A máz , néha krémesítésére a francia kanadaiak , az akció a jegesedés tészta , vagyis, hogy egy sima és fényes kekszet vagy szivaccsal borítják a dekoratív réteg lakkozott megjelenése, mint ganache vagy olvasztott csokoládét. A habot sok kulináris készítményhez, süteményhez, de fagylalthoz is használják . Többféle cukormáz létezik egy alapszirupos porcukor , a fondant , az öntet vagy a karamell alkalmazásával .
Beszélhetünk a zöldségek vajjal és cukorral történő „üvegezéséről” ( sárgarépa , fehérrépa stb.) Is .