A péppelyhek vagy azonnali krumplipüré olyan ipari élelmiszer, amelyet olyan burgonyából készítenek , amelyet egy technológiai iparban főztek, pépesítettek és dehidratáltak, és csomagokba csomagoltak kész étel formájában . Meg lehet oldani otthon néhány perc hozzáadásával vízben vagy forró tejet , így a püré nagyon hasonló elő rendesen, mindemellett kevesebb időt és erőfeszítést igényel.
Különféle ízesítésben kapható, például hagymával, metélőhagymával, fokhagymával és vajjal. Csomagolható instant szósszal is.
Burgonyapüré lehet helyreállított burgonya liszt , de ez a folyamat ütközik a nehézség, ami a csomók képződését. Az azonnali pép egyik legfontosabb jellemzője, hogy pelyhek vagy granulátumok formájában jön létre, kiküszöbölve a csomók kialakulását.
Vannak olyan termékek, amelyek hasonlóak az azonnali burgonyapüréhez, mint például a hawaii taroalapú poi és az afrikai maniókaalapú foufou vagy maniórás ersatz, mint a gabonafélék . A poha , kása a rizs lapított az indiai szubkontinensen, szintén ugyanabban a szellemben, mint a többi széles körben porridges pillanatfelvételek, a pehely formában, granulátum vagy gyöngyök, hogy elkerüljék csomókat.
A burgonya granulátumokat vagy gyöngyöket általában közösségek és éttermek számára tartják fenn. A granulált burgonyapüré megtalálható néhány nagykereskedelmi vagy dehidratált élelmiszer- vagy túlélési élelmiszer-csatornában. A pelyhes pürékhez képest a szemcsék vagy gyöngyök kiszerelése vízzel keverve sokkal higroszkóposabb . Általában jobban ízlik, magasabb a hozamuk és szilárdabb keveréket adnak.
Az élelmiszergyökerekből származó keményítő őrlésének, valamint tartósítás és szállítás céljából történő kiszárításának gyakorlata világszerte széles körben dokumentált, és valószínűleg a mezőgazdaság megjelenését megelőzi . A burgonyát fagyasztással és kiszárítással kezelték legalább az inkák birodalma óta , chuño formájában .
Az azonnali cefre lényegében ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss burgonyapüré, a szárazanyaghoz viszonyítva körülbelül kétharmad keményítőt tartalmaz , alacsonyabb fehérje- , rost- és vitamin-tartalommal . A legnagyobb különbség a C-vitamin vesztesége , bár egyes termékek dúsítottak ennek a veszteségnek a kompenzálására. Száz gramm megerősítetlen azonnali cefre biztosítja az ajánlott C-vitamin táplálékfogyasztás 11% -át , szemben a friss burgonyából készült 18% -os verzióval.