Maâssal
| Maâssal | |
 Maâssel-étel | |
| Származási hely | Salé , Rabat , Marokkó |
|---|---|
| Hely a szolgálatba | Főétel |
| Üzemi hőmérséklet | Forró |
| Hozzávalók | sáfrány , fahéj , smen , szegfűszeg , rózsabimbó |
| Támogatás | khobz mzouweq |
A maassal ( arabul : المعسل ), lit. a méz édes és sós étel, amely a marokkói Salé és Rabat városából származik . Ez egy bárányhús-étel, különösen a gallér része, amelyet természetes mézzel főznek, ellentétben Mrouzia-val, aki Fez városából származik, és mazsolával és ras el hanout- szal készül . A maâssal elkészítéséhez többféle fűszert használnak, amelyek fő fűszerei a szegfűszeg és a szárított rózsabimbók mellett a sáfrány, a fahéj, a smen .
Az ételt csak akkor szolgálják fel, ha mártása főzése sima lesz, sült mandulával megszórják.
A maassal olyan étel, amelyet az Eid al-Adha napján készítettek és Ashura napján fogyasztottak . Ahogy a mondás tartja , "a maâssal mindig az utolsó".
Hivatkozások
- Leila Abu-Shams, " Textos relativos a la cocina recopilados en Rabat: transcripción, Traducción y anotación ", Estudios de Dialectología Norteafricana y Andalusi , EDNA, n o 4,1999, P. 177-207 ( online olvasás )
- Mohammed-Habib Samrakandi, Mohamed Oubahli és Georges Carantino, Manger au Maghreb , Presses Universitaires du Mirail, 2009, 2. rész, 200 p.
- Hayat Dinia, Rabat marokkói konyhája. Művészet és hagyomány , World Design Communication, 1990, 169 p.