Cha siu bao 叉烧包 叉燒包 | |
Másik név |
Char siu bao , manapua vagy keke pua'a
|
---|---|
Származási hely | Kína |
Hely a szolgálatba | Dimsum |
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Hozzávalók | Sertéshús |
Hasonló ételek | Párolva vagy sütve |
A cha siu bao vagy chāshāobāo ( egyszerűsített kínai :叉烧包 ; hagyományos kínai :叉燒包 ; pinyin : ; kantoni jyutping : caa¹ siu¹ baau¹ ) egy kenyér ( baozi ) kanton, amely sertéshússal van tele az eredeti char siu szerint . Tiszta összegként szolgálják fel, vagy kínai pékségekben értékesítik őket .
A cha siu bao kétféle lehet : párolt (蒸, zhēng ) vagy sült (烤, kǎo ). A párolt, cha siu bao fehér külsővel rendelkezik, míg sütve aranyszínű és mázas.
Cha siu a sertéshúsra utal; a bao szó egyszerűen "kenyeret" jelent.
Bár vizuálisan hasonlít más baozitípusokra , a cha siu bao tészta egyedülálló, mivel kétféle élesztőt használ , természetes és kémiai. Ez az egyedülálló keverék kissé sűrű, de finom, szendvicses kenyér textúráját adja.
Zárva a központban, a zsemle, talált a sertés lassú pörkölt filé, kockára vágott, és hozzáadjuk egy szirupos keverék osztriga szósz a hoisin mártással , a szezámolaj , a rizs ecet , a bor száraz Shaoxing vagy sherry , szójaszósz , a cukor és a kukoricakeményítő
Bár Amerikában a kínai elnevezést szokták használni, Hawaii-ban ezt a fánkot manapua- nak hívják , rövidítve a hawaii mea ʻono pua -nak , ami "finom sertéshúst" jelent. A kínaiak ezt a halvány összeget hozták, amikor bevándorlóként jöttek az ültetvényekre dolgozni. Az Amerikai Szamoa és a környező szigetekre, azt nevezik Keke pua'a , ami szó szerint azt jelenti: „disznó torta”.
Általában egy fehér kenyérből áll, sötét rózsaszínű darált sertéshús töltelékkel, színét a sós péternek a pácban történő felhasználása adja . A cha siu bao hawaii változata általában nagyobb, mint kínai unokatestvére, párolható vagy ritkábban süthető. A kifejezés jelentését manapua bővült magában foglal bármilyen típusú kenyeret ezekkel töltött tészta, függetlenül a töltelékhez: hot dog , csirke curry , Kalua sertés , Ube , az utóbbit a vegetáriánus változata . Hawaii-on manapua frissen vagy fagyasztva pékségekben, éttermekben és kisboltokban található.