Isabella Beeton

Isabella Beeton Fekete-fehér fénykép egy ülő nőről Életrajz
Születés 1836. március 12
London
Halál 1865. február 6(28 évesen)
Swanscombe ( in ) vagy London
Temetés West Norwood temető
Állampolgárság angol
Tevékenységek Szerkesztő , újságíró , író , szakácskönyv szerző , üzletasszony , szerkesztő
Közös Samuel Orchart Beeton ( in )
Egyéb információk
Művészi műfaj Főzőkönyv

Isabella Mary Beeton ( szül. Mayson  ; 1836. március 12 - 1865. február 6), Ismertebb nevén asszony Beeton , a leghíresebb étel író brit történelem, neki köszönhetően működik asszony Beeton könyve Háztartási Management különösen.

Miután középosztálybeli családban nőtt fel, Heidelbergben folytatta tanulmányait , ahol rajongott a cukrászda iránt. Férjhez ment Samuel Beeton kiadóhoz, akinek családja közel áll a Maysonokhoz: a férfiak és nők közötti egyenlőséget szorgalmazza, és egyenrangúként akarja bemutatni. Ekkor ő, mint ő, az The Englishwoman's Domestic Magazine szerkesztője lett . Különösen a kulináris szakot tartja ott: jó cukrász, de rossz szakács, számos szerzőtől számos receptet plagizál, és az olvasók levelein keresztül rendszeresen közzéteszi a kapott recepteket. A recept bemutatását strukturált és szabványos elrendezése különbözteti meg, amelyet aztán a legtöbb konyhai szerkesztő elfogad.

Miután több vetélést halt gyermekágyi láz követő napon a szállítás második fia, a1865. február 6. Pénzügyi nehézségekkel küzdő férje eladja műveihez fűződő jogokat egy új kiadónak, aki megpróbálja elrejteni a halálát, hogy több példányt értékesítsen.

Életrajz

Gyermekkor és oktatás

Isabella Mayson született 1836. március 12a londoni Marylebone negyedben . Benjamin Mayson szövetkereskedő és lánya, Jerrom nevű felesége közül a legidősebb. Nem sokkal lányuk születése után a család a Milk Street 24-be költözött, Cheapside negyedbe, ahol Benjamin dolgozott. Számos életrajza megjegyzi, hogy a Tej utcában született, de úgy tűnik, hogy az információkat a szerkesztői találták ki: ha a Tej utcában született, akkor kakas lesz , ami hozzájárul a semmiből álló nő legendájához. egyedül válik társasá.

Benjamin Mayson négyéves korában stroke-ban , esetleg lázban vagy kolerában halt meg, édesanyja két idősebb gyermekét küldte családjához. Isabella Mayson küldött, hogy él vele apai nagyapja, akinek a felesége nemrég halt meg Nagy Orton , Cumberland , mielőtt visszatért volna az anyja kevesebb, mint két évvel később.

Három évvel Benjamin halála után Elizabeth feleségül veszi Henry Dorlingot , az özvegyet, akinek négy gyermeke van. Dorling lóversenyeket szervez Epsomban, és céges lakást szerez a versenypálya közelében. Ezután az egész család Surrey -be költözött , ahol Elizabeth és új férje további tizenhárom gyermeket szült a következő húsz évben. Isabella Mayson részt vesz testvéreinek oktatásában és a családi ház vezetésében.

Rövid ideig egy islingtoni bentlakásos iskolában töltött , majd 1851-ben Heidelbergbe küldték, hogy féltestvérével, Jane Dorlinggal tanuljon . Tanult ott zongorát, franciát és németet, valamint cukrászdát; a német szokás szerint a ház asszonya készíti el a desszerteket, és nem egy cselédnek. 1854-ben visszatért az Epsomba és folytatta a cukrász tanfolyamokat.

Házasság és a szerző karrierjének debütálása

1854 körül Isabella Mayson felkeresi Samuel Beetont  (itt) , egy fiatal férfit, akinek családja Maysonhoz volt közel a Tej utcában, és nővérei ugyanabban az iskolában jártak Heidelbergben. 1852 -ben ő volt az első kiadó a Tom Uncle Tom's Cabinban az Egyesült Királyságban, és két folyóiratot is szerkesztett: az Englishwoman's Domestic Magazine -t 1852 -ből és a Boys's Own -ot 1855 -ből. 1855 -ben elkezdtek dolgozni. Sok levelet küldtek, és bejelentették elkötelezettségüket1855. június. A Saint-Martin Epsom templomban házasodnak meg1856. július, és hirdessék házasságukat a The Times-ban . Samuel Beeton kampányai a nemek közötti egyenlőségért, valamint személyes és szakmai kapcsolataikért kiegyensúlyozottak. A pár három hetes nászutat tölt Párizsban, majd a vőlegény édesanyja csatlakozik hozzájuk Heidelbergbe. Augusztusban mozognak egy nagy olaszos stílusú ház a Pinner .

Kevesebb mint egy hónap múlva Beeton terhes. Néhány héttel a szülés előtt férje meggyőzi őt, hogy írjon egy cikket a The Englishwoman's Domestic Magazine-hoz , amely olcsó magazin fiatal, középosztálybeli nők számára. Beeton a francia fikciók sorosított fordításával kezdi. Nem sokkal később írni kezdett a kulináris rovathoz, eltűnt az előző rovatvezető hat hónappal korábbi távozása óta, és a ház karbantartásáról.

A Beetons fia, Samuel Orchart 1857. május, de ugyanezen év augusztus végén meghalt. A halotti anyakönyvi kivonat hasmenés és kolera okozta halált jelez , de Hughes, a beetoni életrajzíró azt sugallja, hogy az apa szifiliszbe került egy házasság előtti házassági kapcsolat után egy prostituáltal, és a betegséget átadta a feleségének anélkül, hogy tudta volna. - még a magzatra is. . Ugyanebben az évben a Beetons felvetette annak lehetőségét, hogy a folyóirat cikkeit receptek és hazai tanácsok könyvébe csoportosítsa.

Gyermeke halála után Beeton tovább írt a folyóiratába. Bár nagyon keveset főz, csak a sütést tanulta meg, más forrásokból merít ihletet. Arra kéri az olvasókat, hogy küldjék be saját receptjeiket, és több mint 2000 -et kapnak, amelyeket válogat, majd férjével együtt közzétesz. Számos mű plagizált, köztük Eliza Acton , Elizabeth Raffald , Marie-Antoine Carême , Louis Eustache Ude , Alexis Soyer , Hannah Glasse , Maria Rundell és Charles Elmé Francatelli művei . Néhány receptet átmásolnak és véletlenül férfias nemben hagynak. Ez a plágium teszi a könyvet a viktoriánus konyha főzésévé, mivel a középosztálybeli olvasók hiteles receptjeit foglalja össze, nem pedig díszes ételeket. E receptek másolásával Beeton követi barátja, Henrietta English tanácsát, aki ezt mondja neki:

A főzés olyan tudomány, amelyet csak a hosszú tapasztalat és az évekig tartó tanulás tanult meg, ami természetesen még nem volt meg. Ezért tanácsom az lenne, ha a Cookery and Heaven című kiadványban megjelent Legjobb Könyvek Változatának bevételeiből állítanánk össze egy könyvet, és tudjuk, hogy nagy választék áll rendelkezésre.

„A főzés olyan tudomány, amelyet csak hosszú tapasztalatokkal és évekig tartó tanulással lehet megtanulni, ami természetesen nem volt meg. Tehát az lenne a tanácsom, hogy szakácskönyvbe állítson össze különféle legjobban kiadott főzőkönyveket, és Isten tudja, hogy van választása. "

A cékla ihlette az Acton receptszerkezetét, egy fő változással: az összetevők listáját az utasítások előtt, nem pedig fordítva tartalmazzák. Ez az űrlap tartalmazza az egyes adagok hozzávetőleges költségét, a szezonális összetevőket és a receptek szerinti adagok számát is. Szerint Elizabeth David , az erő az ő receptjeit az egyértelműség és részletességgel az ő utasításait, míg történész Margaret Beetham dicséri a szigorú szervezet, amely lehetővé teszi, hogy a legkülönbözőbb receptek kell bemutatni ugyanúgy..

1858 telén Beeton levest főzött Pinner szüleinek. A leves után hat és fél óra előkészítése és a költségek körülbelül 11- / 2  penny literenként. A város szegény gyermekei gyakran kérnek második szolgálatot. Ez a recept lesz az egyetlen, amelyet ő talált ki magának a Háztartáskezelés könyvében .

Két év ismételt vetélés után a Beetonsnak van egy fia, feltehetően 1859. június, más néven Samuel Orchart Beeton. Nancy Spanyolország egy szeptemberi születésről beszél, míg Freeman az őszi születésről. Ban ben1859. november, a Beetons 48 oldalas különlegességeket kezdett kiadni az Englishwoman 's Domestic Magazine-nál . Az előre eldöntött formátum 48 oldal közzétételét igényli, és néha egy receptet egy mondat közepére vágnak, és a következő különszámban folytatják.

A Beetonok ezután úgy döntenek, hogy teljes körűen átdolgozzák a magazint és különösen az unalmasnak tartott divatrészletet. Ban ben1860 márc, Párizsba utaznak, és találkoznak a Goubaud házaspárral, a Le Moniteur de la mode magazin szerkesztőjével . Ez a magazin teljes méretű ruhamintát tartalmaz, az oldalai közé hajtva, hogy kivágja és újra felhasználja. A Beetons és a Goubauds megállapodnak a partnerségben, és Goubaud ugyanazokat a főnököket küldi nekik minden kérdésben. Az első kiadás a angol nő hazai Magazine tartalmazó kiegészítés megjelent 1 -jén  , május után hat héttel a visszatérés a pár Párizsból. Erre az új változata a magazin neve Isabella Beeton mellett jelennek meg, hogy a férje a minősítése Editress ( „Editor” ). Beeton minden nap vonattal indul, hogy az irodában dolgozzon férjével, botrányt okozva a férfi utazók között. Ban ben1860. június, a Beetonok két hétre Killarney- ba mennek , a fiuknak pedig egy dada marad. Szép idő esetén sétálni mennek, és a szálloda magazinjában dolgoznak, amikor esik az eső. Beeton rácsodálkozik az ír ételekre, összehasonlítva a francia tálalási stílussal.

Ban ben 1861. szeptember, a beetonok új hetilapot, a Queen-t jelentetik meg , Frederick Greenwood szerkesztésében . A folyóirat jóval később Harper's Bazaar lesz .

Beeton asszony háztartásgazdálkodási könyve

1861-ben Beeton összegyűjtötte azt a 24 különszámot, amelyet az The Englishwoman's Domestic Magazine- nak írt, és ezeket közzétette Mrs. Beeton Háztartásgazdálkodási könyvében , amely1 st október 1861. A könyv teljes címe: A háztartáskezelés könyve, amely információkat tartalmaz az úrnőnek, a házvezetőnőnek, a szakácsnak, a konyhalánynak, a komornyiknak, a lábasnak, a kocsisnak, az inasnak, a szobalányoknak és a szobalányoknak, a szobalányoknak, a szobalányoknak. minden -munka, mosoda-szobalány, nővér és nővér-szobalány, havi nedves és beteg ápolók stb. stb-is, az egészségügyi, orvosi, és jogi feljegyzést: a History of the Eredeti, Properties, és felhasználása minden dolgok Csatlakozva otthoni élet és a kényelem ( „The Book of háztartási gazdálkodás, beleértve a tanár, a házvezetőnő az Cook, a Maid, a Butler, az inas, a kocsis, a szolga, a felső és alsó szobalányok, a Maid, az ezermester, a laundress, a nővér és a nővér, szoptatós anyák, vagy nem,  stb ,  stb.  ;, mint valamint egészségügyi, orvosi és jogi tanácsadás: a családi élethez és kényelemhez kapcsolódó dolgok eredetének, tulajdonságainak és felhasználásának előzményeivel " ). Gyorsan nagy sikernek örvendett.

A Beeton tartalmaz egy 26 oldalas "elemző indexet" a könyvhöz. Bár az ötlet nem új, mivel a The Family Friend magazin 1855 óta használja, ez az index különösen részletes. A könyv 1112 oldalából több mint 900 oldalt recepteknek szentelnek. A könyv további része tanácsokat ad a divatról, a gyermeknevelésről, az állattenyésztésről, a mérgekről, a cselédek kezeléséről, a tudományról, a vallásról, az elsősegélynyújtásról, valamint a helyi termékek és élelmiszerek fontosságáról. A könyv többek között azt tanácsolja, hogy tálalás előtt több mint egy órán át tésztát főzzenek, kerüljék a mérgezőnek tekintett paradicsomot, és nem említ néhány olyan brit klasszikust, mint az öt órai tea . Ez azonban tökéletesen tükrözi azokat a viktoriánus értékeket, mint a kemény munka, találékonyság és a tiszta otthon.

A könyv pozitív fogadtatásban részesült. Az Evening Standard kincsnek nevezi a könyvet, amelynek minden brit háztartásban lennie kell. A Saturday Review ajánlja a könyvet „kevés lefoglalására . ” A Bradford Observer a bemutatott információkat érthetőnek és magától értetődőnek minősíti, ami dicséri a receptek bemutatásának alaposságát. A The Morning Chronicle , egy névtelen kommentátor azt jósolja, hogy a könyv lesz a go-to munka a témában a hazai menedzsment. Az 1906 -ban újra kiadott The Illustrated London News a könyvet a hazai doktrína remekművének tekintette.

A működő Beetont azonban kritizálják a XX .  Században. Elizabeth David panaszkodik a receptek pontatlansága miatt, míg Delia Smith meglepődik, hogy a könyv beárnyékolhatta Eliza Acton sokkal fölényesebb munkáját. Clarissa Dickson Wright szerint Beeton könyve a brit konyha hanyatlásának gyökere, ugyanakkor figyelemre méltó információforrás az akkori társadalom történelméről is. Bee Wilson az ellenkező véleményt képviseli a kritikusokkal, mondván, hogy Beetont kritizálni rendben van, és mégis jól tudja főzni az embereket. Christopher Driver újságíró, ételkritikus azt javasolja, hogy a brit konyha 1880 és 1930 közötti stagnálása azzal magyarázható, hogy a gátlástalan kiadók egymást követően újra kiadták a könyvet, akik megváltoztatták a tartalmat. Több szerző a könyvet a viktoriánus kor belföldi történelmének végleges útmutatójaként említi .

Pénzügyi nehézségek és halál

1861-ben Beeton férje számos rossz döntést hozott a vállalat számára. Több mint 1000 fontot veszít  egy papírba fektetett befektetés miatt, és be kell fizetnie a be nem fizetett számlák miatt. A házaspárnak el kell hagynia Pinner szép otthonát, az English English's Domestic Magazine irodája fölötti lakásért . A londoni levegő megbetegíti Beeton fiát, és ő meghal1 st január 1862három éves korában. Halotti bizonyítványa skarlátot és gégegyulladást említ . Ban ben1862. márc, Beeton ismét terhes, és áprilisban a házaspár egy greenhithei házba költözik . A fiuk ezen a napon született1 st január 1863, és a Beetons lassan felépült anyagi nehézségeiből, viszonylag kényelmesen élt 1863 -ban, részben a The Queen magazin eladásával Edward Coxnak.

1864 közepén a Beetonok visszatértek Párizsba, hogy meglátogassák a Goubaud-okat, míg Beeton ismét terhes volt. Miután visszatért Greenhithe-be, elkezdett dolgozni a Háztartás-gazdálkodás könyve rövidített változatán, a The Dictionary of Every-Day Cookery ( "The daily cooking Dictionary" ) címen . az1865. január 29-énszülte Mayson Moss -ot, de gyermekágyi lázban halt megFebruár 6, 28 évesen.

Beetont a nyugati norwoodi temetőben temették elFebruár 11következő. Ugyanebben az évben posztumusz megjelent a szótára.

1877-ben elhunyt Samuel Beetont feleségével együtt temették el. Mayson Moss később a Daily Mail újságírója lett, és az első világháború idején a lőszerügyi osztályon végzett munkájáért lovagi lovagot kapott . A Beetons legidősebbje, Orchart belépett a hadseregbe. A két Beeton -fiú 1947 -ben meghalt.

A háztartáskezelés könyvének újrakiadása

Ban ben 1866 május, Samuel Beeton jelentős új pénzügyi nehézségekbe ütközik. Rendkívül alacsony áron adja el a Háztartásgazdálkodás könyve jogait a Ward, Lock & Tyler kiadónak, olyannyira, hogy a spanyol Nancy életrajza úgy írja le az eladást, mint "a legrosszabb és legkevésbé nyereséges üzlet, mint egy ember." kész ” . A kiadó elnyomja a Beetons életének részleteit a későbbi kiadásokból, különösen Isabella Beeton halálát leplezve, hogy rávegye az olvasókat, hogy azt higgyék, hogy még mindig él, és továbbra is új recepteket készít.

Publikációk

Utókor

1934-ben egy vígjáték rádióműsor a Meet Mrs. címmel. Beeton megszólítja a háziasszonyokat, és gúnyolja a férjét. 1937-ben jelent meg Mrs. Beeton című dokumentumfilm . Mayston Beeton H. Montgomery Hyde- vel közösen publikálta a Mr és Mrs Beeton életrajzot , amely csak 1951-ben jelent meg. Eközben Nancy Spain 1948-ban kiadta Mrs. Beetont és férjét . A Beeton-történet címmel újraközölték 1956-ban. Ebben az új kiadásban Spanyolország azt sugallja, hogy Samuel Beetonnak szifilisa lett volna. További életrajzok következnek: Isabella és Sam , Sarah Freeman kiadásában 1977-ben, Mrs Beeton: 150 éve a főzés és a háztartás menedzsmentje , a Nown kiadta Beeton születésének 150. évfordulójára, valamint The Beeton rövid élete és hosszú ideje , Kathryn Hughes, 2006 -ban jelent meg.

1970 -ben Margaret Tyzack játszotta Beetont egy televíziós műsorban. 2006-ban Anna Madeley játszotta ezt a szerepet, amikor a BBC életrajzi drámát sugárzott Mrs. Beeton "titkos" életéről, Mrs. Beeton titkos élete . 2011-ben Sophie Dahl kiadott egy dokumentumfilmet, a The Marvelous Mrs Beetont , amelyet a BBC Two sugárzott .

Jegyzetek és hivatkozások

Kathryn Hughes életrajz

  1. Hughes 2006 , p.  21, 28.
  2. Hughes 2006 , p.  28.
  3. Hughes 2006 , p.  32.
  4. Hughes 2006 , p.  33–34.
  5. Hughes 2006 , p.  65, 67–69.
  6. Hughes 2006 , p.  71–72.
  7. Hughes 2006 , p.  67–68.
  8. Hughes 2006 , p.  101.
  9. Hughes 2006 , p.  157.
  10. Hughes 2006 , p.  181–83.
  11. Hughes 2006 , p.  188.
  12. Hughes 2006 , p.  198–201, 206–10.
  13. Hughes 2006 , p.  261.
  14. Hughes 2006 , p.  269–77.
  15. Hughes 2006 , p.  282.
  16. Hughes 2006 , p.  241.
  17. Hughes 2006 , p.  255–58.
  18. Hughes 2006 , p.  282–83.
  19. Hughes 2006 , p.  301–03, 306–08.
  20. Hughes 2006 , p.  314–16, 319.
  21. Hughes 2006 , p.  319.
  22. Hughes 2006 , p.  4.
  23. Hughes 2006 , p.  401–07.

Sarah Freeman műve

  1. Freeman 1977 , p.  30.
  2. Freeman 1977 , p.  33.
  3. Freeman 1989 , p.  163.
  4. Freeman 1989 , p.  164.
  5. Freeman 1977 , p.  127–29.
  6. Freeman 1977 , p.  164.
  7. Freeman 1977 , p.  76.
  8. Freeman 1989 , p.  165.
  9. Freeman 1989 , p.  281.
  10. Freeman 1977 , p.  178–79.
  11. Freeman 1977 , p.  226–27.
  12. Freeman 1977 , p.  227–28.
  13. Freeman 1977 , p.  228–30.

Egyéb hivatkozások

  1. (en-GB) „  History - Mrs Beeton  ” , www.bbc.co.uk , BBC (hozzáférés : 2020. március 22. ) .
  2. David 1961 , p.  304.
  3. Beetham 2012 .
  4. Alázatos 2006 , p.  7.
  5. Spanyolország 1948 , p.  48.
  6. Beetham 2004 .
  7. Spanyolország 1948 , p.  63, 67.
  8. Ismert 1986 , p.  9-10, 14.
  9. Aylett és Ordish 1965 , p.  224.
  10. Forster-Walmsley 2013 , 2587.
  11. Nown 1986 , p.  23.
  12. Hardy 2011 , p.  203.
  13. (hu-GB) Mark Brown : "  Mrs Beeton nem tudott főzni, de tudott másolni, kiderül a történész  " , The Guardian ,2006. június 2( ISSN  0261-3077 , online olvasás , konzultáció 2020. április 10 - én ).
  14. Mona Chollet , Chez soi: a hazai tér odüsszeiája , Zónák, imp. 2015, rendőr. 2015 ( ISBN  978-2-35522-077-7 és 2-35522-077-8 , OCLC  909.889.138 , olvasható online ) , p.  230-231.
  15. Spanyolország 1948 , p.  115.
  16. Paxman 2009 , p.  114.
  17. Beeton 1861 , p.  65.
  18. Nown 1986 , p.  41–42.
  19. Snodgrass 2004 , p.  93.
  20. Spanyolország 1948 , p.  124.
  21. Allen és van den Berg 2014 , p.  49.
  22. Cox és Mowatt 2014 , p.  176.
  23. Ismert 1986 , p.  90.
  24. Spanyolország 1948 , p.  127.
  25. Nown 1986 , p.  12, 96.
  26. Hyde 1951 , p.  85–87.
  27. Beetham 2003 , p.  9.
  28. Spanyolország 1948 , p.  164.
  29. Wilson és Wilson 1983 , p.  175.
  30. Alázatos 2006 , p.  8.
  31. Hope 2005 , p.  163.
  32. Hardy 2011 , p.  8.
  33. Dickson Wright 2011 , p.  372.
  34. Dickson Wright 2011 , p.  374.
  35. Dávid 1961 , p.  26–27.
  36. Driver 1983 , p.  13–14.
  37. Aylett és Ordish 1965 , p.  226.
  38. Beeton 1865 , p.  372.
  39. Spanyolország 1948 , p.  254.
  40. Spanyolország 1948 , p.  255.
  41. Spanyolország 1948 , p.  240.
  42. (hu-HU) „  Ismerje meg Mrs. Beeton  " , a Radio Times , n o  535,1933. december 29, P.  52 ( ISSN  0033-8060 , online olvasás , hozzáférés : 2020. április 10. ).
  43. (hu-HU) „  'Mrs. Beeton '  " , a Radio Times , n o  736,1937. november 5, P.  48 ( ISSN  0033-8060 , online olvasás , hozzáférés : 2020. április 10. ).
  44. (in) "  The Secret Life of Mrs. Beeton  " a bbc.co.uk , BBC4 (elérhető május 30, 2020 ) .
  45. (hu-HU) Sam Wollaston , "  TV-áttekintés: Shirley; A csodálatos asszony Beeton, Sophie Dahl  ” , The Guardian ,2011. szeptember 29( ISSN  0261-3077 , online olvasás , konzultáció 2020. április 10 - én ).

Lásd is

Bibliográfia

Külső linkek