Smyrnium olusatrum
Smyrnium olusatrum MaceronUralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Magnoliophyta |
Osztály | Magnoliopsida |
Rendelés | Apiales |
Család | Apiaceae |
Kedves | Smyrnium |
Rendelés | Apiales |
---|---|
Család | Apiaceae |
A maceron ( Smyrnium olusatrum ) kétéves lágyszárú növény az Apiaceae ( Umbellifera ) családból. Ez a „elfelejtett zöldség” Néha még mindig művelt, mint egy zöldség növény annak levelek és fiatal hajtások evett, mint a növényi vagy ízesítésére használják ételeket. Gumós gyökere miatt is értékelik.
Általános elnevezések: zöldség maceron, nagy fájdalom, ló petrezselyem, nagy macedón petrezselyem, de: Brustwurzel, Smyrnenkraut, en: fekete-lovage, ló-petrezselyem, it: macerone, smirnio .
Kétéves lágyszárú növény, erőteljes elágazású szárral, belül üreges, hosszanti barázdával, amely elérheti az 1,5 m magasságot. A húsos gyökér forgó típusú .
A váltakozó, világos zöld színű, viszonylag nagy méretű levelek összetettek, nagy, fogazott röpcédulákkal. Az alapok háromszor teljesen fel vannak osztva. A felső leveleken csak három szórólap van.
Szaporító rendszerA virágzás áprilistól júliusig tart. A kis , hermafrodita , sárgás-zöld virágok vannak csoportosítva umbels a umbellules , a gyengén fejlett hártyaszerű burok . A beporzás entomogám . Az alkének éréskor 4-5 mm hosszúak és feketeek.
A magokat barochory szétszórja
Virágzat
Gyümölcsök, még zöldek (ehetőek)
Smyrnium olusatrum - Toulouse Múzeum
Lombozat (ehető)
A viszonylag kis területen, ahol a maceron növekszik, lehet, hogy összekeverik az Angelica-val , a Parlagfűvel vagy az Imperatoriummal, de ezeknek a növényeknek fehér vagy rózsaszín viráguk van. A nagy szórólapok megakadályozza összetéveszthető a mérgező Apiaceae, mint például a bürök , amely növekszik nedves talajon.
Ez a faj a mediterrán régiókban honos:
Franciaországban ez a növény spontán a Földközi-tenger déli részén és az Atlanti-óceán partjának sövényeiben és pusztáin. A kultúra révén mindenütt honosodott.
A maceron az egyik ajánlott zöldségnövény volt a De Villis fejezetben a középkorban .
A maceron a hűvös, szerves anyagokban gazdag talajt és a napsütést kedveli .
A vetés tavasz legelején (március-április) vagy nyár végén (augusztus-szeptember) történik.
A leveleket a vetés után három-négy hónappal betakarítják.
Az egész növény ehető: a gumós gyökerek fogyaszthatók nyersen vagy főzve, a fiatal hajtások pedig nyersen fogyaszthatók salátákban vagy cukrozva. A levelek, a valamivel erősebb ízű, mint a zeller, íz levesek és húsételekhez. Az ecetben kandírozott virágzat, virágrügy és fiatal gyümölcs felhasználható bizonyos ételek, levesek és saláták ízesítésére. A száraz magok (érett állapotukban) ízesítőként használhatók (borsos, kissé keserű ízű, Poitou-Charentes-ban „mocsári paprikának” hívják, nem szabad összetéveszteni a víziborssal ). Ezeknek a részeknek nagyon kellemes aromás és édes íze van, különösen főzés után.
A múltban meglehetősen gyakori zöldség volt, de megfeledkeztek róla, hogy zeller helyettesíti.
A gyökereknek és gyümölcsöknek gyógyhatásuk van ( gyomor- és vízhajtók ).