Cambrai ostobaság | |
Cambrai hülyeség választék. | |
Származási hely |
Cambrai Franciaország |
---|---|
Keltezett | XIX . Század |
Hely a szolgálatba | cukrászda |
Üzemi hőmérséklet | hideg |
Hozzávalók | Cukor, glükózszirup, természetes menta aroma. |
La bêtise de Cambrai egy csemege készül a Cambrai , a recept melyik lenne a hiba eredménye . Két gyártó állandósítja a La Bêtise de Cambrai hagyományát és vitatja apaságát: az Afchain és a Despinoy cukrászdák.
Az eredete a cukorkát nyúlik vissza, a XIX -én században ( 1830 szerinti Afchain).
Két vállalat, az Afchain és a Despinoy vitatkozik Cambrai hülyeségének találmánya szerzőségéről, amelynek eredményeként 1889-ben per és finom kompromisszum született: Afchain "egyedüli feltaláló", Despinoy pedig "alkotó". Mindkettő azt állítja, hogy a találmány kezelési hiba, "butaság" eredménye volt.
Itt van az Afchain-változat: „1830 körül Émile Afchain, tanuló cukrász szüleivel, cukrászokkal Cambraiban hibát követett el, amikor a következő hétre előkészítette a kartondobozokat: véletlenül esett bele menta, és egy szót sem szólt arról. Hogy leplezze ügyetlenségét, addig húzza a tésztát, amíg fehér nem lesz. Szülei szokás szerint a következő vasárnap eladásra bocsátották őket. A következő héten az ügyfelek további ilyen jóízű berlingotokat kértek. A szülők visszaszerzik fiuk ostobaságát, megkérik tőle a receptjét és forgalmazzák. Émile később hivatalosan megalkotta a Bêtises de Cambrai-t.
Despinoy változatában Jules Despinoy által elkövetett adagolási és főzési hibáról van szó.
1992 óta Bêtise de Cambrai szerepel Észak-Pas-de-Calais kulináris örökségének listáján, 1994 óta pedig a francia cukrászda, csokoládé és keksz specialitások nemzeti örökségének listáján.
A butaságnak egy kis téglalap alakú párnája van. Úgy ízesített menta és csíkos karamellizált cukorral .
Ma azonban különböző illatokban találunk variációkat:
A Cambrai hülyeségeiből származó termékek ritkák, de nagyon áhítottak. Csak a fémdobozok léteznek, amelyekben a cukorkákat elosztották. Ez a csomagolási stílus emeli ezen cukorkák kilogrammonkénti árát.