Születés |
1986 Mont-de-Marsan |
---|---|
Állampolgárság | Francia |
Tevékenység | Cukrász |
Préalpato Jessica , született 1986-ban Mont-de-Marsan a Landes , egy vezető tészta francia , most az étterem Plaza Athénée Párizsban, ahol ő „egyike azon kevés női fejek játékvezetői tészta étterem három csillag.”
Ban ben 2019. június, ő az első nő, akit a világ 50 legjobb étterme rangsorában „a világ legjobb cukrászsüteménye 2019” címmel megkoronáztak . Novemberben az ugyanabban az évben, ő különböztetni "tészta of the Year" a 50 th kiadás a Gault Millau .
Jessica Préalpato Mont-de-Marsanban nőtt fel, ahol szülei pékséget és cukrászdát üzemeltettek a Saint-Médard kerületben. Irodalmi érettségi után és néhány hét pszichológiai tanulmány után belépett a biarritzi hoteliskolába, és 2008-ban megszerezte a BTS „szakács éttermi desszertben” említését. Ő indult a Chèvre d'Or az Eze Philippe Labbé, majd a Hostellerie de Plaisance a Philippe Etchebest a Saint-Emilion . 2009-ben csatlakozott az Ibarboure testvérekhez Bidartban ( Pyrénées-Atlantiques ), jegyzőként, majd cukrászként. A következő évben csatlakozott Frédéric Vardon konyháihoz , mint chef de partie az étterem párizsi Le 39V megnyitójához . Ezután a Park Hyatt Paris Vendôme junior sous-chefje lett .
Ban ben 2012. november, Jessica Préalpato-t Frédéric Vardon visszahívja, aki a korfui csoport vezető cukrász küldetését bízza rá . Ezek a küldetések Franciaországba és külföldre utaznak, és lehetővé teszik, hogy gazdagodjon azáltal, hogy kapcsolatba lép az új kulináris kultúrákkal olyan városokban, mint Dubaj , Tokió , Bejrút , Szentpétervár ...
Ban ben 2015. novemberŐ volt, akiket Alain Ducasse után három perces interjú lett cukrász az Alain Ducasse éttermet a Plaza Athénée , chef Romain Meder. Ott a desszertekkel való munkáját az Alain Ducasse által népszerűsített konyhai „természetesség” fogalmához igazítja, kiemelve a terméket és szezonális termékekkel dolgozik. "Sült tésztát" fejleszt ki kevesebb cukorral.
2018-ban Jessica Préalpato egyike volt a cukrászok meghívott esküdtek során vizsgálat a csoportban 9 Top Chef on M6 .
Szintén 2018-ban, ő az egyetlen női cukrász egy három csillagos étteremben a Christelle Brua ( Pré Catelan ).
Jessica Préalpato megtestesíti a „desszertességet”, egy új péksüteményt, amely a természetesebb, a környezetet tiszteletben tartó és kevésbé édeskés desszerteket részesíti előnyben, az Alain Ducasse által támogatott főzés „természetessége” nyomán.
kedd 2019. június 11, a világ 50 legjobb étterme rangsorában megkülönbözteti "A világ legjobb cukrászmestere 2019" ("A világ legjobb cukrász szakácsa 2019") címet , így Cédric Grolet utódja lett, akit 2018-ban ugyanez a rangsor különböztetett meg. Ő az első nő, aki megkapta ez a megkülönböztetés (Christelle Brua cukrász a maga részéről az első nő volt, akit kitüntettek „A világ legjobb éttermi cukrásza 2018-ban”, ezt a különbséget a Les Grandes tables du monde egyesület ítélte oda .
2019 novemberében Jessica Préalpato esküt tett a Top Chef 11. szezonjának negyeddöntőjének két fordulójában , amelyet 2020-ban sugárzott az M6 . Megkérdezi a termelés modern gyümölcs torta, amely megfelel a kritériumoknak „deserality”, majd úgy dönt, a két jelölt között holtversenyben a „lövés” teszt, amely magában rizsfelfújt .
Ugyanebben a hónapban a Gault & Millau az év cukrászát nevezte ki 2020-as kiadásáért.