Ikan bakar

Ikan bakar
A cikk szemléltető képe Ikan bakar
Ikan Bakar , vörös sügér tálalva sambal .
Származási hely Indonézia és Malajzia
Hozzávalók Hal, fűszerezés vagy pác, barbecue főzés
Osztályozás Tál

Az Ikan bakar egy olyan ernyőfogalom , amely az indonéz és a malajziai konyhában grillezett hal ételekre utal. Az Ikan bakar szó szerint „égett halat” jelent malájul és indonézül.

Általában a hal pácolt keveréke fűszernövények tészta, néha belacan vagy kecap manis (édes szójaszósz), majd grillezett. Néha banánlevélben főzik, hogy megakadályozza a széthullást és a rácsra tapadását.

Fűszerek és pácok

A halat édes szójaszósz és kókuszolaj vagy margarin keverékében pácoljuk . Az aromaterápiás keverék régiónként változó, de alapvetően medvehagyma, fokhagyma, chili, koriander, tamarind , kurkuma , Bancoule , galangal és só keverékéből áll . A Java és a legtöbb Indonézia, ikan bakar lesz inkább édes, több használata édes szójaszósz, míg a Szumátra és Malajziában lesz több fűszeres és sárga kurkuma és chili..

A ikan Bakar tálaljuk belacan (chili keverék és garnéla paszta ), vagy sambal kecap (chili, mogyoróhagyma mártással és édes szója), mint a fűszer, vagy mártással, és citrom szelet trim. A Manado és a Maluku , ikan bakar használ Dabu-Dabu vagy Colo-Colo , mint fűszer.

Változatok

Az ikan bakarnak több receptje van , figyelembe véve a helyszínen meglévő és jelenlévő sok pácot és halfajt. Minden hal felhasználható, a legnépszerűbbek: gourami , pangasius ( korcsolya ), ponty ( ikan mas ), csíkos bonito ( tongkol vagy cakalang ), castagnole ( bawal ), fekete makréla ( tenggiri ), sigans ( baronang ), sügér ( kerapu) ), piros snapper ( kakap merah ) és ray ( bet ).

Megjegyzések és hivatkozások

Lásd is

Külső linkek