Aceszulfám K | |
Azonosítás | |
---|---|
IUPAC név | Kálium-6-metil-2,2-dioxo-oxatiazin-4-olát |
Szinonimák |
Aceszulfám K |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,054,269 |
N o EC | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E | E950 |
Mosolyok |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5.6); / q; + 1 / p -1 |
Megjelenés | Szagtalan fehér kristályos por |
Kémiai tulajdonságok | |
Brute formula |
C 4 H 4 K N O 4 S [izomerek] |
Moláris tömeg | 201,242 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Fizikai tulajdonságok | |
T ° fúzió | 229 - 232 ° C (bomlik) |
Oldékonyság |
270 g · l -1 át 20 ° C-on a víz . Ritkán oldódik etanolban . |
Térfogat | 1.81 |
Farmakokinetikai adatok | |
Anyagcsere | nem |
Felezési ideje eliminálódik. | 4,8 óra (patkányok) 2,5 óra ( 30 mg , emberek) |
Kiválasztás |
A dózis 97,5% -a ürül vizelettel kevesebb, mint 24 óra alatt (patkányok); |
Egység SI és STP hiányában. | |
A aceszulfám K a só a kálium- az aceszulfám és egy édesítőszert is ismert név alatt aceszulfám-káliumot vagy Ace K . Ez egy édesítő erő 100- 200-szorosa nagyobb, mint a cukor ( szacharóz ). E950 ( élelmiszer-adalékanyag kód ) alatt is ismert .
Kémiai szerkezete nagyon hasonlít a szacharinéra . Az aceszulfám K lehetséges egészségkárosító hatása megoszlik.
Az aceszulfám K-t 1967- ben "véletlenül" fedezték fel a Hoechst AG-nél ( ma Nutrinova néven ). Jelenleg a Sunett márkanév alatt kerül forgalomba . 1995-ben egy aceszulfám-kálium-alapú édesítőszert, az aszpartám-aceszulfám-sót fejlesztett ki a JC. Fry és J. Van Soolingen. Ezt az új édesítőszert a Twinsweet márkanév alatt forgalmazzák .
Az aceszulfám K a 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on-2,2-dioxid káliumsója .
A édesítő erő mintegy 200-szor nagyobb, mint a szacharóz. Nem nyújt kalóriát, és nem jelent bizonyított kockázatot az egészségre, de nem jár előnyökkel sem: különösen nem érdekli sem a fogyókúrás étrend, sem a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozása.
Jó szinergetikus tulajdonságai miatt gyakran kombinálják más édesítőszerekkel (ezek az édesítőszerek kombinációi jobban kiegyensúlyozottak és ízletesebbek, mint minden egyes édesítőszer külön-külön).
Anyagcseréje gyors. Felszívódása után orális dózis, a plazma csúcs belül eléri 1 órán - 1 óra 30 perc , a felezési idő a körülbelül 2 óra 30 perc , eliminációs 99% vizelettel és 1% a székletben. 24 óra elteltével az aktivitás 98% -át eltávolítottuk.
Kevés lenne a metabolit, csak az eredeti anyagot találták a mintákban, de kevés vizsgálatot végeztek.
Az aceszulfám K élelmiszerekben való használatát Európában 1983 óta , az Egyesült Államokban 1988 óta , Kanadában pedig 1994 óta engedélyezik .
Becslések szerint 2016-ban az aceszulfám K iránti kereslet évente 15 000 és 18 000 tonna között lesz. A négy fő gyártó: Anhui Jinhe, Suzhou Hope és Beijing Vitasweet (mindhárom Kínában ), valamint Nutrinova (Európában). A globális termelési kapacitást évi 20 000 tonnára becsülik.
A szacharinhoz hasonlóan az utóízében is van egy kis keserűség, különösen nagy koncentrációban. A Kraft Foods szabadalmaztatta a nátrium-ferulát alkalmazását ennek az utóíznek a leplezésére .
Az aceszulfám K-t gyakran keverik aszpartámmal vagy más édesítőszerekkel. Ezek a keverékek köztudottan olyan ízt adnak, mint a cukor íze, ahol az egyes édesítőszerek elfedik a másik utóízét, és szinergikus hatásuk révén a keverék édesebb, mint az összetevők összessége.
Az aceszulfám K hőstabil, mérsékelten savas vagy bázikus, jól tárolható, lehetővé teszi sütéshez vagy hosszú eltarthatóságú élelmiszerekhez való felhasználását. Fogkrémekben és gyógyszerekben használják. Különösen a könnyű Coca-Cola , a Zero, a Pepsi light és a Max, az Orangina Zero, a Mountain Dew ICE, valamint bizonyos ízesített vízalapú italok (Saguaro Lemon, Lime) és energiaitalok, például a Monster esetében használják. Energia Lo-Carb.
A 1985 , az Európai Unió élelmiszerügyi tudományos bizottság közzé egy átfogó felülvizsgálatát édesítőszer. Ez az EU tagállamai toxikológiai szakértői bizottsága elfogadta az aceszulfám K ételekben és italokban való alkalmazását. Az aceszulfám K biztonságosságát a JECFA is felülvizsgálta , azzal a következtetéssel, hogy használata biztonságos, legalább 15 mg · kg -1 testtömeg alatt ( elfogadható napi bevitel ).
Azokat a tanulmányokat azonban, amelyek állítólag bizonyítják az aceszulfám K biztonságosságát, számos személy és szervezet megkérdőjelezte, köztük az Egyesült Államokban a Közérdekű Tudományos Központ. Szerintük a meglévő vizsgálatok nem megfelelőek, és módszertani hiányosságokkal küzdenek a vizsgált dózisok, valamint az elvégzett vizsgálatok időtartama miatt. Ezeknek a toxicitási értékeléseknek a kritikusai azt is megjegyzik, hogy nem végeztek hosszú távú humán vizsgálatokat, amelyek szerintük szükségesek annak megállapításához, hogy az aceszulfám K változások nélkül gyorsan felszívódik és kiválasztódik (vagyis az emberi test nem metabolizálja ). Több tudós is kétségeit fejezte ki a tesztek megbízhatóságával kapcsolatban. A jelenlegi tudományos konszenzus szerint az aceszulfám K nem jelent bizonyított veszélyt az egészségre.