Virginie Giboire

Virginie Giboire Életrajz
Születés 1985. május 17
Rennes
Állampolgárság Francia
Kiképzés Ferrandi iskola (2003-2007)
Tevékenység Séf
Egyéb információk
Dolgozott valakinek A Grand Véfour ( 2008. szeptember - 2010. július) , Mandarin Oriental Paris ( 2011. május-2017)
Mesterek Guy Martin , Thierry Marx
Megkülönböztetés Michelin csillag (2019)

Virginie Giboire , született 1985. május 17Van egy szakács Fej francia .

A Racines étterem - amelynek vezetője - csillagot kapott a Michelin Guide- ban 2019 január. Ez teszi Virginie Giboire-t a kevés csillagos női szakács közé Franciaországban .

Útvonal

Virginie Giboire Rennes-ben nőtt fel, ahol nagymamája átadta neki a főzés szeretetét. „Amikor gyermek voltam, anyám dolgozott; szerdán a nagymamámhoz mentünk, aki főzőtanfolyamokat tartott nekünk. Minden héten más és más receptet dolgoztunk fel. A szenvedélyem valóban így született ” . Harmadikéves szakmai gyakorlatát egy ínyenc étteremben, az Escu de Runfao- ban végzi , Alain és Nathalie Duhoux vezetésével , és már tudja, hogy az éttermi üzletben akar dolgozni . Miután az általános érettségi, belépett a Ferrandi iskola és képzett a Carré des Feuillants az Alain Dutournier , a Grand Véfour a Guy Martin és a La Table du Lancaster és Michel Troisgros .

Képzése után visszatért 2007chef de partie-ként a Grand Véfour-ban . Ott találkozik élettársával, Fabien Hacques-szal, aki ott sommelier.

Ezután az Itineraries bisztronóm éttermében dolgozott cukrászsüteményekben2011A Thierry Marx a Mandarin Oriental Paris ahol ő lesz a második a konyhában.

Ban ben 2017. szeptember, társa, a rennes-i rue de l'Arsenal mellett nyitja meg a Racines éttermet .

Ban ben 2018, Gault és Millau megkülönbözteti "fiatal tehetségtől" .

Ban ben 2019 január, a Michelin útmutató csillagot ítél éttermének. Ugyanebben az évben a házaspár úgy döntött, hogy átköltözik és kibővíti az éttermet, az Antoinette-Caillot átjárót, még mindig Rennes városában.

Külső linkek

Megjegyzések és hivatkozások

Megjegyzések

  1. A „séf” helyesírása a nőies, mint vendéglátóipari szakmában nem konszenzusos szabály tárgya, és a felhasználás az éttermi világ minden egyes emberétől függ. Virginie Giboire saját létesítményének hivatalos honlapján, a https://www.racines-restaurant.fr/le-restaurant/la-cheffe címen „szakácsnak” minősül.

Hivatkozások

  1. "  Virginie GIBOIRE - a Racines Restaurant Company menedzsere  " , a BFMBusiness.com oldalon (elérhető : 2019. július 11. ) .
  2. "  Virginie Giboire, a rennes-i gasztronómia emelkedő csillaga  " , a Rennes Métropole-on ,2019. január 22(megtekintve : 2019. július 11. ) .
  3. Thibaut Danancher , "  Fedezze fel a Gault & Millau 2019 teljes listáját  " , a Le Point-on , 2018. október 31(megtekintve : 2019. július 11. ) .
  4. Samuel Nohra , "  Guide Michelin 2019. Rennes-ben Virginie Giboire csillagot akaszt a gyökereire  " , Ouest-France ,2019. január 24( ISSN  0999-2138 , hozzáférés : 2019. július 11. ) .
  5. Paul Grisot , „  Rennes. A Michelin-csillag után Virginie Giboire, a fiatal séf az éttermet költözteti  ” , Ouest-France ,2019. szeptember 16( ISSN  0999-2138 , hozzáférés : 2019. december 4. ) .