Homár pörkölt | |
A homár pörkölt főzése | |
Másik név | Llagostada |
---|---|
Származási hely | Francia Katalónia |
Hely a szolgálatba | Főétel |
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Hozzávalók | Homár , olívaolaj, konyak, Banyuls, halállomány, sofregit , vaj , só és bors |
Támogatás | Côtes-du-roussillon falvak |
A homárpörkölt a francia Katalónia ( Collioure , Vallespir , Conflent stb.) Hagyományos étele , édes, a Banyuls Natural borban főzve .
A La llagostada , a homárpörkölt katalán neve, a Côte Vermeille ,Augusztus 15-én.
A homár és a banyul mellett ezen étel elkészítéséhez olívaolaj , konyak, halállomány, sofregit , kezelt vaj , só és bors szükséges.
A homár pörkölt elkészítése.
A felszeletelt homárokat hagyjuk izzadni, majd flambírozzuk és banyulokkal nedvesítsük . A felforralódott sofregit ráöntjük erre a készítményre. Ezután az egészet pároljuk. A korall és a homár krémes részeit addig keverjük, amíg nagyon finom pasztát nem kapunk. A mártást a kezelt vajjal lekötjük a tűzről ; amint bevonja a kanalat, ráöntik a homárra.
Hagyományosan ezt az ételt egy Côtes-du-Roussillon falvakkal szolgálják fel .