Kabusecha
| Kabusecha | |
| |
| Szülőföld | Japán |
|---|---|
| típus | zöld tea , oolong tea , fekete tea |
A Kabuse tea vagy Kabusecha (か ぶ せ 茶 ) A japán tealevelek egy osztálya. Kabuseru (か ぶ せ る ) Szó szerint azt jelenti, hogy "letakarja" vagy "kalapot tesz a fejére". Ezért egy teanövényből betakarított tealevelekből készül, amely 2–25 napig porózus anyagot szórt a növényre a fiatal levelek előállítása során. Szinte kizárólag első löketű tea. Bár tea kabuse általában átalakul a zöld tea betakarítás után, a kifejezés kifejezetten az elülső komissiózási folyamat, és a frissen szedett leveleket fel lehet használni, hogy bármilyen fajta tea, zöld tea , hogy oolong tea és tea fekete stb
Jellemzők
A Kabuse tealevelekből a három legdrágább japán zöld tea egyikét állítják elő (a másik kettő a gyokuro és a sencha ). Ezeket a teákat kézzel szedett és árnyékban termesztett levelekből készítik. Az árnyékban termesztett levelek prémium zöld teát termelnek - az ooika japán kifejezés, amelyet ezeknek a teáknak a fedett aromájára használnak, amelyek gazdag theaninban és más aminosavakban járulnak hozzá jellegzetes ízükhöz. Kabuse árnyalt rövidebb ideig, mint Gyokuro - ez néha egy árnyékban termesztett Sencha . A vizsgálatok jelentős különbséget tártak fel a kabuse-cha és a sencha illóolajok között, amelyeket a terepen termesztett levelekből készítettek. Kawakami és Yamanishi felfedezték, hogy a kabuse-cha nagy mennyiségű ionont tartalmaz , amely az ionon- sorozat vegyülete .
A kabuse tea eljárást azért hozták létre, hogy utánozza a tencha termesztésében alkalmazott tanakake tea eljárás árnyékoló hatását, amely viszont a matcha alapja . A kabuse tea kifejezést marketing célokra használják az átlagosnál jobb minőségű zöld tea esetében. A takarási folyamat fájdalmas a növény számára, és kárt vagy betegséget okozhat, ha nem megfelelően alkalmazzák és nem tartják fenn .
Megjegyzések és hivatkozások
- (ja) „ 玉露 ・ か ぶ せ 茶 ｜ お 茶 の 種類 ｜ お 茶 百科 ” , onお 茶 百科 (hozzáférés : 2020. szeptember 3. ) .
- „ お 茶 の 種類 と 作 り 方 ： 入 間 市 博物館ALIT ” , www.alit.city.iruma.saitama.jp
- „ 「 か ぶ せ 茶 農家 の 紅茶 」販 売 の お 知 ら せ マ マ ル シ ゲ 清水 製茶「 か ぶ せ 茶 カ フ ェ, " ,2011. október 20
- Yukihiko Hara , Zöld tea: Egészségügyi előnyök és alkalmazások , CRC Press ,2001. február 2, 280 p. ( ISBN 978-0-203-90799-3 , online olvasás )
- Mary Lou Heiss és Robert J. Heiss , A tearajongók kézikönyve: Útmutató a világ legjobb teáihoz , Random House ,2012. január 18, 208 p. ( ISBN 978-1-60774-378-1 , online olvasás )
- Awadh Kishore Roy , JVV Dogra és Satyendra Kumar Varma , fitodiverzifikáció és emberi jólét: dedikált késői prof. KS Bilgrami, FNA (1933-96) , MD Publications Pvt. Kft.,1998, 329 p. ( ISBN 978-81-7533-077-1 , online olvasás )
- Mary Lou Heiss és Robert J. Heiss , A tea története: Kultúrtörténeti és ivási útmutató , Random House ,2011. március 23, 432 p. ( ISBN 978-1-60774-172-5 , online olvasás )
- Hans-Ferdinand Linskens és John F. Jackson , gázkromatográfia / tömegspektrometria , Springer Science & Business Media,2012. december 6, 304 p. ( ISBN 978-3-642-82612-2 , online olvasás )