Születés |
1539 Villeneuve-de-Berg |
---|---|
Halál |
1619. július 2 vagy 1619. július 12 Villeneuve-de-Berg |
Állampolgárság | Francia Királyság |
Tevékenységek | Agronomus , író |
Joviac-kastély |
Olivier de Serres , született Villeneuve-de-Berg a 1539 és meghalt 1619. július 12ugyanitt francia agronómus , aktív protestáns, és egy hatalmas értekezés, a Mezőgazdasági Színház és a mezõk mûveinek szerzõje , amely 1600-tól 1675-ig 19 újrakiadást ismert. Tudományos módon tanulmányozta a mezõgazdasági technikákat és kutatta azokat javulás kísérletezéssel. Ebből a szempontból általában a francia agronómia atyjának tekinthető , bár a "mezőgazdaság" és a "mezőgazdaság" kifejezések a XVIII . Század második feléből származnak ; az egyik akkor a „mezőgazdasági földterületek kezelőjéről” beszél (kora szerint „mesnager des champs”).
A de Serres család eredetileg Vivarais-ból származik , és vagyonra tett szert a szövetkereskedelemben. Jacques de Serres-nek két lánya született: Claude és Delphine, majd három fia: Olivier, Jean és Raymond. A család tiltakozik, harcias módon. Jean lelkipásztor, majd IV . Henri történetírója volt , Olivier a villeneuve-de-bergi református egyház diakónusa lesz .
Olivier de Serres csak hétéves volt, amikor apja meghalt. Családja helyzete lehetővé teszi számára a legjobb órák és magántanár előnyeinek kihasználását. Görögül és latinul tanul, esetleg Valenciában . Képzését számos franciaországi, olaszországi, németországi és svájci kirándulással teljesítette, amely lehetővé tette, hogy mindig pontos és változatos példákat hozzon.
1557-ben Olivier de Serres megvásárolta a Pradel malmokat egy nincstelen tulajdonostól, aki a következő évben 3828 fontért, vagyis száz hektárért és egy erődített házért adta neki az ingatlan többi részét. 19 éves korában Olivier de Serres "Pradel urává" válik, és a következő fegyverek három aranyvillagos csillaggal vádolt argent chevron Azure-ját viseli, amelyhez három háromlábú Vert tartozik . Koronás márki. Két sas támogatta ”. A mottó cuncta in tempore , aki a 15- edik kiadás nem az, hogy az Olivier de Serres, de a kiadó John Berthelin Rouen.
A 1559. június 11, Olivier de Serres feleségül veszi Marguerite d'Arcons-t (vagy Harcours-t), a jogi diplomával rendelkező lányát. A házaspárnak hét gyermeke lesz. A legidősebb, Daniel jogdoktor és bíró volt Villeneuve-de-Bergben, a második, Gédéon ügyvéd lett; a harmadik, Pierre szintén jogi doktor volt. Jacques nem sokat tanult, és a piemonti királyt szolgálta . Bonne Clavaire du Roi-t, Isabeau polgárt Montélimarból , Marie pedig a Castres- i parlament ügyészét vette feleségül .
1571-ben Olivier de Serres megvásárolta "Pradel joghatóságát öt bérlő ellen, aki éves bérleti búzát vérzett", és így jogot szerzett földjén igazságszolgáltatásra.
1561-ben a bergi református egyháznak nem volt lelkésze és a 1561. január 4-én, a hivatal végén Olivier de Serres-t a közgyűlés megbízza Genfbe , hogy "hű minisztert keressen, aki Isten szavára tanítja őket". Jacques Beton (vagy Béton) lelkész, kétségtelenül Jacques Besson , felesége és lánya1561. március 15 és addig marad a Pradelben Augusztus 15-én. Besson matematikus és mérnök is volt. Olivier de Serres némi kiadással jár a miniszter és családja felöltöztetése, a szállás javítása és a templom harangjának új kötél vásárlása céljából. Ezeket a költségeket gondosan rögzíti "okkönyvében".
1562-ben Franciaországot vallási háborúk és aMájus 2, Villeneuve-les-Berg konzuljai közjegyző előtt folytatják a "törlést", vagyis annak a szerződésnek a megszegését, amellyel elődje megbízta a plébánost, a római katolikus használati vázákat és szent dísztárgyakat. Templom . A tárgyakat (kelyheket, kereszteket, ereklyetartókat és arannyal díszített kagylókat) ezért lefoglalták és Olivier de Serresre bízták, majd 1567-ben 380 fontért eladták egy montélimari ezüstművesnek, mert senki sem akart gondoskodni róluk. Az összeget Olivier de Serres-re bízták, aki soha nem adta vissza, rövid részletezéssel ismertetve a Villeneuve-de-Berg közösség számára felmerült különféle költségeket. Az összeget csak halála után igényelték, ezért családja átadta a város priorjának.
A 1573. március 2Részt vett a capture Villeneuve-de-Berg, segítve a parancsnok a csapatok, hogy adja meg a város, Agrippa d'Aubigné tanúsítja az ő egyetemes történelem közzé 1626. Az ő részvétele a mészárlás mintegy harminc pap katolikusok össze, hogy nap egy egyházmegyei zsinat számára továbbra is bizonytalan. Olivier de Serres neve azonban megjelenik azon protestáns nevezetesek listáján, akik a támadás előtti napon találkoztak, hogy döntsenek az árulónak fizetendő összegről, akinek belülről kellett kinyitnia a város kapuit. A támadás utáni napon ugyanazoknak a nevezeteseknek kellett találkozniuk, hogy megtudják, mit kezdjenek a néhai Pouchot (vagy Ponchot) kapitánynak megígért összeggel. Egy hitelező jelentkezett és fizetést kaptak.
1628-ban a Montmorency , majd a Ventadour által ostromolt Pradelben található erődített ingatlanát, ahol minden kísérleti ültetvénye megvolt, Richelieu parancsára felszámolták . Fia, Daniel építette a jelenlegi épületeket.
Található egy tranzit terület, Le Pradel nem egy nagyon biztonságos helyen, és Olivier de Serres családja menekült az erődített falu Mirabel dőlve a bazaltos fennsíkon Coiron . Az ingatlan rosszul karbantartott, a malom beomlott és a molnár eltűnt; csak négy paraszt marad ott, amikor bent van1578. augusztus, Olivier de Serres és családja úgy döntenek, hogy végleg letelepednek Pradelben. Negyven évig marad ott.
Olivier a Pradel-t mintafarmgá alakítja, amely számos gyakorlati kísérlet színtere lesz. Helyreállítja a házat, tisztítja és finomhangolja a földet, vizet hoz egy kilométeres öntözőcsatornán keresztül. Célja, hogy megossza ismereteit, mind a gazdálkodóknak, hogy jobb termést érhessenek el, mind a tulajdonosoknak, hogy birtokaikat növekedjenek. Számos növénynek köszönhetjük, például madder , komló és kukorica . Elsőként dolgozott a cukorrépa kivonásával a répából , de anélkül, hogy nyereséges folyamatot ért volna el.
Tanulmányai után Lausanne , Olivier de Serres testvére, Jean de Serres lett lelkész a református templom Nîmes , Montélimar majd Orange és kapott védelmet király Henri IV, a kit lett történetírója. Jean meghalt1598. május 19, valószínűleg a Grenoble-ban megkötött pestis miatt, felesége néhány órával később meghalt. Olivier de Serres-t nevezik ki a család egy másik tagjával együtt élő gyermekek gyámjává. Annak érdekében, hogy megszerezzék a király által a1597. június 4 apjuknak Olivier tovább hagyta Pradelet 1598. november 16és bírósághoz fordul. A király nem fogadja el Olivier de Serres-t, de elfogad egy fehér márvány festményt, amelyet testvére szándékozott neki adni. Az uralkodóval való találkozás reményében Olivier Párizsban telepedik le, és megragadja az alkalmat, hogy gondoskodjon az általa írt mezőgazdasági könyv kiadásáról. Ban ben1599 február, Jamet Mettayer kiadja a mű fejezetét „ A szójabab szedése az azt előállító férgek táplálékával; minta Olivier de Serres, Pradel ura mezőgazdasági színházából ”. A1 st július 1600, a Mezőgazdasági Színház teljes terjedelmében megjelenik (folio 1024 oldal).
Olivier visszatér Vivarais-ba és megkapja a 1600. szeptember 27a király követe. Azt akarta, hogy 15-20 000 eperfát küldjenek neki Párizsba, hogy "a királyság szívébe" vezesse be a selymet.
Néhány hónappal később Olivier de Serres második utat tett Párizsba, és elkészítette a Théâtre d'Agriculture második kiadását , amely 1603-ban jelent meg. A bátyja, Jean gyermekei számára ígért pénzt azonban még mindig nem sikerült megszereznie. .
1604-ben, harmadik és utolsó útja során végül megelégedettséget ért el, vagyis négyezer fontot fizetett negyedévenként, és végleg elhagyta Párizsot 1605. március 19, míg fia, Gédéon a fővárosban marad.
Társai által elismert és megbecsült, Claude Mollet (1563-1650) barátja, IV . Henri kertésze, aki létrehozta Saint-Germain-en-Laye , Fontainebleau , Tuileries és Blois kertjeit .
Olivier árva unokaöccsét Pradelben szállásolja el, az istentiszteleti miniszter oktatja, majd Orange-ba küldi, hogy folytassa tanulmányait az egyetemen. Indoklási könyve azt mutatja, hogy ennek az időtartama 6 év, 9 hónap és 22 nap volt, és a megfelelő kiadásokat havi 8 fontra vagy összesen 592 fontra becsülte. Nem felejti el rögzíteni azt a 40 szolit, amelyet egy öszvér sofőrnek adott, hogy a gyereket Orange-ba szállítsa. Ennek a gyámügyi számlával kapcsolatos per lesz a vége, amelynek ítéletét Orange-nak hozták meg1618. december 19, nem ismert. A bíróságon továbbra is többször kell válaszolnia. Újabb pert indít egyik menye, Gideon özvegye, aki azt a pénzt követeli, amelyet Olivier ígért fiának, és hogy minden évben töredékesen fizetett neki.
Élete vége felé, amikor már nem tudta a birtokot működtetni, elvett egy gazdát, és sok részletet tartalmazó szerződést kötött: "Tizenöt tyúkot etet, és ezekért hetente tizenöt tojást adok." "
1612-ben Olivier de Serres megírta végrendeletét, amelyben 2000 fontot hagyományozott Pierre-nek és ugyanennyit Jacques-nak. Emlékeztet arra, hogy már minden lányát megajándékozta házasságkötésük alkalmával, és mindegyiknek 20 fontot ad nekik azzal, hogy "ennek fejében akarja és megérti, hogy készpénzben vannak, anélkül, hogy bárki más megkérdezhetné vagy birtokolhatná a lányát. (én) áruk ” . 5 könyvet hagy fia, Gideon három gyermekének mindegyikének, és ugyanúgy "meghallja, hogy számítanak rájuk" . Olivier de Serres a Pradel felét fiára, Danielre, másik felét feleségére, Marguerite d'Arconsra hagyja, aki előtte meghalt. A végrendelet módosításával tehát az egész Pradel Dánielre hárul.
Halálát követően 1619. július 2, Olivier de Serres hitelezőit felszólítják, hogy lépjenek fel. Fia, Daniel elfogadja az örökséget a leltár előnye alatt, ami a birtok viszonylagos pénzügyi törékenységére utal, a tulajdonos agronómiai ismeretei ellenére. Végül a Pradel a családban tartható, és a birtoknak nem lesz hasonló vége, mint más kísérleti agronómusoknak, például Césaire Nivière-nek vagy Mathieu de Dombasle-nek , még akkor is, ha nem engedte, hogy tulajdonosának gazdagodjon.
Fejezet kiadása után 1599 február, A Mezőgazdasági Színház és a Mező Mesnage a1 st július 1600teljes egészében (folio 1024 oldal) Párizsban Jamet Mettayer . 1564-ben jelent meg a Mezőgazdasági és Rustic House of Charles Estienne , és még mielőtt a Praedium rusticum 1554 jezsuita Vaniere a Beziers folytatásához sokkal később.
A színház a szerző életében nyolc kiadás vagy újranyomás tárgyát képezte, és 1600–1675 között 19 művet adtak ki, köztük több Genfben, amelyek mind Olivier de Greenhouses protestáns eredetéről tanúskodnak. A Nantes-i ediktum visszavonását követően közel egy évszázadon keresztül nem adják ki újra, és meg kell várni a Könyvtárat , hogy Pierre Bénézech és különösen François de Neufchâteau vezetésével a mű vagy végre újra kiadásra kerüljön. A kiadvány 1802-től folytatódott Párizsban. Az 1804-es kiadást a Mezőgazdasági Társaság közreműködésével készítették el, és François de Neufchâteau írta az előszót és a szerző életrajzát; Számos feljegyzés található a korabeli agronómusoktól ( Jean-Antoine Chaptal , Jacques Philippe Martin Cels , Louis Cotte , Nicolas Deyeux , Louis d'Ussieux , Jean-Baptiste Huzard , Charles Philibert de Lasteyrie , Guillaume-Antoine Olivier , Antoine Parmentier , Henri-Alexandre Tessier és Victor Yvart ), ezzel visszaadva nemesi leveleit Olivier de Serres-nek. Az Abbe Gregoire hozzáteszi állapota az európai mezőgazdaság a tizenhatodik században .
Így 200 évvel az Olivier de Serres Színház megjelenése után elegendő volt néhány részletet bemutatni a XIX . Század elejének mezőgazdasági ismereteiről , ami azt mutatja, hogy végül alig haladtak előre, miközben megerősítették a műsor rendkívüli időtartamát. a szerző hatása a francia agronómiai gondolkodásra.
A legújabb kutatások lehetővé tették a Színház kiadásainak listájának frissítését és az Olivier de Serres harcában álló Abraham Saugrain 1608-as kalózkiadásának felfedezését. Részleges vagy hiányos kiadások nem szerepelnek ebben a listában.
Olivier de Serres néhány alapelvet fogalmaz meg előszavában:
"A mezőgazdaság alapja a megismert föld természetességének ismerete"
"Vannak, akik nevetnek a Mezőgazdaság összes könyvén, és betűk nélkül utalnak a parasztokra, akik szerintük az egyetlen illetékes bírák ebben a kérdésben, mivel a tapasztalatok alapján az egyetlen szabály a növények megművelésére. Természetesen ahhoz, hogy valamit jól csinálj, előbb meg kell hallanod. Túl sokba kerül egy rosszul elvégzett munka átdolgozása, különösen a mezőgazdaságban, amelyben az ember nem veszítheti el az évszakokat nagy károk nélkül. Aki azonban bízik egy általános tapasztalatban, a szántók egyetlen jelentésében, anélkül, hogy tudná, miért, fennáll annak a veszélye, hogy rosszul javítható hibákat követ el, és gyakran bizonytalan tapasztalatai jegyében elindul a mezőkön. "
Ebben az értekezésben Olivier de Serres pedagógiai érzékkel demonstrálja agronómiai tudásának mértékét. Az élelmiszer- és gyógyszergyártástól kezdve a kertek által nyújtott érzéki élvezetekig és egyéb élvezetekig semmi sem idegen a tekintetétől. A könyv nyolc helyre oszlik, ahol elemzik a különböző agronómiai tevékenységeket, a birtok leírásától és megszervezésétől kezdve a tulajdonos árukiadásáig:
A „Mesnage des champs” kifejezés feltárja gondolkodásmódjának lényegét. Beszédének tárgya a hazai gazdaságra, a ház rendjére és a szántóföldi kiadásokra vonatkozik. Munkájában számos fajleírást is találunk, beleértve a szokásos leírásokat, a termesztésre és fenntartásra vonatkozó tanácsokat, valamint olyan fejlesztési terveket is, mint a bukszus hímzés. Négy részre osztja a kertet: veteményeskert, virágoskert, gyógykert és gyümölcsös.
A művet nagyra becsüli IV . Henrik király , aki mindennap elolvasott egy fejezetet, és nagy becsben tartotta Olivier de Serres-t.
Olivier de Serres 1599-ben publikálta a szója összegyűjtését az azt előidéző férgek táplálékával. Minta az Oliver de Serres Seigneur du Pradel Mezőgazdasági Színházból . Ez a selyemről szóló szöveg híressé válik, és 1603-ban németre, majd 1607-ben lefordítják angolra. 1603-ban kiadja a fehér gyilkos második gazdagságát, aki a kémlelésében talál mindenféle vásznat, nem kevésbé hasznos, mint selyem, a jeges levélből .
Akkor Barthélemy de Laffemas , a király gazdasági tanácsadója kiszámította, hogy a selyemszövetek külföldi vásárlása Franciaországnak évi hatmillió ECU-be került. Olivier de Serres ezért biztosítja az eszközöket ezeknek a szöveteknek az országban történő előállításához, és szakértői helyzetben van a selyem nagyüzemi termelésének fejlesztésére eperfaültetvények kifejlesztése révén, amelyeken a selyemhernyók táplálkoznak. Így 20 000 eperfát ültetnek a tuileriákba, 10 000 eperfát pedig Saint-Germain-en-Laye-be . A François Traucat , kertész Nîmes , azt intenzíven fejleszti a eperfa a Dél-Franciaországban. Négy millió növényt termesztenek Provence-ban és Languedoc-ban . 1602-ben egy királyi rendelet előírta, hogy az egyes plébániáknak eperfaiskola és selyemhernyó-telep legyen.
Vivarois, nem messze lakik Pélussintól, ahol a Bolognából érkezett Benay család egyidejűleg selyemmalmokat telepített az úgynevezett piemonti technikával, lehetővé téve az eperfa termelésének jobb előmozdítását azáltal, hogy a gubók. A lyoni önkormányzat 1669-ben felhívja Pierre Benay- t, hogy mintagazdaságot hozzon létre a régióban. Jean Deydier 1675-ben felszólította, hogy hozzon létre egy másik gyárat Aubenas közelében . A cég XIV. Lajos alatt vegetált, de 1752-ben Henry Deydier fejlesztette ki egy királyi gyár részeként , amely legfeljebb 2000 dolgozót foglalkoztatott. az ipari forradalom első fogaskerekei Franciaországban.
A régióban és a Cevennes-szigetekben található eperfa milliói nyersanyagot szolgáltatnak a lyoni selyem selyemmunkásokat szállító gyárnak .
Olivier de Serres és Abbé Rozier a francia szőlőtermesztés ismertségének megalapítói. Az ő Mezőgazdaság Színház , Olivier de Serres megalapozza a Szőlészeti és Borászati szoros összefüggésben van a dűlők , de mindenekelőtt szerint a fogyasztói kereslet. A fiziokraták és az enciklopédisták előfutára megnyitotta az utat a tudományos racionalizmus felé .
A szőlő telepítése előtt tanácsot ad a terroir agronómiai potenciáljának felmérésére. Ehhez talajgödrök építését javasolja, érdekli a domborzat, a telek kitettsége és a helyi éghajlat jellemzői. Témája ezután a szőlőültetvény gazdasági és kereskedelmi lehetőségeinek értékelésére összpontosít, tekintettel a fogyasztók közelségére és a bor szállításra való alkalmasságára. "A levegő, a föld és a megfelelő teszi a szőlő alapját [...] gyülekezésük rengeteg jó borból, hosszú őrségből, nem romlásnak kitett és jótékony hatású az áramlásért: amely nélkül az összhang, a a bor bizonyos minőségű ”.
Olivier de Serres elismeri, hogy nehéz azonosítani a különféle, gyakran helyi neveket viselő szőlőfajtákat . Az éghajlati kockázat csökkentése érdekében kedvező, ha több szőlőfajtát telepítenek ugyanabba a fajtába, fajták szempontjából homogén négyzetek formájában, amelyeket az elért érettségi szintnek megfelelően külön lehet betakarítani és vinni. Abban az időben, amikor a tömeg termesztése és a provignage a szokásos, Olivier de Serres a soros és négyzet alakú ültetést javasolja, amely lehetővé teszi az állatok vontatását, nagy sűrűséggel . Az agronómus egyik aggodalma bizonyos törzsek sterilitása ("Néhány név, amely a szőlőnknek van, nem számít, feltéve, hogy a szükséges kedvességgel rendelkeznek"), ezért ajánlja az oltást, amelynek szintén megvan az az előnye. a szőlőfajta és a bor ízei.
A betakarítási tilalomra hivatkozva Olivier de Serres a bogyók és szárak megfigyelésével pontosan meghatározza a betakarítás időpontját. Meggyőződve a betakarítás fontosságáról, leírja az alapanyagok kiválasztását, ahol "a betakarítás közben kíváncsian kell vigyáznunk arra, hogy ne keverjünk jó szőlőt, zöldet, korhadt, száraz vagy szőlőlevelet sem. A bor savanyúságától tartva" és „a fajok elkülönítése, hogy külön-külön kinyomja őket, és borokat készítsen az egyes természetességüknek megfelelően”. Serres azt javasolja , hogy a mediterrán szőlőültetvényekben nem nagyon elterjedt szarvasmarhákat szüntessék meg a zöld szárak ízhatásainak leküzdésére; ezt a gyakorlatot még évszázadokig vitatják.
De Olivier de Serres elődeihez képest nagy eredetisége abban rejlik, hogy a borral foglalkozik. Protestáns meggyőződéséből mindenekelőtt az ember munkájába vetett hit származik, kettős elképzeléssel , amely szerint "nem egy durva paraszt pincéjében, bár itt, a jó szőlőültetvények országában találhatók általában a legértékesebb borok ”. A pincében ragaszkodik a higiéniához és a szállás minőségéhez "és mivel a jó otthon ennek a háztartásnak a titka, ne féljen ezen a helyen meghaladni a tisztaságot"; a hordók frankírozását javasolja, mert "minden jó szagú mag, gyökér, gyógynövény, virág, gyümölcs, íny, ásványi anyag visszahozza a hordók fájába". Részletezi a kén használatát , amely már régóta ismert, és amelynek "parfümös fújtatóban" történő égése, vagy a fousteau-áztatás áztatása után a hordókat meg lehet nedvesíteni.
A korabeli három fő borkategóriát ismertetik: vörös, fehér és "klerét", megkülönböztetve a durva borokat (fekete vagy vörös) és a finom borokat (fehér és klerét).
A vörös , bevallja a változó vatting időszak , mert a „megrendelő hány nap a bor kell maradnia a kádban való felkészülés lehetetlen, mert a sokszínűség a szőlő és a talaj”, de úgy tűnik, kedvező rövid vatting. Az erjedés időtartama nagyjából nyolc-tíz nap, és "ezt követően elkezdünk borokat adni nekik a tetejére, a hordók megtöltésére", ami megfelel a feltöltés gyakorlatának . Végül megjegyzi, hogy az általában durvább sajtborok hasznosak lehetnek az öregedés szempontjából, ahogyan ez Anjou-ban is szokás.
A fehérborok kapcsán Olivier de Serres megjegyzi, hogy az északi szőlőültetvények kedvezőbbek "ezért használják ezeket a hidegebbnél melegebb szőlővel, fehérborokkal rendelkező terroirokat [...], mert főleg a szőlőültetvény uralkodik ezen a helyen" . Kidolgozta a "finom virág" gondolatát, amely összehasonlítható az ülepítés gyakorlatával , miszerint a legjobb bort eltávolítják a hordó felső részéből, míg "a tálban vagy a folyadékban lévő maradékot Cleret borokhoz használják. és vörös. " Az erjedés után azt javasolja, hogy töltsék fel a hordókat "anélkül, hogy bármilyen módon lélegeznék őket, hogy a bor anyaga egész maradjon", és részletezi az állványozás után megmaradt finom seprő pozitív szerepét "második és finom seprőt szereznek megőrzésük érdekében, miután az első hordókban távoztak, az első és a durvább, amellyel kijöttek a medencéből ”.
Az úgynevezett "klerett" borokat , amelyek a rozé borokhoz kapcsolódnak , meghatározzák az általában 24 óránál rövidebb időtartamuk és színük, amely kétféle lehet: "keleti rubin vagy fogolyszem, valamint a jácint a narancs ”anélkül, hogy ez a minőség szempontjából bármilyen hierarchiához vezetne, mert„ e két színben nagyon értékes borok vannak ”.
Naturalistikus elképzeléseihez híven Olivier de Serres azt tanácsolja, hogy a lehető legteljesebben tartsák tiszteletben a szőlő természetességét ", annál is inkább, mivel a műtermék semmiképpen sem változtatja meg a természetességet, így a borokat mindig a legjobban becsülik, annál kevésbé. drogozni fogják ". A pontosításra figyelemmel elutasítja az egészségre veszélyes vakolás gyakorlatát, amelynek görög és latin agronómusainak írásai igazolják, hogy a Földközi-tenger térségében elterjedt, és amely Franciaországban csak egy1891. július 11. Másrészt javasolja a zöld bükkfa vagy a fousteau kivágásának alkalmazását azoknak a boroknak a tisztázására, amelyeket akkor „ chipsboroknak ” neveznek. A borok édesítéséhez mazsolaszőlő vagy hő által sűrített must használatát javasolja . A dió hozzáadását (barnító hatású) hatékonynak tekintik az öregedés szempontjából. A desztillációs használják, hogy eladja a kis bor és a termelés ecet , ezért elengedhetetlen élelmiszerek tartósítására , tartják nyereséges.