A rizsfelfújt (néha torgoule vagy tergoule ) egy kulináris különlegesség a Normandy .
A főzéshez hagyományosan használt zománcozott kőedényből készült csőrös terint vagy tálat a családi fazekasok, különösen a Noron-la-Poterie , kézműves módon készítik . Térfogata 1,6 és 10 liter között mozog.
A kifejezés eredete a "ghoul" (a száj elcsavarása) eredménye lenne, amikor a teurgulát eszik; Egyesek szerint azért, mert rohantunk enni, miközben még nagyon forró volt, mások szerint azért, mert a korai verziók még nem érték el a mai lágyságot.
Ez egy desszert , egyfajta édes rizs puding, általában ízesítve fahéjjal , és sütött egy nagyon puha sütőben, de nagyon hosszú ideig, mintegy öt órán keresztül, egy edényben speciálisan erre a célra, hogy a rizsszemek már alig észlelhetők.
A La Manche déli részén és Saint-Lô környékén készített változatot úgy készítik, hogy mérsékelt lángon főznek egy serpenyőben, ahol rendszeresen meg kell forgatni a tej, a cukor és a rizs keverékét (minden egyéb összetevő nélkül), hogy megakadályozza a átforraljuk. ”a serpenyő aljára kapcsolódik, és elegendő ideig ahhoz, hogy kiszíneződjön és meglehetősen sűrű állagot kapjon.
Gyakran forrón fogyasztják a bukással , egy normandiai brióssal és almaborral .
Az a tény, hogy az összetevők - rizs és fahéj - ez jellemzően Norman desszert nem Normandiából van, mert része volt a zsákmány elfogott kalózok Norman, a XVII -én században , a gályák spanyol származó New World . Manapság a fahéjat néha elhagyják egy vanília hüvely , karamell , kandírozott citrusfélék vagy akár egy babérlevél javára .