Mandarin satsuma

Citrus reticulata subsp. unshiu

Citrus reticulata subsp. unshiu A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva A satsuma mandarin gyümölcs fényképe Osztályozás
Uralkodik Plantae
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Rendelés Sapindales
Család Rutaceae
Kedves Citrusfélék
Faj Citrus reticulata

Alfaj

Citrus reticulata subsp. unshiu
( Marcow. ) D. Rivera és mtsai. , 1998

Citrus reticulata subsp. az unshiu (korábban Citrus unshiu ) egy japán citrusfélék , egy mandarinfa, amely állítólag egy olyan mutációból származott, amely a XV. században történt Japánban.

A gyümölcs édes és általában mag nélküli mandarin, Japánban népszerű mikan néven , amelyet Franciaországban és Belgiumban is használnak. A megnevezett mandarin Satsuma vagy unshu-Mikan mandarin sok angol nyelvű országokban, satsuma az Egyesült Királyságban, és a mandarin vagy mandarin , Kanada ritkábban satsuma mandarin vagy satsuma narancs . A japán citrus része .

Tábornok

A szatsumák korai és termékeny mandarinfák; az első gyümölcsöket ( Hashimoto és Miyamoto fajták Japánban) szeptember elejétől decemberig szüretelik az északi féltekén, márciustól májusig a déli féltekén, más szóval 2 hónappal a mediterrán mandarinok vagy a ponkan előtt . Ezért terjedt el a satsumák nagy kultúrája Kaliforniában, Floridában, Brazíliában, Spanyolországban, Olaszországban és Marokkóban. Ezekben az országokban zölden betakarítják őket, mivel az éjszakai hőmérséklet december előtt még enyhe, majd általában hidegen vagy etilénnel kezelik ( zöldítik ), hogy a perikarp narancssárga színűek legyenek, a nyugati fogyasztók igénye szerint.

Ázsiában a gyümölcsöket gyakran zölden vagy zölden, narancssárga alapon árulják (a pép érettsége független a citrusfélék perikarpójától). Belül a pép gyönyörű fényes narancssárga. Ezeknek a zöld satsumáknak a felére vágása ünnep a szemnek. Fogyasztásukat a betakarítás után mindig legalább egy hét pihenés előzi meg, általában 20  ° C-on , a pihenés pedig édesebb gyümölcsöt ad, bár a mandarin nem klimatikus gyümölcs .

Az érettség jelei a puha konkáv alap, a fényes, nyílt pórusú szívburok, a gyümölcs nagy sűrűsége ( nehéz gyümölcs ). A túlérettség akkor figyelhető meg, amikor a mezokarp (kéreg) már nem tapad a negyedekre.

A satsuma mandarin nem ponkan ( Citrus tangerina Tanaka), a narancsra emlékeztető hibrid mandarin. A ponkan fajta később (Japánban december, január) és trópusi Ázsiában honos, Kínában gyakori és Japánban is előállítják ( Ota , Morita , Yoshida és Imazu fajták ), és széles körben termesztik Tajvanon, ahol népszerű.

A satsuma mandarin a kishū mandarin és a kunenbo keresztezéséből származik .

Fajták - szívósság

A satsuma fő fajtái érettségi sorrendben vannak:

A satsumák szívóssága elvileg az USDA 8a övezetéből származik (más szóval –8  ° C fagyállóság a trópusi éghajlatig (11. zóna). Ennek eredményeként és a zuhanás korai kora miatt aratáskor a satsumák gyümölcsfák, amelyeket a téli átmenet éghajlatán értékelnek, ismerve a fagyot és a mérsékelt őszi napsütést, mivel a cukor mértéke közvetlenül a napsütéstől függ.

Japánban satsumára termesztik, míg a 34 th North. A Louisiana állambeli őshonos Kimbrough fajta a legfagyállóbbnak számít. A mandarin szatuma érzékeny a kétévenkénti váltakozásra .

A Khosta fajta (az orosz Хоста-ból ) egy szép, korán érő miniatűr mandarin, amelyet a Fekete-tengeren termesztettek a Szovjetunió idején .

Gasztronómia - étel

A mikanok könnyen hámozhatók, gyakran mag nélküli, lédús asztali gyümölcsök; jól tartva, úgy eszik őket, ahogy vannak. A főzés során levet és héjat, italokban (vannak őszi sörök mikanlével), édes ételeket (sorbet, tészta) és sós ételeket használunk.

A szárított satsuma mandarin bőrét (zöld vagy narancssárga) és chen pi (kínaiul és japánul 陳皮) néven a hagyományos kínai gyógyszerkönyvben használják, különösen nátha elleni infúzióként; fűszer is, kiválóan szárítva és csokoládéval porítva vagy csirkével főzve Hunanban.

Akklimatizáció

A 1876 során Meiji időszakban , mikans exportálták az Egyesült Államok Satsuma tartomány a Kyushu -sziget , Japán által a felesége egy tagja az Egyesült Államok nagykövetsége Japánban. Bár a fajok Japánban őshonosak, nem különösebben honosak Satsuma tartományban, a szigetcsoport egész déli részén termesztik őket. Azonban az alabamai Satsuma városát erről a gyümölcsről nevezték el.

Népszerű kultúra

Egy mikan kiemelkedő szerepet játszott a Doctor Who 2005 - ös karácsonyi epizódjában , a karácsonyi invázióban .

Nami a One Piece mangából egy mikan gyümölcsösben nőtt fel, és néhány lábon áll a hajón. Tetoválása egy mikant ábrázol szélmalommal keverve.

Mikan a mangában az akadémia alice-jének (gakuen alice) ez a keresztneve.

Megjegyzések

  1. Citrus reticulata subsp. unshiu ( marokkói. ) D. Rivera , Obón , S. Ríos , Selma , F. Mendez , Verde és F. Cano , 1998

Hivatkozások

  1. "  - Ízek és színek | Arcadia  ” (hozzáférés : 2020. október 6. )
  2. "  " Yuzu "," sudachi "és" kabosu ": citrusfélék, amelyek átalakítják a japán konyhát  " , japán gyümölcsök: a tökéletesség íze , a Nippon.com oldalon ,2020. november 29(megtekintés : 2020. december 27. ) .
  3. "  Chosta  " , az exoticfruitplants.eu oldalon (hozzáférés : 2020. október 6. )

Lásd is

Rendszertani hivatkozások

Külső linkek