Char siu
| Char siu | |
 Pork char siu | |
| Másik név | Chasu , cha siu , chashao , char siew és xa xiu |
|---|---|
| Származási hely | Kína |
| Hely a szolgálatba | Főétel |
| Hozzávalók | Sertéshús, méz, erjesztett tofu, szójaszósz, fűszerek, hoisin szósz , sherry vagy rizs alkohol |
A char siu ( kínaiul :叉燒 ; pinyin : ; Wade : chʻa¹-shao¹ ; kantoni Jyutping : caa¹siu¹ ; kantoni Yale : chāsīu ; litt. „Villa-pecsenye” vagy chasu , cha siu , cha shao , char siew ) út közös íz és készítsen egy barbecue a sertés a kantoni konyha . Ő egyfajta siu mei (燒 味), grillezett kantoni hús.
Húsok
A választott sertéshús darabjai változatosak, de főleg a karaj, a mell és a karaj kerül felhasználásra.
kínai konyha
A char siu azt a módszert jelöli, hogy csont nélkül nyárs sertéshús darabokat főznek zárt kemencében vagy a tűzhelyen.
Korábban vaddisznót és vaddisznókat használtak char siu számára . Ma a sertéshús dominál, méz, öt fűszer , hóngfǔrǔ ( erjesztett tofu ) , laos káposzta ( szójaszósz ; 老抽), hoisin mártás (海鮮 醬), vörös ételfesték, sherry vagy huangjiu keverékével ízesítve .
A char siu- t fánkban ( cha siu baau ; 叉燒包) tésztával ( cha siu mein ; 叉燒 麵) vagy rizzsel ( cha siu fan ; 叉燒 飯) fogyasztják gyorsétteremben vagy főételként.
Hongkongi konyha
A Hong Kong , char siu megtalálható a siu mei éttermek szakosodott hús, melyeket túl sertés char siu , csirke szójaszósz, sült liba, Siu Yuk , stb Ezek a létesítmények kirakják az ételeiket az ablakba, ahol a char siu a helyszínen elfogyasztható, vagy elvihető, mint egy rotisserie .
Délkelet-ázsiai konyha
A Malajziában , Szingapúrban és Thaiföldön , char Siew rizs találhatók kínai standokon ( shāolà ;烧腊). Rizs, uborka, fehér rizs és szójaszósz készítik. Hainani csirkerizsben található , fehér rizzsel vagy csirkés ízű rizzsel tálalva. Thaiföldön mu daeng-nek (หมูแดง; „vörös disznó”) hívják .
A Fülöp-szigeteken asadónak hívják .
japán konyha
A japán kultúra átvette a char siut és lefordította a chāshū-t . A kínai változattól eltérően a húst csőben készítik, majd alacsony hőmérsékleten főzik. A húst mézzel és szójaszósszal ízesítik, de vörös színezés, cukor vagy öt fűszer nélkül. A ramen gyakori összetevője .
Hivatkozások
(fr) Ez a cikk részben vagy egészben venni a Wikipedia cikket angolul című „ Char siu ” ( lásd a szerzők listáját ) .- TVB , 廣東 菜 最, hozzáférés: 2008. november 19.
- " kínai BBQ sertéshús (char siu) 蜜汁 叉燒 " , kecses konyha ,2012. január 7(hozzáférés : 2013. február 9. ) .