Sylvester Wahid
Sylvester Wahid
| Születés |
1975. augusztus 3 Kohat |
|---|---|
| Állampolgárság | Francia |
| Tevékenység | szakács |
| Testvérek | Jonathan wahid |
Sylvestre Wahid , született1975. augusztus 3A Kohat , Pakisztán , egy francia szakács (két Michelin csillag ). 2020 júliusáig a párizsi Thoumieux söröző és a Sylvestre Wahid ínyenc étterem vezetője volt .
Életrajz
Ő született Shahzad, a Kohat , Pakisztán, hogy egy apa segédtiszt az Idegenlégió és a tanár édesanyja. Kilencéves korában csatlakozott családjához, apja már Dél-Franciaországban telepedett le, ahol a tisztek rendetlenségéért volt felelős a Castelnaudary laktanyában .
15 évesen Thierry Marx , a Cheval Blanc nîmes-i séfje vette fel . Átadta CAP-jét, majd Patrick Pagès-nel, a séfnel és a sommelierrel dolgozni ment a Cévennes-be, majd a Royal Monceau-ba Bruno Cirino-val. 1997-ben Alain Ducasse arra késztette, hogy csatlakozzon a Raymond-Poincaré sugárúton található étterméhez . Ezután Sylvestre Wahid követi Alain Ducasse-t a Plaza Athénée-n , majd csatlakozik Didier Elenához New York-ban, hogy csatlakozzon az Alain Ducasse At The Essex House étterem nyitányához , és áthalad a Ducasse kulináris iskoláján.
Jean-André Charial 2005-ben felszólította Sylvestre Wahidot, hogy vezesse a Baux-de-Provence-i Oustau de Baumanière -t . 2005-ben hozta oda testvérét, Jonathan-t, cukrász szakácsot és francia desszertbajnokot. Gyorsan két csillagot kapott a Michelin útmutatóban. Sylvestre Wahid a Courchevel-i Strato irányítását is átvette , ahol 2012-ben szintén két csillaggal sikerült megkülönböztetni.
2015-ben átvette Jean-François Trap -tól Thoumieux-ban (már dolgozott Jean-François Trap-nel a Plaza Athénée-nél ). Ismét két csillagot nyert a Michelin útmutatóban. A 2020 elején Covid-19 járvány miatt bezárt étterem 2020 júliusában végleg bezárt. Sylvestre Wahid bejelenti névadó éttermének megnyitását Courchevelben, a Hôtel les Grandes Alpes 1850-ben, 2020 decemberében.
Díjak
- 1 st díjat Cook Durand szakmaközi kézműves képzési központ Calvados (CIFAC) (1991)
- 2 csillag a Michelin Útmutatónál , Baux-de-Provence-i l'Oustau de Baumanière-ben (2006)
- 2 csillag a Michelin útmutatóban , a Courcheveli Stratóban (2012)
- 2 csillag a Michelin útmutatóban , a Sylvestre Wahid ínyenc étteremben (2016)
Létesítmények
- l'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), két makaróna a Michelin Guide-ban
- Le Strato, (Courchevel), két Michelin Guide macaroon, amelyet 2012-ben kaptunk
- Hotel Thoumieux:
- a sörfőzde 2015. július
- az ínyenc étterem 2015. szeptember, Michelin Guide 2016
Lásd is
Kapcsolódó cikkek
Megjegyzések és hivatkozások
- " Sylvestre Wahid, a pakisztáni gyermekkorból a francia haute konyhaig ", L'Orient Le Jour ,2015. október 28( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).
- " A Wahid testvérek, kicsit közelebb a csillagokhoz ", Le Journal du Dimanche ,2009. augusztus 3( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).
- Nicolas de Rabaudy, " Sylvestre és Jonathan Wahid, a tehetség testvértől testvérig ", Slate ,2010. szeptember 26( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).
- J.-C. Rt. " A külföldiek jelenléte az éttermekben befolyásolja a konyhát ", Le Monde ,2009. szeptember 5( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).
- " Sylvestre Wahid megnyitja éttermét Courchevelben ", Gasztronómiai hírek ,2020. október 21( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).
- Alice Bosio, " Sylvestre Wahid követi Jean-François csapdát Thoumieux-ban ", Le Figaro ,2015. június 9( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).
- Alice Bosio: " Párizsban a csillaggal jelölt Sylvestre étterem végleg bezár ", Le Figaro ,2020. július 27( online olvasás , konzultáció 2021. február 11 - én ).