A fast food igényes ( angolul : gyors casual dining ), vagy gyors jó , van egy módja helyreállítása pozicionáló előkelő képest gyorsétterem . A friss termékeket és a rövidzárlatokat kedvelve ez a koncepció az 1990-es években született az Egyesült Államokban olyan üzletláncokkal , mint a Five Guys vagy a Chipotle Mexican Grill .
Az ilyen típusú éttermi marketing keverék több stratégiai eszközt fogalmaz meg, különös tekintettel a tápanyag-összetételű és ízesítésre vonatkozó állításokkal , az ügyfelek előtti készítmények színháziasításával vagy az alapanyag- ellátással , de ez a küldetés néha hasonló egy lehetetlen küldetéshez.
2011-ben Franciaországban 5000–6000 egység kínálta ezt a fajta konyhát. Ez a piaci rés olyan üzletláncokkal alakult ki, mint a Cojean , az Exki , a Bagelstein és a Big Fernand , és 2016-ban csaknem 4,7 milliárd euró árbevételt ért el, ami az étkezési piac 10% -át teszi ki. Bernard Boutboul, a Gira Conseil igazgatója szerint gyorsan. szekrény.