Rujak | |
Mamak rojak Malajziában. | |
Másik név | Rujak |
---|---|
Származási hely | Malajzia , Indonézia |
Hozzávalók | Gyümölcsök és zöldségek |
Osztályozás | Saláta |
A rujak ( indonéz nyelven ) vagy a rojak ( malajziai ) egy hagyományos gyümölcs- és zöldségsaláta, amelyet Indonéziában , Malajziában és Szingapúrban találnak . A szó rujak eszköz „keverék” a maláj .
Malajziában és Szingapúrban a rojak kifejezést bármilyen típusú eklektikus keverékre is használják, különös tekintettel a malajziai és szingapúri társadalom többnemzetiségű jellegére.
Indonéziában a jávai , a rujak tartja fontos helyet a szülés előtti ünnepségen nevű Tujuh bulanan (szó szerint: a hetedik hónap). A gyümölcs rujak készítünk ebből az alkalomból, hogy felajánlotta, hogy a várandós anya és a vendégek. A recept megegyezik a klasszikus indonéz gyümölcs- rujak receptjével , azzal a különbséggel, hogy a gyümölcsöket durvábbra vágják, és a jeruk bali ( pomelo ) a fő összetevő.
Malajziában a mamak rojak (vagy pasembur ) fánkot, tofut , főtt krumplit, garnélarákot, kemény tojást, babcsírát, sót, borsot, pulykarizset, tintahalat és uborkát tartalmaz, mindezt sűrű édes és nyálkás mogyorószószban elkeverve.
A szingapúri pasembor édes és fűszeres chili szószban sült burgonya, tojás, tofu és garnélarák választéka.
A gyümölcs rojak általában uborka, benkoang ( jicama ), ananász, babcsíra, taupok (sült tofu) és youtiao (kínai fánk) keverékéből áll . Zöld mangót és almát használnak, de nem szisztematikusan. A salátaöntet vízzel, belacan (garnélarák paszta), cukor, chili és lime levével készül.
Az összetevők standon és eladónként változnak; egyesek tamarindot vagy fekete babpasztát használnak . Végül adhatunk pirított földimogyorót vagy bunga kantant ( porcelánrózsa ) simán vagy pirítva a salátán .
A Penang rojak egy másik típusú rojak a Penang . Hasonló a szokásos gyümölcs- rojakhoz , de adunk jambu levegőt , guavát , tintahal frittet és mézet. Ebben a változatban nincs sült tofu vagy babcsíra.
A rujak tipikus indonéz gyümölcs szeletelt trópusi gyümölcs, például jambu air , ananász, zöld mangó, bengkoang , uborka, kedondong és édesburgonya.
Azt is hozzá zöld alma, Belimbing és Jeruk bali ( citrancs ). Az édes és fűszeres salátaöntet vízzel, gula jawa-val (pálma cukor), asem jawa (tamarind), földimogyoróval, terasival , sóval és chili paprikával készül.
Egy másik variáció az indonéz gyümölcs rujak , azonos az előző, de az összetevők itt mozsárban a szósszal. A rujak Tumbuk-ot a pincuk nevű banánleveleken külön adagokban szolgálják fel .
Vagy rujak hash francia nyelven. Hasonló a rujak tumbukhoz , ugyanazokkal az összetevőkkel. A gyümölcsöket nem darabokra vágják, hanem apróra vágják, hogy reszelt állagot kapjanak.
Eredetileg Aceh ez rujak keverékéből áll az igen fiatal kókuszdió hús, zöld papaya, chili, cukor, pálmacukrot, jég, só és citromlé.
Pengantin eszközök vőlegény Indonéziában. Az indonéz gyarmati konyha tipikus étele. Ez a rujak kemény tojást, sült tofut, burgonyát, ananászt, sárgarépát, babcsírát, savanyúságot , chilit, salátát, káposztát, uborkát, sült földimogyorót, mogyorószószt és egy kis ecetet tartalmaz. Opcionálisan hozzáadhat majonézt a mogyorószósszal.
Ez egy balinéz snack, amelynek összetevői megegyeznek a klasszikus indonéz gyümölcs- rujakkal , másrészt az összetevőket itt egy fűszeres hallevesbe, a pindangba merítik .
A Cingur jávaiul "szájat" jelent. A rujak cingur egy változata Surabaya , tartalmaz bivaly főzött, a bangkuang , zöld mangó, ananász, uborka, kangkung , a lontong (rizs sütemény) a tofu és Tempe , az összes szolgált egy fekete mártással készült Petis (fekete fermentált garnélarák paszta, közel a terasi ) és a mogyoró. Hozzáadhat sült medvehagymát és krupukot (garnélarák chips).
Egy másik változata a Surabaya rujak . Bangkuang szeleteket , zöld mangót, uborkát, kangkungot , kedondongot , tofut és babcsírát tartalmaz, fekete mártásban petisből , sült medvehagymából , sóból, pálmacukorból , banánból és mogyoróból.
Szintén Surabaya . A zöld gyümölcsök mellett alkalmanként sült tofut, fokhagymát és marhahúst adunk hozzá. A szósz mindig készül kis pálma cukor, szeletelt paprika és édes szójaszósz.
Juhi jelentése "pirított tintahal" Indonéziában. Az étel sült tofuval, főtt burgonyával, sült tintahal csíkokkal, uborka, tészta, saláta, káposzta, mogyorószósszal, ecettel, chilivel és sült fokhagymával készül .
Ez az étel az indonéziai kínai közösségtől származik. Tenger gyümölcseit, polipot, tengeri uborkát , kangkungot tartalmaz , mindet ananászból és mogyoróléből készített vastag vörös és keserű mártással szolgálják fel.
Étel Banyuwangi , Kelet-Jáva , létre 1975-ben Usni Solihin. A marhahús soto és a rujak cingur keveréke.