Éjszaka partja | |
La Grande Rue, ősszel. | |
Megnevezés (ek) | Éjszaka partja |
---|---|
Fő jelölés (ek) | a-fő-utca |
Megnevezés (ek) típusa | AOC |
Azóta elismert | 1992 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Burgundi szőlő |
Kistérség (ek) | a Côte de Nuits szőlőskertje |
Elhelyezkedés | Aranypart |
Időjárás | mérsékelt éghajlatú , kontinentális hajlamú óceáni |
Talaj | agyag-mészkő |
Ültetett terület | 1,65 hektár 2008-ban |
Domináns szőlőfajták | Pinot Noir |
Előállított borok | 100% piros |
Termelés | Átlagosan 47 hektoliter, vagyis 6251 palack |
Átlagos hektáronkénti hozam | 35–49 hl / ha |
A Grand-Rue egy AOC termékből álló francia bor, a Côte-d'Or-i Vosne-Romanée-i La Grande Rue éghajlatán . Osztályozzák a Côte de Nuits grands crus- jai között .
A pátens a római császár Domitianus , a 92 , tilos a telepítési új szőlőültetvények kívül Olaszországban; a verseny elkerülése érdekében Burgundiában részben kivágta a szőlőt. Az így kapott szőlőültetvény elegendő volt a helyi szükségletek kielégítésére. De Probus 280-ban törölte ezt a rendeletet . A 312 , tanítványa Eumène írta az első leírást a Côte d'Or szőlőültetvény .
A VI . Század elején a kereszténység megalapítása elősegítette a szőlők kiterjesztését az apátságokkal kapcsolatos fontos területek létrehozásával . Így a cîteaux- i apátság (létre 1098-ban ) ültetvényekkel Côte-d'Or-ban . A Saint-Vivant de Vergy (Cluny) és a citeaux-i cisztercita szerzetesek vállalták, hogy fokozzák ezeket a kivételes terroirokat. Abban az évben, 1395 , Philippe Le Bold úgy döntött, hogy javítsák a borok minőségét és betiltották a termesztését Kékfrankos javára Pinot Noir az ő földeket. Végül 1416 , Charles VI rögzíteni kell egy pátens határain termelés burgundi bor. A 1422 szerint a levéltárak, a betakarítás zajlott Côte de Nuits augusztusban. Merész Károly halálakor a burgundi szőlőültetvényt csatolták Franciaországhoz, XI . Lajos uralkodása alatt .
Ezenkívül 1700- ban az intendáns Ferrand írt egy "Memoárt a burgundi herceg utasítására", és elmondta neki, hogy ebben a tartományban a legjobb borok "szőlőültetvényekről származnak [amelyek] Nuits és Beaune felé közelednek".
Az évtizedek 1830-ban - 1840-ben , a moly meg, és megtámadta a levelek a szőlő. Ezt gombás betegség , lisztharmat követte . Az 1865-ös évjárat nagyon magas természetes cukortartalmú és meglehetősen korai betakarítású borokat adott. E század végén a szőlő két új csapása következett. Az első a peronoszpóra , egy másik gombabetegség, a második a filoxéra volt . Ez az amerikai fúró súlyos károkat okozott a szőlőben. Sok kutatás után végül kiderült, hogy csak az oltás teszi lehetővé a szőlő növekedését filoxéra jelenlétében.
XX . SzázadA peronoszpóra 1910-ben jelentős katasztrófát okozott . Henri Gouges nemzeti szinten csatlakozott a Joseph Capus szenátor és báró Pierre Le Roy de Boiseaumarié által vezetett harchoz, amely ellenőrzött eredetű fellebbezések létrehozásához vezet . Ő lett a báró jobb keze az INAO-nál . Így ezt az AOC-t 1936- ban hozták létre, de a Vosne-Romanée fellebbezés Premier Cru kategóriájába sorolták . Megjelenése a terpesz években 1960-1970, amely felváltja a ló. Minősíteni grand cru elnevezés az 1992 . A szőlőtermesztés és borászat technikái az elmúlt 50 évben jól fejlődtek (zöld betakarítás, válogatóasztal, rozsdamentes acél tartály , elektromos, majd pneumatikus prés stb.).
XXI . SzázadBarna meszes talajok, erősen agyagosak, a lejtők tetején nem túl vastagak, alul pedig mélyebbek (rendzinák). 250-310 méterrel a tengerszint felett. Keleten kiállítva. Alagsor: kemény mészkő Premeaux-ból. Földtani eredet: jura (175 millió éves).
Mérsékelt éghajlat, enyhe kontinentális tendenciával.
Dijon város (316 m ) éghajlati értékei 1990-ig :
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | −1 | 0.1 | 2.2 | 5. | 8.7 | 12. | 14.1 | 13.7 | 10.9 | 7.2 | 2.5 | −0,2 | 6.3 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 1.6 | 3.6 | 6.5 | 9.8 | 13.7 | 17.2 | 19.7 | 19.1 | 16.1 | 11.3 | 5.6 | 2.3 | 10.5 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 4.2 | 7 | 10.8 | 14.7 | 18.7 | 22.4 | 25.3 | 24.5 | 21.3 | 15.5 | 8.6 | 4.8 | 14.8 |
Csapadék ( mm ) | 49.2 | 52.5 | 52.8 | 52.2 | 86.3 | 62.4 | 51 | 65.4 | 66.6 | 57.6 | 64.2 | 62 | 732.2 |
A Vosne-Romanée városában található ez a nagyszerű hajó 1.6525 hektár monopóliumot ölel fel . A használt szőlőfajta a Pinot Noir. A termelés körülbelül 56 hektoliter (vagy 7465 palack).
A Romanée-Conti és a La Tâche éghajlat között helyezkedik el. Vosne-Romanée önkormányzat AM szakasza
1. sz. "La Grande Rue" 1 ha 42 a 07 kb
N ° 2 "Les Gaudichots" 0 ha 20 a 96 kb
8. sz. "Les Gaudichots" 0 ha 02 a 22 kb
A megnevezés fő szőlőfajtája a Pinot Noir N; Kiegészítő szőlőfajták szintén engedélyezettek: Chardonnay B, Pinot Blanc B, Pinot Gris G. Megjegyzés: A kiegészítő szőlőfajták csak növények keverékeként engedélyezettek a szőlőben. Teljes arányuk az egyes parcellákon belül 15% -ra korlátozódik. De a pinot noir kizárólag az AOC vörösborait állítja össze . Kicsi, sűrű, fenyőtoboz alakú, tojásdad szemcsékből álló fürtökből áll, sötétkék színűek. Kényes szőlőfajta, amely érzékeny a fő betegségekre, különösen a peronoszpóra , a vörös rothadás, a szürke rothadás (a fürtökön és a leveleken) és a levélcsőrökre . Ez a fajta, amely gondos eltávolítást igényel, nagyszámú grapillont termel. Teljes mértékben kihasználja a vegetatív ciklus érését az első időszakban. A cukrok felhalmozódásának lehetősége csak közepes savtartalmú, és éréskor néha elégtelen. A borok megtartása meglehetősen erős, gazdag, színes. Általában mérsékelten cserzőanyagok.
Ez a munka a metszéssel kezdődik , "egyszerű srácban", egy öt-nyolc szemű bottal és egy-három szemű Coursonszal. Az ágak meghúzása követi a metszést. Az ágakat eltávolítják, és megégethetik, vagy a sor közepére tehetik, hogy összetörjék. Aztán áttérünk a javításokra . Ezután következik a pálcika hajtogatása . Opcionálisan a pálcika hajtogatása után új oltványokat ültetnek . A bimbózás megkezdődhet, amint a szőlő tolni kezdett. Ez a módszer részben lehetővé teszi a hozamok szabályozását. Az emelést akkor hajtják végre, amikor a szőlő jól kezd tolni. Általában két-három emelést hajtanak végre. A zöld szüretet egyre gyakrabban gyakorolják ebben a megnevezésben. Ezt a műveletet a termésszabályozás és különösen a megmaradt szőlő minőségének javítása érdekében végzik. A szőlőben végzett kézi munkával befejezhetjük a betakarítás fontos szakaszát .
Gépi munkaA terepjáró értékes segítség. A különféle munkák az ágak összetöréséből állnak , amelyeket akkor végeznek, amikor az ágakat meghúzzák és a sor közepére helyezik. A csigában lévő lyukból , ahol hiányoznak a szőlőtalpak, annak érdekében, hogy tavasszal beültessék a növényeket. A szántástól vagy a kutyázástól kezdve a talaj szellőztetéséhez és a gyomok eltávolításához. A gyomirtáshoz kémiailag végzett gyomlálás . A szőlő számos kezelése bizonyos gombás megbetegedések ( penész , lisztharmat , szürke rothadás stb.) És egyes rovarok (eudemia és cochylis) elleni védelem céljából. Számos vágás, amely a szőlő (gallyak) ágainak befogadásából vagy levágásából áll, amelyek kiemelkednek a trellizáló rendszerből.
A hozam hektáronként körülbelül 42 hektoliter.
AOC | Piros | Piros |
Alkoholtartalom térfogatban | minimális | maximális |
Grand cru | 11,5% | 14,5% |
Itt vannak ennek a megnevezésnek az általános borászati módszerei. A különböző termelők és kereskedők között azonban kismértékű különbségek vannak a módszerben.
Vörös borozásA szőlőt éréskor és manuálisan szüretelik . A kézi betakarítást leggyakrabban a szőlőben vagy a pincében rendezik, válogató asztallal, amely lehetővé teszi a korhadt vagy nem elég érett fürtök eltávolítását. A kézi szüretet általában lebontják , majd kádakba teszik . Néha a fermentáció előtti hideg macerálást gyakorolják. Az erjedés megkezdődhet, általában élesztő után. Ezután megkezdődik a polifenolok (tanninok, antocianinok) és a szőlő egyéb minőségi elemeinek ( poliszacharidok stb.) Kivonása . Az extrakciót lyukasztással hajtották végre , amely művelet abból áll, hogy a törköly sapkáját fa eszközzel vagy ma hidraulikus lyukasztó robot segítségével nyomják az erjesztő lébe. Gyakrabban az extrakciót szivattyúzással hajtják végre , amelynek során a levet a tartály aljáról pumpálják, hogy a kupakot törmelékkel megszórják, és így kimossák a szőlő minőségi összetevőit. Az alkoholos erjedés hőmérséklete az egyes borászok gyakorlatának megfelelően többé-kevésbé magas lehet, az erjedés maximális átlagában átlagosan 28-35 fok. A cukrozást akkor végezzük, ha a természetes fok nem elegendő: ez a gyakorlat szabályozott. Végén az alkoholos erjedés következik működésének devatting amely a szabad kézben bor és a sajtó bor . A malolaktikus fermentáció után történik, de függ a hőmérséklettől. A bort rackelik és hordókba vagy kádakba teszik az öregedés érdekében . Az érlelés néhány hónapig (12–24 hónapig) folytatódik, majd a bort finomra szűrjük, palackozzuk.
Sötét rubin, kármin a korral. Változatos és bőséges az orrán vörös és fekete bogyós gyümölcsök, ibolya, fűszerek és aljnövényzet aromájával. Erőteljes, finom, őszinte, teljes, finom, lángoló szájíz.
Jól megy a játék, szőrme vagy toll, hús , fűszeres ízek, baromfi ( kacsa , liba , gyöngytyúk , kappan ), sült marhahús , cîteaux- típusú sajt .
Leginkább 15 és 17 Celsius fok között szolgálják fel . Tartsa 10 és 25 év között, vagy még tovább.