Bajor | |
Bajor tejszín, eper, karamell szósz, kanál | |
Másik név | Bajor krém |
---|---|
Hely a szolgálatba | Desszert |
Hozzávalók | - puding - tejszínhab - zselatin |
A bajor egy desszert , amelyhez a bajor krémet (a pudingból származó krémet , amelyhez hozzáadták a tejszínhabot és a zselatint ) öntőformába öntik, és keményedés után eltávolítják a formából. Ízesíthető, főleg gyümölcshabbal . A krémek családjába tartozik .
Eredete bizonytalan: ez lehet egy változata a bajor Rahmsulz hogy Princess Isabeau bajor hozott volna közben házassága a francia király VI Károly 1385-ben, vagy egy Blancmange hogy ez az egy. Értékelte volna a bíróság Franciaország , vagy egy olyan bajor uralkodó által népszerűsített recept, aki Franciaországban maradt XVIII . században.
Marie-Antoine Carême , a Le Parisien cuisinier leír egy alapú készítmény, tejszínt, cukrot és hal paszta néven „bajor sajt”. Ez a bajor sajt többféle változatot tartalmaz (dióval, kávéval, gyümölccsel ...). A Le Pâtissier national parisien című cikkben a charlottes-ról szóló rész a bajor sajtra utal, mint az egyik olyan készítményre, amelyet a sütivel bélelt formába lehet önteni.
Auguste Escoffier a Le Guide culinaire- ben egyszerűen a " bavarois " -ról , mint hideg desszertről beszél . Két változatot ad, a bajor tejszínnel (amelynek alapja puding, ezért tojást tartalmaz), és a bajor sziruppal (amelyet a gyümölcsös bajorok számára alkalmasabbnak jelöl).