Pálcika (ázsiai evőeszköz)
Kínai evőpálcikák
| típus | Bot , letakarva |
|---|
| Emoji | ? |
|---|
| kínai | 筷子 |
|---|
| - Pinyin | kuàizi |
|---|---|
| - Wade-Giles | k'uai 4 -tzu 5 |
| - Bopomofo | ㄎ ㄨ ㄞ ˋ ˙ ㄗ |
| - Jyutping | faai 3 -zi 2 |
|---|---|
| - Yale | faai-jí |
| Hanzi | 箸 |
|---|
| - Hanyu pinyin | zhù |
|---|---|
| - Bopomofo | ㄓ ㄨ ˋ |
| - Jyutping | zyu 6 |
|---|
| Kanji | 箸 |
|---|---|
| Kana | は し |
| - Rōmaji | hashi |
|---|
| Hangeul | 젓가락 |
|---|---|
| Hanja | 箸 |
| - Felülvizsgált romanizáció |
jeokkarak |
|---|---|
| - McCune- Reischauer |
chŏkkarak |
| Quốc ngữ | đũa |
|---|---|
| Chữ nôm | 箸 |
A pálcika evőeszköz az ételbe való belépéshez ; főleg Ázsiában használják, és használatuk hagyományos, Kínában , Koreában , Japánban és Vietnamban .
Sztori
A használata pálcika igazolja a Kínában idején a Shang dinasztia ( XVI th - XI th században . BC ). Kr. E. III . Században fogják sugározni . Kr . U.
Tipológia
Többféle pálcika létezik:
- A kínai (筷子, ), hosszú, hengeres végén, általában készült a bambuszból fából vagy műanyagból . Kína nagyszámú bambusz pálcikát készített és dobott el, több százezer tonna elfogyasztásával ebből a nagyra értékelt fából. Ezért újrafelhasználható műanyag pálcikák használatát javasolta;
- A koreai ( 젓가락 , jeotgarak ), rövid, lapos végű, általában fém , általában hozzáillő kanállal kíséri;
- Japán pálcika (箸/は し, hashi , rövid, hegyes hegyű, általában lakkozott fából;
- A hosszú vietnami ( đũa ), hagyományosan fából, ma is műanyagból. Vannak széles és lapos pálcikák ( đũa cả ) is, amelyeket rizs szolgálnak fel.
Csak a koreai pálcika fémes. Ennek a szingularitásnak az oka a középkorból származik, amikor az ezüst pálcikák ötlete támadt, amelyeket először a királynak szántak. Az ezüst egyik kémiai tulajdonsága, hogy bizonyos anyagokkal érintkezve megváltoztatja a színét, az ezüst rudak használata lehetővé tette a méreg jelenlétének kimutatását az élelmiszerekben; az összeesküvések és más árulások ilyenkor mindennaposak.
A főzéshez gyakran használunk speciális, hosszabb és erősebb bagetteket, amelyek lehetővé teszik például a nagyon forró ételek felpiszkálását vagy a serpenyő aljáig jutást.
Ezeknek az országoknak a lakói kanállal is táplálkoznak, Ázsiában ugyanis az ételek elővágottak, mielőtt felszolgálják őket. Ezenkívül Malajziában és Bruneiban az emberek evőeszközöket és ujjaikat használják.
Környezeti hatás
Egy átlagos japán évente körülbelül 400 eldobható pálcikát használ. 2007-ben e pálcikák 90% -a bambuszból és 10% nyárfa Kínából importált. Néhányat lakkoznak vagy lakkoznak olyan termékekkel, amelyek nem támogatják az újrahasznosítást. Ezek az eldobható pálcikák évente 90 000 tonna fának felelnek meg.
Az eldobható pálcika (az éttermekben, majd a családokban) divatja - a gyártók higiénés érvei által ösztönözve - átlépte Ázsia népességének gyors növekedését. Ez a két tényező együttesen azt jelenti, hogy 2009-ben a világon másodpercenként kb. 2220 pár eldobható pálcikát használnak (évente 70 milliárd pálcika, azaz évente 1,7 millió köbméter fa vagy bambusz, a gyártási hulladék nélkül).
A kínai , a 5% zöld adó , eldobható fa pálcika nemrégiben célja, hogy megfékezze a hulladék, de a rendelkezésre álló gyakran előnyös a kínai fogyasztók .
A Japánban , a Mezőgazdasági Minisztérium azt javasolta telepítése használt pálcikákat helyreállítási dobozok éttermek és üzletek, hogy visszaszerezze azokat a bioetanol , de az öko-mérleg ennek a „bioüzemanyag” maradna nagyon rossz. Eldobható pálcika így hozzájárulhat arányának növelése az élelmiszer az ökológiai lábnyom (egyéni és kollektív), míg a bambusz pálcika, és még több fém, vagy porcelán könnyen újrahasznosítható.
Műszaki
A pálcika megfelelő használata némi gyakorlatot igényel. Számos technika létezik, amelyek közül a legegyszerűbb:
- helyezze az egyik pálcikát a gyűrűsujj utolsó falanjára, a hátsó hüvelykujj és a mutatóujj közötti üregbe ragasztva, és a használat során rögzített marad.
- majd fogja meg a másodikat, mint egy tollat, a mutató- és középső ujj (mobil) és a hüvelykujj között (szinte vagy teljesen mozdulatlanul); ez a rúd lesz mozgékony.
Megjegyzések és hivatkozások
- Arnaud Vaulerin „ bagett / villa. Kifelé fedve ”, Felszabadulás ,2008. július 31( online olvasás )
- Villa, ujjak, pálcika ... mit eszik a 7,5 milliárd ember? , Le Monde , 2019. január 23