Cyperus esculentus
Cyperus esculentus Szára, rizómája és gumója.Uralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Liliopsida |
Rendelés | Cyperales |
Család | Cyperaceae |
Kedves | Cyperus |
Rendelés | Poales |
---|---|
Család | Cyperaceae |
LC : Legkevesebb aggodalom
A sárga palka ( Cyperus esculentus L. 1753), kanalas gumós vagy palka édes , egy faj a lágyszárú rhizomatous évelő a család Cyperaceae (családi papirusz és sások ). "Tigrismogyorónak" vagy "földi mandulának" is nevezhetjük. "
Ez egy olyan növény, amely az eredeti területein kívül invazívnak tekinthető, és ahol a tél nem túl kemény a túléléséhez.
Az ehető diófű évelő növény , 25–40 cm magas, vékony (5–10 mm széles) és hosszúkás levelekkel, amelyek kis csomót alkotnak, felálló, sima szárú, háromszögmetszetű.
A gyökérből karcsú rizómák keletkeznek, amelyek kicsi, gömb alakú, tojásdad alakú, pikkelyes, sárgás színű tuberkulusokat hordoznak. Ezek a gumók körülbelül 50% szénhidrátot ( szacharózt és keményítőt ), 22% zsírt és 6-7% fehérjét tartalmaznak .
A Cyperus esculentus franciául különféle nevekkel rendelkezik: ehető nutsedge, gumós nutsedge, édes nutsedge, földi mandula, sultan nutsedge. A " chufa ", "tigrismogyoró", sőt, különösen Afrikában a "tchongon" kifejezéseket franciául is használják. Egyéb népies nevek: kiôgo ( Mooré ).
Ez a nedvességet kedvelő faj, amely a víz szélén növekszik. Ezt az ehető növényt nem termesztik nagy méretben. A sárga rizómák alkotnak kis gumók , hogy kapcsolja sárgásbarna éretten. Nyers vagy száraz, ez utóbbit használják. Mogyoró alakú és méretű .
A terep zóna van 8 és 10 között.
A növényt rendkívül nehéz teljesen eltávolítani a gyepekről és a kertekből, ahol néha invazív növénynek tekintik , különösen Svájcban, Ticinóban, a Három-tavi régió fennsíkján (Bern, Fribourg, Aargau, Vaud kanton) és a keleti részen. Svájc (Zürich, Thurgau és St. Gallen kantonok). Ennek oka egy rétegzett és réteges gyökérzet, amelynek gumói és gyökerei legalább 50 cm mélységig vannak összekapcsolva. A gumókat törékeny gyökerek kötik össze, amelyek hajlamosak a pattanásokra, amikor meghúzódnak, így a gyökérzetet nehéz épen eltávolítani. A növény gyorsan regenerálódhat, ha csak egy gumó marad a helyén. Ezenkívül agochoria révén gyorsan terjed , az izzók a járművekhez vagy gépekhez tapadnak.
Ez a faj a Földközi-tenger medencéjében honos ( Dél- Európa , Észak- Afrika , Nyugat- és Közép- Afrika , Közel-Kelet ).
A világ számos részén honosították, például Valenciában Spanyolországban. Bőségesen megtalálhatók Kaliforniában, valamint Ghánában, Nigériában, Nigerben, Burkina Fasóban, Maliban és Elefántcsontparton, ahol "édes borsónak" vagy "tchongonnak" hívják.
Ez a gumó " az ókori Egyiptom legrégebbi termesztett növényei közé tartozik ". A Chufa kétségtelenül fontos része volt az ókori Egyiptom étrendjének a dinasztikus időszakban, amelynek során süteményeket készítettünk. A tigrismogyoró-csemegék receptjét Rekhmire (Hatsepszut egyik viziere) sírjában is megtalálták. Ez az egyik legrégebbi recept a világon. Csak három összetevő volt: diófű, méz és állati zsír. Elég volt finomra őrölni a diófűt, összekeverni mézzel, és a tésztát néhány pillanatig állati zsírban megpirítani, hogy felerősödjön a diós íz. Amikor a keverék hideg volt, kúpos alakot kaphatott.
Ezt a gumót az ókori Görögországban is termesztették .
Között 2,4 millió és 1,4 millió évvel ezelőtt, a emberszabású Paranthropus boisei főleg evett ehető tigrismogyoró és tigrismogyoró ( Cyperus rotundus ) , további gyümölcsöket és gerinctelenek, mint a férgek és a dió. Szöcskék . Tigrismogyorót fogyasztottak az Égei-tenger térségében a korai bronzkorban , különösen a minósziak .
Valencia régióban, ahol az arabok bevezették őket, a tigrismogyoróból frissítő édes italt készítenek, amelyet Spanyolországban " horchata de chufa " néven ismerünk ( tigrismogyorós tej, pontosabban tigernuts orgeat).
Afrikában általában frissen vagy szárazon fogyasztják csemegeként. A földimogyoróhoz vagy a kókuszhoz hasonlóan növényi tejet is kivonunk . Olajat és lisztet is termel . Gyakran megtalálható a piac polcain.
Ezeknek a gumóknak kissé édes íze és diós íze van , míg a Cyperus rotundus (lila nutsedge) fajok keserű ízűek. Elég kemények, és fogyasztásuk előtt általában vízbe áztatják, így sokkal lágyabbak és jobb állagúak.
Egy 2018-ban publikált tanulmány szerint a tigrismogyoró gazdag energiával rendelkező tápanyagokban , valamint fehérjében , foszforban , káliumban , magnéziumban , rostokban , C-vitaminban és mérsékelten tartalmaz kalciumot, miközben alacsony a nátriumtartalma . Ugyanez a tanulmány szerint a tigrismogyoró biztosítja "az élethez szükséges tápanyagok nagy részét, és táplálékkiegészítőként használható az elsősorban ásványi anyag- és vitaminhiány okozta betegségek kezelésében" .
A forma olaj , annak tápértéke hasonló lenne olívaolaj .
A C. esculentust potenciális olajnövénynek tekintik a biodízel előállításához .
A tigrismogyorót Nagy-Britanniában ponty csaliként használják . Fel kell készülniük a halak károsodásának elkerülésére. A gumókat 24 órán át vízben áztatják, majd 20 percig vagy tovább forralják, amíg teljesen kifejlődnek. Néhány halász hagyta a gumókat forrni, majd 24-48 órán át erjedni, ami növelheti hatékonyságukat. Ha a tigrismogyoró nincs megfelelően elkészítve, rendkívül mérgező lehet a pontyra.