Vosges | |
Tehén legelőn. | |
Származási régió | |
---|---|
Vidék | Vosges-hegység ( Franciaország ) |
Jellemzők | |
Vágott | Átlagos |
Ruha | fekete vagy piros pettyes |
Egyéb | |
Diffúzió | Regionális |
használat | Vegyes |
A Vosgienne egy közepes méretű francia szarvasmarhafajta, amely jól alkalmazkodik a hegyekhez, főleg a Vosges-hegységben található meg .
Nevét a Vosges-hegységről kapta , ahonnan ered.
Alain Raveneau szerint a tehenek szilárdak a XVII . Században. Azt a svéd katonák importálták volna, akik a harmincéves háború alatt pusztítottak a Lotharingiai Hercegségben, és keveredtek a helyi lakossággal. (1635: a svédek éve). A Vosges-ben Skandináviához hasonló talajt talált volna, és természetesen alkalmazkodott volna a gránit-hegységhez és a hegyi éghajlathoz. A Philippe J. Dubois , ez a eredete inkább egy Legend. Elmondása szerint a fajta Jura populációból származik, közel a Franche-Comté bikához , a Montbéliarde őséhez . Ezt az ősi lakosságot összekeverték volna a barna és a holland fajokkal . A XIX . Század vége és az 1960-as évek fényképei szinte teljesen fekete, fehér fejű vagy fehér pités állatokat mutatnak, de nagyon kevés foltos.
Korábban két típus létezett együtt, amelyeket különböző földrajzi területeken választottak ki: a Bruche-völgyben a tehenek kicsiek és vékonyak, a Munster-régióban pedig tömegesebbek. Az első típus 1980 előtt tűnt el. 1971-től a telemark bikákból származó sperma bevezetésére a lakosság 12% -án került sor.
A lakosság a két világháború alatt létszámcsökkenésen megy keresztül, valamint a Montbéliarde és a Simmental versenyeken versenyeznek . A szám 1900-ban 125 000-ről 1914-ben 75 000-re, 1936-ban 35 000-re, 1949-ben 1000-re és az 1970-es évek végén csak 2000-re emelkedett. Ezt követően a fajta hivatalos elismerése 1977-ben lehetővé tette a tendencia megfordítását. 2016-ban közel 1000 állatot számoltak meg.
Ha a fajta nem tekinthető veszélyeztetettnek, az alacsony szám és a származási régióra korlátozott eloszlás miatt törékeny fajta. Azonban az a fontos hozzájárulását a fejlesztési sajt Munster a PDO teszi, hogy egy jó előjel a stabilitást.
A Vogézek felismerhetők a hátát és a hasát borító többé-kevésbé szabályos fehér sávból, de az arcán lévő fekete foltokból is, amelyek személyes jelet adnak ennek a vadállatnak (egyes személyeknél piros szarka kabát van, de ez még inkább ritka.). Ez egy svéd tehenektől örökölt tulajdonság, amely az északi ágú szarvasmarhákban található . Rövid, félhold alakú szarvai felfelé görbülnek, ha a tulajdonosok elhagyják őket. Átlagos mérete: 135 cm a marmagasságnál , a tehén átlagos súlya 600-650 kg , a bikaé 800 kg .
Ez egy olyan fajta, amely vegyes besorolású és amelynek produkcióit párhuzamosan értékelik anélkül, hogy egyiküket jobban kedvelnék, mint a másikat. A mechanikus vontatás megjelenése előtt a Vosges fajtát huzatállatként is alkalmazták.
A Vosges kiváló minőségű tejet ad , tisztességes mennyiségben, körülbelül 4400 kg évente. A Vosges egyike annak a fajtának, amely tejellátást engedélyezett a Munster termeléséhez , amely sajt elismert oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik , de bizalmasabb helyi specialitásokkal is rendelkezik: "bergkasse", nyersen sajtolt sajt vagy "bibeleskaes". », A fajta túrót. 2015 óta a "coeur de massif" nevű sajtot olyan előírások hordozzák, amelyek megerősítik a Vosges kizárólagosságát a tej előállításában.
A hús ismerői felismerik a gabona finomságát és egy bizonyos ízét. A zsír alacsony aránya szintén előnyt jelent. Számos termék hasznosítja ezt a húst.
A csendőr négyszögletes száraz fűszeres marhahúsból készült kolbász; nyersen vagy főzve fogyasztják.
A marhahús kolbász kevésbé zsíros, mint a sertéshús, de erősebb íze van.
A marhahúst combizmokból készítik, ízesített sóoldatban sózzák és pácolják. Általában nyersen fogyasztják.
Marhahús közötti Vosges előállítására regionális ételek, mint a terrine marhahús, elzászi káposzta számára a rendőr vagy Baeckeoffe csészébe, ahol a húst és a zöldségeket főznek tompán zárt edény.
Létrehoztak egy Vosges húságazatot, amely megpróbálja strukturálni magát, hogy kiemelje a Vosges fajta hústermelését. Helyi rövidzárlat-értékesítésen alapul.
Figyelemre méltó szívósság fajtája: a kemény patáknak köszönhetően kiváló járó, nem nagyon érzékeny a hőmérsékletváltozásokra, alkalmazkodik a nehéz terephez és a tarló durva takarmányához, a magaslati legelőkön durva takarmánnyal. A Vosges fajta fontos eszköz a nagy magasságú vidéki területek fenntartásában; ott fenntartja a florisztikai sokféleséget, és finom csontváza befogadja a talaj kalciumhiányát. Ha az üszőknek nincs egy kis korai koruk, ezt a hátrányt ellensúlyozza egy nagyon jó élettartam. Nagyon könnyű félelem mellett azonban könnyen megközelíthető.
Fabienne Thibeault énekesnő szenvedélyét találta e fajta iránt, egészen addig a pontig, hogy egy két számot tartalmazó CD -t szentelt neki .1 st March 2005-ös a Salon de l'Agriculture alkalmából.
A Candy tehén által képviselt Vosges fajta a 2011. évi párizsi Nemzetközi Mezőgazdasági Kiállítás hivatalos kabalája .