Virginie basselot

Virginie basselot Kép az Infoboxban. Életrajz
Születés 1979. április 21
Deauville
Állampolgárság Francia
Tevékenységek Szakács , vendéglős
Egyéb információk
Díjak Michelin csillag (2014) A
legjobb munkavállaló Franciaországban (2015)

Virginie Basselot , született 1979. április 21a Deauville , egy szakács vezető francia , Meilleur ouvrier de France 2015 és egy csillag a Michelin Guide az étterem Chantecler a Hotel Negresco Nizzában. Ő egyike azon kevés főszereplő női szakácsoknak Franciaországban .

Karrier

Mint egy gyerek, Virginie Basselot akart lenni egy vadászpilóta . Hivatásától elbátortalanodva , vonakodása ellenére apja, egykori Pont-l'Évêque vendéglős szakma felé haladt . 15 éves korában Christian Giraultnál, a család egyik barátjánál gyakornokolt a Beaumont-en-Auge-i Auberge de l'Abbaye- ben . Tanulószerződéses gyakorlata és szülőhazájában végzett BEP után 1998-ban Párizsba költözött, ahol az Ambassadeurs gasztronómiai éttermében dolgozott a Crillon szállodában , majd a Grand Véfour- ban Guy Martin mellett , végül a Bristo l- ben Éric Frechonnal .

A Saint-James Paris hódította meg, aki emlékeztet arra a kúriára, ahol édesapjával dolgozott. 2012-ben szakácsként csatlakozott a létesítményhez. 2014-ben első csillagot nyert a Michelin Guide-ban .

2015-ben Franciaország legjobb munkavállalójaként emelték ki , ami a második nővé tette őt, aki megszerezte ezt a különbséget Andrée Rosier után, 2007-ben.

2016-ban a genfi Reserve ügyvezető szakácsa lett . Ugyanakkor képviseli az elnök márka új krémet .

2018-ban visszatért Franciaországba a nizzai Negresco szálloda kétcsillagos éttermének , a Chanteclernek a séfjeként . Ugyanebben az évben a Gault & Millau Svájc útmutatója „Az év szakácsa 2018” -nak választotta .

Ban ben 2019 január, a Michelin útmutató megerősíti a Basselot által átvett Chantecler két csillagát, Virginie Basselot abban a évben Stéphanie Le Quellec (szintén két csillag) és Anne-Sophie Pic (három csillag) társaságában Franciaország három legeredményesebb női szakácsa közé tartozott 2019-ben. ).

Ban ben 2020 január, a Chantecler elveszíti a második Michelin csillagot.

Receptek

Kedvenc összetevői a tenger gyümölcsei és a hal.

Virginie Basselot számos receptet készített.

Dekoráció

Hivatkozások

  1. "  Saint James Paris - Virginie Basselot - kortárs klasszikus alapokkal  ", Cuisiniers de France , n o  879,2012. szeptember / október, P.  46 ( online olvasás )
  2. Catherine Durand, "  Virginie Basselot, mindig a kiválóságot kereső főszakács (interjú)  " , Marie Claire .fr ,2016. július 19(megtekintés: 2016. december )
  3. "  Virginie Basselot  " , az president-professionnel.fr webhelyen (konzultáltak 2016 decemberében )
  4. „  Virginie Basselot átveszi a menedzsment vendéglátás idén ősszel  ” , a trajectoire.ch ,2016. szeptember 7(megtekintés: 2016. december )
  5. Charles Patin O'Coohoon, „  Három nő forradalmat csinál a luxuskonyhákban  ” , a L'Express .fr webhelyen ,2012. október 12(megtekintés: 2016. december )
  6. Clément le Maitre, "  Virginie Basselot nyerte első csillagát  " , a Le Pays d'Auge-on ,2014. március 25(megtekintés: 2016. december )
  7. „  Virginie Basselot  ” , a www.thuriesmagazine.fr oldalon (hozzáférés : 2019. január 28. )
  8. Alain Giroud, "  La Réserve à Bellevue: csillag és a nap a tányéron  " , a Tribune de Genève-n ,2016. október 14(megtekintés: 2016. december )
  9. Clément le Maitre, "  [Videó] Auger főszerepelt séfje, Virginie Basselot, az új elnök crème fraîche szóvivője  " a Le Pays d'Auge-on ,2016. október 7(megtekintés: 2016. december )
  10. "  Brèves de Chefs - François Adamski, Grégory Cohen, Virginie Basselot ...  " , az Food & Sens-en ,2019. január 25(hozzáférés : 2019. november 12. )
  11. Thibaut Danancher , „  Michelin 2020: fedezze fel a teljes listát  ” , a Le Point-on ,2020. január 27(megajándékozzuk 1 -jén február 2020 )
  12. "  Rendezvous with Virginie Basselot  ", a Thuries Gastronomie magazin ,2014. október, P.  54–60 ( ISSN  1966-6624 )
  13. Becsületrend: Jeanne Balibar, Gilbert Montagne és a Nobel Gérard Mourou különböztetni

Külső linkek