikon der Bar Erich Bolsmann, megjelent az első alkalommal 1974 és Handlexikon der Getränke Rudolf Trauner Verlag egyaránt utal Sharon és Leroy versenyben 1959-ben , és azt mutatják, egyenlő arányban a négy összetevők, amelyek mindig rázzuk koktél shaker és szűrjük egy koktélospohárba nélkül jég  ; ugyanez a recept Schmoeckelben (1991) és Roth / Bernasconiban (2002) is megjelenik, bár a csapos neve ott különbözik a fent említett forrásoktól, a "Le Roy Chanon" és a "Roy Chanon" leírása.

A Nemzetközi Pultosok Szövetsége (IBA) 2011- ig hivatalos koktéllistáján emésztésként említette az Arany Álmot  ; 2011 óta a kortárs klasszikusok kategóriájába tartozik.

Készítmény

A recept a IBA áll 2  cl a Galliano , narancs likőr triple sec és narancslé , és 1  cl a krémet . Az összes hozzávalót jéggel töltött koktélrázóba rázzuk, majd előre hűtött Martini pohárba szűrjük . A változatokban a keverék arányait gyakran módosítják, például 1 cl Galliano, 2 cl triple sec curacao, 4 cl narancslé és 3 cl tejszín. Krém helyett megfelelő mennyiségű vaníliafagylalt is használható.     

Az összetevőkben megjelenő Galliano név azonban kétértelmű, mivel manapság több nagyon különböző likőrt forgalmaznak. Bár a sárga Galliano-t még mindig használják az Aranyálomhoz, receptjét az évtizedek során többször módosították, és az adott piacokhoz igazították. 2010 óta a sárga Galliano-t nemzetközileg forgalmazzák a Vanilla és a L'Autentico variánsokban, amelyek nagyon különböző ízűek. A L'Autentico változata, amely állítólag közelebb áll az eredeti recepthez, gyógynövénylikőr, külön ánizsjegyével, de sokáig csak származási országában, az „ Olaszországban ” értékesítették . Más piacokon, köztük Németországban, csak jóval enyhébb vanílialikőrt kínáltak Galliano Smooth Vanilla néven 2008- ig . A Galliano ízét, amelyet Leroy Sharon (Charon) 1959-ben tulajdonított , nincs dokumentálva.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. (in) Zeitungsnotiz, Új koktélverseny győzelem , Lakeland , Lakeland Ledger1959. november 17( online olvasható ) , p.  2
  2. (in) Egyesült Királyság Bartenders 'Guild, az UKBG Guide to Drinks. ,1960, P.  95
  3. (in) Zeitungsnotiz, az Arany Borostyán-csapos készpénzt és utat nyer , Torrance , Kalifornia, The Press,1962. június 13( olvasható online [PDF] )
  4. (től) Erich Bolsmann, Lexikon der Bar. , München , Matthaes Verlag,2003( ISBN  3-87516-601-9 )
  5. (de) Handlexikon der Getränke, Bd. 1 - Bár, Mixgetränke, Spirituosen , Rudolf Trauner Verlag,1986( ISBN  3-85320-335 3 ) , p.  178
  6. (de) Peter Schmoeckel, Cocktailklassiker. , München, Mosaik Verlag (Bertelsmann),1991( ISBN  3-576-10012-1 ) , p.  37
  7. (től) Peter Roth és Carlo Bernasconi, Das Jahrhundert-Mixbuch. , München, Falken Verlag (Random House),2002( ISBN  3-8068-7426-3 ) , p.  204
  8. (in) "  IBA Official Cocktails  " on International Bartenders Association , Official Cocktail (megtekintés 2015. május 21. )
  9. (en) „  IBA Official Cocktails  ” , on List der Offiziellen IBA-Cocktails mit Rezepten (hozzáférés : 2015. május 21. )
  10. (de) Alessandra Redies, koktélok: Klassiker und brandneue Rezepte MIT und ohne Alkohol , Gräfe und Unzer Verlag GmbH,2007( ISBN  978-3833806872 ) , p.  106