DD : Nincs elegendő adat
A ayu ( Plecoglossus altivelis ) egy faj a hal , a csak az egyik nemhez tartozó Plecoglossus és a család Plecoglossidae . Őshonos a Palearctic ecozone úgy találtuk, a folyókban, tavakban, és a parti vizek nyugatra Hokkaidō a Japán , délre a Koreai- félszigeten , Kína , Tajvan és Hong Kong .
Az "édes hal" elnevezés húsuk lágyságának és édességének köszönhető. Egyéves élettartamukra hivatkozva a nevet „egyéves halaknak” (年 魚 ) Is írják . Az ayu a Gunma prefektúra szimbolikus hala .
Jelenleg három alfajt ismernek fel, bár állapotuk továbbra is ellentmondásos (a faj monotípus lehet):
Az ayu, specifikus veséjének köszönhetően, olyan hal, amely közömbösen élhet az édesvizekben vagy a tengervizekben. Legfeljebb 70 cm hosszú.
Ez a hal mindenevő , algákkal , rákfélékkel , rovarokkal , tengeri szivacsokkal és még férgekkel is táplálkozik . Nagyon területi állatok is. A felnőttek a parti vizektől felfelé haladva a folyók alsó szakaszáig haladnak, hogy tavasszal tojást rakjanak. Az egykor kikelt lárvák leereszkednek a folyó folyamán, hogy átteleljenek a tengervizekben, majd tavasszal az iskolákban felfelé haladva táplálékot keresnek. Az egyedek nagy többsége az első ívás után meghal.
A fő módszer halászat Ayu legyező horgászat egy szák és egy csali nevű ayu-no-tomozuri Japánban. Ez a csali egy élő horogra helyezett halász , amely egyszer megúszik a vízben. Az állat területi jellegű, a csalival megtévesztett vadhalak megtámadják és elkapják a leszállóhálóval.
Fogyasztás nyomok diatoma által megsütjük a ayu szolgáló csapok halászok
Ayu felmegy a Chofu folyó kifolyóján
Néhány japán halász hagyományos kormoránhalászatot is folytat (鵜 飼ukai ). A Nagara folyó mentén , Gifu közelében , a hagyomány több mint 1300 évre nyúlik vissza; a halászmesterek (鵜匠ushō ) erre a feladatra kiképzett umi-u (ウ ミ ウ, tengeri kárókatona ) ( Phalacrocorax capillatus , "japán kárókatona") használatát használják, és a horgászidőszak (májustól októberig) látványa vonzza látogatók a világ minden tájáról. A madarak elkapják ayu -kat, tárolják őket a termésükben és visszahozzák a halászokhoz. Manapság ez a gyakorlat inkább turisztikai attrakció, mintsem a horgász módszer.
Az ayut kereskedelmi forgalomban nagy mennyiségben halászzák , és az ivadékokat akvakultúrában nevelik, hogy a folyóba engedjék őket horgászatra.
Ayu | |
Ayu sült | |
Másik név | ア ユ, 鮎, 年 魚, 香魚 |
---|---|
Származási hely | Japán |
Hely a szolgálatba | Japán konyha hal |
Az Ayu ehető hal, amelyet egész Kelet-Ázsiában fogyasztanak. Húsa sajátos, édes ízű, egyesek szerint "keveri a dinnye és az uborka aromáját". Ez egy nagyra becsült hal, gyakran szinonimája a napsütéses napok kezdetének Japánban, amelyet például Matsuri idején fogyasztanak . Ebben az országban gyakran nyársakon grillezve fogyasztják tűz vagy forró parazsak felett.
Grillezett Ayu sóval Japánban
Waka-ayu
Az ayugashi vagy wakaayu egy nyár elején nagyon népszerű wagashi (cukorka) alakú ayu, amely egy töltött grillezett Gyūhi (en) gofriból áll , amelyre forró vasfej és ayu szeme nyomtatva van ; vannak jeges variációk.