Az aromás gyógynövény , a kulináris gyógynövény vagy a fűszerfűszer olyan gyógynövény, amely általában kicsi, amelynek leveleit vagy egész világítótestjeit az étel vagy az italok ízesítésére főzéskor használják.
A kifejezést összekeverik a fűszerével , amely inkább olyan növényekre utal, amelyeknek a leveleken kívüli részei (magvak, gyümölcsök, gyökerek, kéreg stb.) Ugyanazt a célt szolgálják. Az aromás gyógynövényeket gyakran frissen és egészben fogyasztják, míg a fűszereket többnyire szárítják, összetörik vagy őrlik. A legtöbb aromás gyógynövény ráadásul aromás , az illatos növényi anyag tágabb fogalma. Végül a „ finom gyógynövények ” elnevezés szinte szinonimája, bár pontosabban a növényi gyógynövényeket jelöli, és ezek konkrét keverékére utal.
Ezek a megkülönböztetések azonban finomak és változóak a felhasználás és a szerzők szerint. Ugyanaz a növény a felhasznált alkatrészektől és az azok felhasználásától függően másként is tekinthető. Tehát a koriander magjai fűszer, míg levelei aromás gyógynövények. Néhány fűszernövényt leveleikért ( babérlevél , murraya stb.) Fogyasztanak anélkül, hogy aromás gyógynövények lennének. A hagymafélék ( fokhagyma , vöröshagyma , gyöngyhagyma , stb), ami használt izzó , vagyis a gumós levelek különbözőképpen fűszernövények, gyógynövények, fűszerek vagy akár zöldséget .
A Codex Alimentarius , az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) közös programja meghatározza az ételízesítő gyógynövények csoportját:
A csoport három alcsoportra oszlik: