A hentes egy kereskedelmi létesítmény, ahol egy érett, és amennyiben a darabolás és kiskereskedelmi hús az állatok levágásra. Vezetője kézműves , hentes .
A hentesüzemek, ha nem egy nagy élelmiszerbolt részlegéből állnak, a helyi kereskedelem egyik formája .
Az utóbbi kifejezés szerint a szótár a Francia Akadémia , a „bochier” ( XII th század), társult a kecske , „vagy azért, mert a hentes volt a felelős a vágóhídi kecske vagy azért, mert az értékesítés a test” . A CNRTL szerint a szó a „lat. középkori. bocharîa "
A hentesboltok elülső részét vérvörösre festették. A XX . Század elejéig a hentes szarvasmarhák levágásában is részt vett.
Manapság gazdasági okokból gyakran kapcsolódnak a pacalgyártók, a sertéshentesek, a baromfikészítők és még a vendéglátók tevékenységeihez is.
Egyes hentesek a lóhús kereskedelmére szakosodtak (lóhentesek), és sajátos jelük van a ló fejével.