A francia szarvasmarha-tenyésztés története

A francia szarvasmarha-tenyésztés története több európai ág marhapopulációjának keveredéséből származik, miután több évszázadon át tenyésztési és szelekciós gyakorlatokat folytattak. A francia állomány zebusszal ( Bos taurus indicus ) való keresztezéseket tartalmaz a tengerentúli megyékben és területeken.

A francia marhapopuláció 2010-ben 19,3 millió szarvasmarha volt.

A termelésben lévő tehenek 7,7 millió állatot képviselnek (4,2 szoptató és 3,5 tejelő), a tejtermelés 2005-ben 239 millió hektoliter volt.

Különböző eredetűek

Állítólag a Bos taurus háziasítása a Termékeny Félholdban történt . A marhák onnan kísérték a népeket vándorlásuk során. Szerint Philippe J. Dubois , a szarvasmarhák megérkezett Európába három útvonal: hogy a Duna , hogy a partján a Földközi-tenger , és hogy áthaladt Észak-Afrikában , és belépett Európában a Gibraltári-szoroson . A vizsgálatok során nem sikerült kimutatni a háziasított szarvasmarhák és az Aurochok közötti kereszteződést , őse vad maradt.

Egyes fajták valószínűleg nagyon sokáig élnek a területükön, például a Camargue vagy a Korzika .

Az ókor óta számos ág jelent meg a nagy népességmozgásokkal  :

• Rameau szőke  : ( szőke d'Aquitaine , limuzin ). Délnyugat-Európának őshonos lehet, mert több ilyen faj is létezik Spanyolországban és Portugáliában  : Rubia Gallega , asturiana de los valles ...
• Kelta ág ( breton fekete pite , búza Leonból , Jersey-ből )
• A Visigothok által hozott Rameau Grise des puszták  : Gascon .
• Rameau Pie rouge az Alpokat elárasztó hegyekből : Abondance , Montbéliarde és Simmental .
• A Balti-tenger vörös ága a flamand vörösnel , amely a középkorban a kereskedelem során jött .
• Buff a szarvasmarhafajtákat partján az Északi-tenger , az importált javítani a tejtermelő potenciális francia versenyen a XVIII -én a XX th  században: Holstein , Észak-kék .
• Nordic Rameau: a Norman részesült volna az állatállomány Viking jött a IX th  században, és a Vosges a szarvasmarha által bevezetett svéd katonák XVIII th  században.
• Brit fajták: A vér Durham -et a XVIII . És XIX .  Századig a legtávolabbi északnyugati fajtákba fújták , hozzájárulva a húspotenciál javításához: normann , armoricaine , vörös rétek , saosnoise .
• A Franciaországban tisztán maradt fajták bemutatása: az 1960-as években behozott Hereford hivatalos fajta, még akkor is, ha a számok továbbra is alacsonyak. Nemrégiben a kanadai történelmet 1995-ben és 1999-ben vezették be: ez egy Quebecbe exportált francia eredetű fajta, amely drakonikus szelekció után tér vissza.
• Használata zebus  : Brahmin a Martinique , kreol a Guadeloupe , vegyes zebu és spanyol fajták esetében a Creollo vagy mokka típusú in Reunion

• Prim'Holstein

• Charolais

• Limuzin

• Szőke d'Aquitaine

• Salers

• normann

• Montbeliarde

• Aubrac

A választék

Ezekből az elemekből minden régió, vagy akár minden hegyi völgy kiválasztott egy fajtát, amely megfelel az igényeinek és a terroir nehézségének (éghajlat és talaj).

A szarvasmarha-tenyésztésnek mindig több gazdasági érdeke volt: a tej (korábban főleg sajt és vaj gyártására szánták ), a hús és a bőr ellátása . Azokban a régiókban, ahol nem volt nehéz huzatú ló, ezt a funkciót ökrök vagy robusztus tehenek (dél-nyugat, Közép - hegység , Alpok stb.) Munkájára bízták .

A szelekciós munka kezdete az apátságokban zajlik. A szerzetesek munkája nem veszik el generációk között. Az Aubrac vagy bőség futam van egy kolostori eredetű.

Fajtaválasztás

A zárt mozgalommal a gazdag brit földtulajdonosok érdeklődni kezdenek állataik jövedelmezősége iránt a XVIII .  Századtól . 1760 körül Robert Bakewell, brit tenyésztő, gyakorolja állatainak a nemzetség szerinti szelekcióját és szarvasmarhák, juhok és lovak táplálékának javítását. Ez nagymértékben javítja a hosszúkürtös fajta teljesítményét . 1785-ben a Colling testvérek ugyanazokat a módszereket alkalmazták a leendő rövidkagylóra is . Ez a könnyen hízlalható fajta szenzációt okoz Európában. A Svájcban , már 1775-ben az első törzskönyv jött létre a szürke hegyi fajta a területi apátság Einsiedeln .

A XX. E  század elejéig a parasztok alig vesznek gondot szarvasmarháik kiválasztására, feltéve, hogy ez lehetővé teszi számukra a megélhetést . Tehát a XIX .  Századtól Anglia hatására a tulajdonosok elkezdik kiválasztani az állatokat a teljesítményük javítása érdekében. A legtöbb jelenlegi szarvasmarhafajta ekkor született ilyen módon, és keresztezés és genetikai kutatás eredményeként jött létre sokoldalú (munkaképes fajta, tej- és hústermelő) vagy speciális állatok megszerzése érdekében . A Durham fajta kezdettől fogva gyorsan elterjedt az egész világon, különösen 1830-tól Franciaországban, ahol mintegy harminc éven keresztül referencia tehén lett.

Az állomány javításában közreműködik Adolphe Thiers (1833) kereskedelmi és mezőgazdasági miniszter mezőgazdasági bemutatóinak bemutatása és tenyésztési versenyek (1850).

Három jelenség történt:

• Az exogén vér bevezetése a XVIII .  Századtól kezdődött , ez a hatás közel kétszáz éve tart. Az északnyugat-franciaországi fajták húspotenciálját főként a brit durham hozzáadásával javították , ami nagy növekedési sebességű nehéz fajtákat eredményezett: vörös rétek , armorican , saosnoise vagy normande . Így ezek a keresztek helyettesítették az akkori fajtákat, amelyek eltűntek: Le Mans, Percheronne, Cotentin, Augeronne, Cauchoise, Breton pie rouge ...
• A fajok genetikai tulajdonságainak gondos kiválasztása ez a későbbi megközelítés (a XIX .  Század második fele ) olyan speciális fajtákhoz vezetett, amelyek elég kvalitatívak ahhoz, hogy ne kelljen keresztezni őket. A legnagyobb siker Charolaise . A huzatos fajták tehát nagyszerű morfológiájukkal profitáltak kiváló húsfajták előállításához: Charolais , Blonde d'Aquitaine , Limousine , Bazadaise ...
• Fajták genealógiai könyveinek létrehozása ( törzskönyv ). Ez a lovakban megindult mozgalom ( Napóleon alatt működő nemzeti ménesgazdaságok a hadi lovasság ellátására) kiterjedt más nemesített fajokra is, a morfológiai karakterek és a szelekciós tervek rögzítésével. Az egyéniektől a gazdag tulajdonosokig a válogatás kollektívvá vált és kiterjedt minden szenvedélyes tenyésztőre.

Modern fajták

1945-ben Franciaországban élelmiszerhiány volt. A politikai hatalom ösztönzi a termelékenységet és a mezőgazdaság modernizálását . A némelyek által elképzelt ideális rendszer egy tejelő fajtához, a francia fríz pie noirhez és egy hentes fajtához, a charolais-hoz vezet .
Ez a projekt néhány kiigazításon megy keresztül, hogy jól adaptált regionális fajtákat szerezzen. A földjükön nagyon hatékony fajtákat részesítik előnyben: Montbéliarde vagy Limousine . A délnyugati szőke fajtákat beolvasztják az új szőke d'Aquitaine fajtába , a Mirandaise- t a Gascon vagy az Armorican felszívja a síkság vörös szarka . A cél továbbra is a nagy jövedelmezőségű fajták magjának megőrzése és a mesterséges megtermékenyítés elősegítése: a kevésbé jövedelmező „régi fajták” így felhígulnak és eltűnnek.
A legtermékenyebb fajták kiválasztásának ez a munkája gyorsan elismert külföldön. Abban az időben felfedeztük a koleszterint és annak bizonyos jelenlétét a marhahúsban. Az igában végzett munkához kiválasztott fajták jóval alacsonyabb arányt mutatnak, és a francia nők adják a legjobb hozamot.
Néhány homokszem azonban megzavarja ezt a jól olajozott mechanizmust.

• Bizonyos fajták jobban alkalmazkodnak származási országukhoz, és a belőlük származó termékek jó hírneve védi őket. Így a Savoyard sajtokra vonatkozó AOC- rendeletek 5000 kg tejet határoznak meg  laktációnként. A Abondance és Tarentaise (vagy tarine) fajták így jobban adaptált és kellően tejtermékek, hogy elérje ezt a kvótát.
• A magasan specializált tejfajták érkezése veszteségessé tette bizonyos fajták tenyésztését. De a tej és a munka ősi választéka jól szolgálta őket, lehetővé téve számukra, hogy új anyatejfajokká váljanak: Aubrac , Parthenaise , Bleue du Nord vagy Salers . A fogyasztás alakulása az anya alatt nevelt borjakat igényli. A húsfajtáknak olykor hiányzik a tej, hogy hosszú ideig kizárólag borjaikat etessék. Ezután a vegyes fajták érdekes keresztezéseket kínálnak marhabikákkal.
• A Montbéliarde tenyésztők ellenálltak állományaik egyesülésének a keleti vörös szarka mellett. Nyerték az esetüket, és ma a fajtájuk a legtermékenyebb a hegyi vörös szarka fajták közül .
• A genetikára összpontosító kutatás elindította a kis létszámú fajták megmentését a jövőben hasznos genetikai változékonyság fenntartása érdekében. Ezt a mozgalmat közvetíti a tenyésztők erős összetartozás-érzete, akik meg akarják őrizni ősi fajtájukat. Ez a jelenség még a fajok összeolvadásának is ellenállt: az Armorican nem tűnt el teljesen a síkság vörös szarka , sem a Béarnaise és a Lourdes a szőke d'Aquitaine-ben . Korábban becsmérelték ezt a magatartást: a kis létszámú tenyésztők támogatást kapnak az állomány fajtatiszta fenntartásához.

A versenyek eltűnése

Néhány fajta eltűnik a mezőgazdaság ezen átszervezésében.

• Amikor 1962-ben a délnyugati szőke fajtákat egyesítették, és így a szőke d'Aquitaine képződött, a Pireneusok, a Garonnaise és a Quercy szőke fajtáit törölték. Csak a Béarnaise és Louraise marad.
• Rhône-Alpes-ban sokféle úgynevezett „dél-keleti szőke” fajta élt, például mézine vagy bressanne. Csak a Villard-de-Lans- t tartották fenn, megint egy heves tenyésztők csoportjának köszönhetően. Megtakarítottnak tűnik, a szám eléri az ezret, és a fajt regisztrálják a Vercors-Sassenage AOC kékjének kidolgozására . Mészáros AOC-t hoztak létre: Mézenc finom zsírját . Ez az AOC a mezine fajtájú kövér ökrök jó hírnevén alapszik, de a limuzinok, az Aubrac vagy a Charolais profitálnak belőle, az AOC túl későn érkezik meg a fajta megmentéséhez.
• A Bordeaux is engedett a keresztezéseknek. De rekonstruálható a verseny karaktereit bemutató keresztezett egyénekből.

Következtetés

Ma Franciaországot jelentős számú versenyszámmal találják meg. Ez a genetikai variabilitás tovább hangsúlyos, ha megfigyelhető, hogy szinte az összes európai ág képviselteti magát.
A sajt nagyszerű országaként ismerik el, sovány marhahús fajtái iránt nagy a kereslet, ami minden kontinensre exportálja a tenyészállományt. Meg kell jegyezni, hogy az európai fajták több ága esetében a francia fajták a leghatékonyabbak:

• A montbéliarde a tejpite vörös hegyek legerősebb ága .
• A szőke és vörös ág közül a szőke d'Aquitaine és a limuzin a legnehezebb .
• Salers a szőke és vörös ág egyik leghatékonyabb borjúápolója .
• A barna ágban a parthenesei faj a legnehezebb.

Az Európai Unióban a 8 hetes kor alatti borjak nagyon kicsi ketrecekbe zárhatók. Az együttérzés a világgazdaságban szövetség ellentétes ezzel a gyakorlattal: „Ezeket a fiatal borjakat már születésükkor, általában egy napos korukban, az első kolosztrum etetés után elvették anyjuktól. Az anyai elválasztás már hangsúlyozta őket, hogy kapcsolatba kell lépniük teremtménytársaikkal. ".

Megjegyzések és hivatkozások

1. http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_IR_bovins_enq_mai_10cheptel_UE.pdf
2. http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/saa2006T11-2.pdf
3. Daniel Babo, francia szarvasmarhafajták , kiadó: France Agricole.
4. Kollektív , mezőgazdasági Larousse: A XXI .  Századi paraszti világ , Larousse ,2002. szeptember, 768  p. , P.  478
5. Alain Raveneau , háziállatok leltára Franciaországban , Nathan ,1994. május, 359  p. ( ISBN  2-908975-21-1 ) , 55. oldal
6. Marie Dervillé, Stéphane Patin, Laurent Avon, Bovines de France: Origin, Standard, Sélection , France Agricole Éditions, Párizs, 2009, 219–222. ( ISBN  978-2-85557-151-5 )
7. Bernard Denis és Emile Baudement, A teheneknek története van. A szarvasmarhafajták , Delachaux és Niestlé születése ,2016, P.  8..
8. Marie Dervillé, Stéphane Patin és Laurent Avon, francia szarvasmarhafajták: származás, standard, válogatás , France Agricole Editions,2009, P.  15.
9. Kollektív , mezőgazdasági Larousse: A XXI .  Századi paraszti világ , Larousse ,2002. szeptember, 768  p. , P.  425
10. "  A fiatal tejelő borjak elkülönítésénekfeltételei  ", Le Monde ,2019. július 24( online olvasás , konzultáció: 2019. július 29. )

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

• Szarvasmarha-tenyésztés Franciaországban
• Mezőgazdaság Franciaországban
• Szarvasmarhafajták listája Franciaországban
• A Bos taurus evolúciós története
• A francia tenyésztés története
• Kihalt francia marhafajták

Bibliográfia

• Florian Reynaud, Szarvasmarha-tenyésztés: Az agronógustól a parasztig (1700-1850) , „History” gyűjtemény, Rennes University Press , Rennes, 2010. 341 p. ( ISBN  978-2-7535-1228-3 )
• Bernard Denis, Laurent Avon, Szarvasmarhafajták: Történelem, adottságok, jelenlegi helyzet , Castor & Pollux, Chaumont, 2010, 321 p. ( ISBN  978-2-35008-026-0 )
• Philippe J. Dubois , À nos vaches ...: A kihalt és fenyegetett szarvasmarhafajták leltára Franciaországban , Delachaux és Niestlé , Párizs, 2011. 448 p. ( ISBN  978-2-603-01707-4 )
• Philippe J. Dubois , Franciaország összes tehene: tegnap, ma és holnap , Párizs, Delachaux és Niestlé ,2017. augusztus( ISBN  978-2-603-02456-0 ) , 100. és 101. oldal

1. o.  9.
2. o.  10.
3. o.  370
4. o.  375
5. o.  398
6. o.  399
7. o.  400
8. o.  266
9. o.  336
10. o.  13-14
11. o.  13.

• Marie Dervillé, Stéphane Patin és Laurent Avon, francia szarvasmarhafajták: származás, standard, szelekció , France Agricole Editions,2009, 269  p. ( online olvasás )