Likőrbor
A likőrbor vagy misztellát szőlő , egy erődített bor nyert dúsítás előtti fermentáció , a sörcefrét hozzáadjuk etil-alkohol ( brandy, Brandy alapvetően), hogy megakadályozzák fermentációs tartani a maradék cukor gyümölcsös. Ezért nem szigorúan érzékeny bor, mert alkoholjának 100% -a mutációból származik.
Különbség az édes borhoz képest
Az édes bor , amely a dúsított borok másik kategóriája, már megkezdte erjedését, amikor alkoholt adott hozzá. Végül tartalmaz egy részét természetes úton előállított alkoholt és egy részét hozzáadott alkoholt.
Nem borászati eredetű misztellák
A pommeau egy misztellát alma kell mutált calvados vagy lambig és a póréhagyma körte must mutált körtéből pálinkát .
Produkciók
Franciaország
A misztellákat Franciaország több régiójában különféle nevek alatt állítják elő , bár ezeket nem mindig forgalmazzák. Három régiók termelnek híres bor misztellák: Charentes a Pineau , Gascony a Floc , és Jura a Macvin .
- A Pineau des Charentes készül konyak , és, mint a 16 és 22 fok az alkohol . Azóta AOC védi 1945. október 12.
- A Gascogne floc ( Lou floc , "virágok" okszitán nyelven ) közben a Gascony és az Armagnac szőlőt használja . Kétféle fajta létezik, a fehér és a rozé (utóbbi valójában piros színű). Az Armagnac megnevezés egész területén előállították, és az AOC óta az AOC védi 1990. november 27 .
- A Jura- ban Franche-Comté pálinkát, a Jurából származó finom vagy törkölyt adnak a szőlőmusthoz a Macvin-du-jura elkészítéséhez . A macvin a XIV . Századtól ismert maquevin és bortörmelék néven is. Ez már védett név alatt Macvin egy AOC óta 1991. november 14. Lehet vörös, fehér vagy rózsaszín a használt szőlőtől függően (gyakrabban fehér).
- A pezsgő ratafia a „ Champagne ” vagy „Coteaux Champenois” megnevezésű szőlőből és bármilyen semleges alkohollal készül (a finom vagy Marc de Champagne legjobb felhasználása ). 18 ° GL . A pezsgős ratafia Franciaországot (tévesen) a „boralapú aperitif” kategóriába sorolják.
- A burgundi , a Ratafia készül Marc de Bourgogne és szőlőlé vagy néha gyümölcslé alma és a víz szellemei a cider (almabor Ratafia a Othe ).
- A Languedoc is találunk cartagene .
- A Comtat Venaissin , Sautel évek óta állítják 1796 -tól régi Grenache és aromás kéreg.
- A normandiai , a Pommeau de Normandie készült erjesztett, almalé és Calvados ( AOC óta 1991 ).
- A Bretagne , a pommeau készült almalé és lambig .
- A Beaujolais , Rikiki készül részben erjedt szőlőmust, azzal a kiegészítéssel, törköly pálinka és a cukrot.
Quebec
- Az Île d'Orléans , találunk egy misztellát át 17 ° termelt néven Insula a Sainte-Pétronille tulajdonság . Ez egy vandál-klisés szőlőlé keveréke , pálinkákkal kiegészítve .
- Oka közelében , a La Roche des Brises-ben van egy Sir Parker nevű mistella (cuvée 2009, DL, Taram)
- A Comptonban almamüstöt, valamint 18% -os körte- és szilvalemellát állítanak elő.
- A Saint-Théodore-d'Acton , a Clément Larivière gyümölcsös, egy 20 tömeg% almát misztellát úgynevezett Eden keletkezik.
- Rougemontban a Michel Jodoin almaborház két almamellét termel. Az első 20% alkohol / térfogat%. és Arany Mistellának hívják. Sőt, ez utóbbi a McIntosh almából készül. A második neve Fine Caroline Rosé, 18,5% alk. /repülési. Ennek a misztellének az a különlegessége, hogy különféle vörös húsú, göcsös és cserzős almából készül, Genf néven. Sőt, a Michel Jodoin almaborház az alma legnagyobb termelője Quebecben.
- A L'Isle-aux-Coudres , az almabor házat és Vergers Pedneault több olyan misztellák. Alma- és saskatoon mistelle , az úgynevezett Mamzell 'Marie-Anne, egy alma és körte mistelle, egy alma mistelle, egy szilva mistelle és egy fagyasztott alma mistelle, La Grande Glace néven.
- Ile Népawa a Clerval a Abitibi, az alma és a málna misztellát keletkezik alkohollal tartalma 17%.
Madagaszkár
- Fianarantsoa város külterületén a Mahitasoa birtok 18% -os misztellét állít elő Piloboka néven . Ennek a misztellének az a sajátossága, hogy a későn szüretelt Couderc szőlőből származó szőlőlé keverékével állítják elő desztillált nádlével (rum).
Megjegyzések és hivatkozások
-
" Cidre, Mistelle, Autocueillette, Vergers Pedneault, Charlevoix " , a vergerspedneault.com oldalon (elérhető : 2019. június 30. )
Lásd is
Kapcsolódó cikkek