A kávéfőzőből az eszpresszó nevű hagyományos olasz kávét készítik .
Az eszpresszó automata akkor született, amikor a kávéfogyasztás divatja érvényesült az állami intézményekben, és amikor a sebesség a modernitás esztétikai paraméterévé vált olyan művészeti irányzatok hatására, mint a futurizmus . A gyártók arra törekszenek, hogy olyan gépeket állítsanak elő, amelyek képesek megfelelni a gyors és azonnali vásárlók ízlésének.
Több mint egy évszázados történelmét számos szabadalom jelöli .
Az eszpresszógépet Torinóban találta ki 1884-ben Angelo Moriondo (a 33/256. Sz. Szabadalom). 1884. május 16), Akkor védi a nemzetközi szabadalmi amikor regisztrált a szabadalmi hivatal a párizsi on 1885. október 23.
Tizenhét évvel később, 1901-ben a gépet tökéletesítette Luigi Bezzera milánói mérnök, akinek műszaki fejlesztéseire szabadalom is vonatkozott. A 1906 Világkiállításon a Milan , Bezzera bemutatta az első kávéfőzőt bárokban. Morziondóhoz hasonlóan Bezzera is csak néhány kézműves prototípust készített.
1905-ben a szabadalmat megvásárolta Desiderio Pavoni, aki megalapította a La Pavoni vállalatot azáltal, hogy megkezdte az Ideale néven ismert gép sorozatgyártását (1,5 bar nyomáson ), egy kis műhelyben, a milánói Parini útján . 1910-ben Pier Teresio Arduino, a Victoria Arduino cég alapítója fejlesztette a gépet, különösen a kazánt . Az eszpresszógép világában való elterjedése elsősorban ennek a két úttörő vállalatnak a dinamizmusának és know-how-jának köszönhető: akkori kereskedelmi katalógusaik szerint ennek az új gépnek az előnyei, egy nagy függőleges nikkel megjelenésével palack - a szállodai és vendéglátóipari szakemberek számára - számos megtakarítás volt, például hőmegtakarítás (csak 2 m 3 gáz vagy 1000 wattóra elektromos áram szükséges), kávé (7 gramm kávé csészében), idő (kevesebb, mint egy perc a főzéshez) egy kávé és egy két kifolyóval ellátott gép 280 csésze / óra hozamot engedett meg). Meg kell jegyezni, hogy ezek a gépek, tehát a pultra feltűnően telepítve (és nem a mai mögött) versenyeztek az elegancia "luxus" modelljeiért, ezért gyakran kísértés, hogy valódiakká alakítsák őket.
A második világháború végéig a gépek nem fejlődtek technikailag, kivéve az első vízszintes kazán eszpresszógépet, amelyet 1939-ben Giuseppe Bambi, a La Marzocco (en) alapítója gyártott és szabadalmaztatott .
A háború után Achille Gaggia újított egy karral (vagy dugattyúval) ellátott géppel (szabadalom 1947. augusztus 8), amelynek gyártását részben a Carlo Ernesto Valente által irányított Faema céggel bízza meg. Ez a Gaggia által kifejlesztett új technológia lehetővé teszi - a dugattyút működtető rugó segítségével - a kazán nyomásától független nyomás létrehozását, amely nagyon rövid idő alatt erőteljesen áttolja a vizet az őrlésen: ez az eredmény egy csészében , egy krémnek nevezett, sima színű habbal borított kávé, amely ma is az eszpresszó egyik fő jellemzője.
Ettől kezdve gyakorlatilag az összes gépet karokkal szerelték fel. Két technológia osztja a piacot: az Achille Gaggia karcsoport és a Cimbali által 1956-ban szabadalmaztatott hidraulikus csoport.
1961-ben a Carlo Valente által tervezett elektromágneses szivattyú bevezetése meghatározta a modern eszpresszógép műszaki szabványait. 1961-ben megszületik az Europiccola , az első eszpresszó gép, amelyet háztartási használatra szánnak.
1995-ben David Schomer, a seattle-i Espresso Vivace coffee (in) tulajdonosának ötlete szerint PID néven elektronikus hőmérséklet-szabályozó rendszert fejlesztettek ki , amely a termosztátot helyettesítette: ezt a technológiát John Blackwell és Roger mérnökök együttműködésének köszönhetően hozták létre. Wittmann La Marzoccótól.