Gaboni konyha

Gaboni konyha A kép leírása, az alábbiakban is kommentálva Nyemboue csirke Kulcsadatok
Kategória Gaboni konyha

A Gabon , Közép-Afrika területén a kulturális sokszínűség és a fontos az etnikai. Ebből a sokszínűségből fakadóan sokszínűségben és ízekben gazdag gaboni konyha származik .

Alaptermékek

A gaboni konyha alapjai főleg a szárazföldi termékekben (például útifű , manióka , manióka levél, afrikai padlizsán, chili stb.) És tenger gyümölcseiben (nagyjából mindenféle egzotikus halban és rákban ) találhatók, de a gaboniak is fogyasztanak szárazföldi állatok húsa, vad (például pálmamag ) vagy baromfi ( csirke , gyöngytyúk ...)

A Bushmeat nagyon népszerű. Ide tartozik az antilop és a warthog, de a sertéshús , a pangolin , a kígyó , a krokodil , a majom stb. Korábban az elefántvadászat egész falu számára biztosíthatta a húst, és annak megosztását kodifikálták.

Főételek

Az élelmiszerek többsége a különféle szokásokkal rendelkező több etnikum életkörülményeiből származik. De a demográfiai fejlődés és a népesség keveredése vezetett a zászlóshajó, gyakorlatilag nemzeti ételek kiemeléséhez , mint például manióka levelek, nkumu, odika, gombóc, nyembwe ... amelyek mindenütt megtalálhatók.

A manióka leveleket ( mayagha ), általában füstölt halak kíséretében, nagyon finomra csapják , majd felforralják. Szinte a teljes lakosság befogadja őket, de nem mindig ugyanúgy; így a Fangs adjunk hozzá cukrot, vagy mogyoró paszta, miközben a Bakotas főni őket soukoute (hal). A Bapunusok közül a manióka leveleket pálmaolajban vagy földimogyoróolajban főzik füstölt halakkal vagy füstölt hússal.

Az nkumu , tudományos neve  gnetum africanum , része a Teke , Obamba és Ndumu ételeket ősörökségének . Ez egy olyan levél, amelyet nem lehet művelni, az erdőben egy vad lianán található. Az asszonyok a leveles gallyakat, vagy akár egész szárakat szedik. Apró, nagyon finom darabokra vágják. A főzésnek többféle módja van, és többféle kísérő lehet: nkumu ofula (az őshonos só), nkumu garnélarák füstölt halakkal vagy hernyókkal, nkumu füstölt szardínia és földimogyoró paszta, nkumu pálmaolajjal, leggyakrabban manióka rúddal

A odika nyelv Myene , olyan szósz készült a gyümölcs az akác amely vad mangónak tűnik és íze kakaó. A „natív csokoládét” az etnikai csoportok többsége használja, de inkább a déli népeknél ( Bapunu , Mitsogo , Vili , Téké ) van jelen. A magokat megfőzték, és még langyosan dobogták . Hűtéskor kompakt tömböt alkotnak, amely könnyen tárolható. Ezután csak lereszelje a tömböt egy húsra, például füstölt csirkére, hogy csokoládészószt készítsen.

A gombóc tulajdonképpen egy hatalmas útifű golyó, amelyet fonallal, gyakran varrócérnával csapnak és vágnak. Leginkább a Bapunu kultúra része, és a nzebi etnikai csoport is értékeli .

A Nyembwe csirke par excellence nemzeti étel; a CNN a világ egyik legjobb ételének tartja. Ennek az ételnek az eredete a Myènè etnikai csoport, ahol a nyewbé pálmaolajat jelent . A Nyembwe mártással készült pürés pálmadió; tökéletesen illeszkedik minden húshoz, beleértve a baromfit is.

A különlegességek

Gabon minden tartományának különlegességei vannak, amelyek az egész országban népszerűvé váltak.

Torkolat

Haut-Ogooué

Közép Ogooué

Ngounie

Nyanga

Ogooué-Ivindo

Ogooué-Lolo

Ogooué-Maritime

Woleu-Ntem

Kíséretek

Italok

Fűszerek

Megjegyzések és hivatkozások

  1. A Solanum nemzetség fajai , különösen a Solanum aethiopicum .
  2. Marmiton-aufeminin , "  Cassava leaves a la gabonaise  " , on Marmiton (Hozzáférés : 2020. március 13. ).
  3. [1]
  4. "  Plante et Planète  " (hozzáférés : 2020. április 26. )
  5. Achille S. Ngoma, "  Cukornád és pálmabor a dicsőség csúcsán Gabonban  " , az afriquechos.ch oldalon ,2005

Lásd is

Bibliográfia

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek