Mansaf | |
A Mansaf (in arab : منسف ) egy arab étel hagyományos bázis bárány főtt joghurtos öntettel szárított fermentált tálaljuk rizzsel vagy bulgur .
Ez egy népszerű étel, amelyet a Levant-szerte fogyasztanak. Jordánia nemzeti étele , és megtalálható Palesztinában , Irakban , Izraelben , Szíria déli részén és Szaúd-Arábiában is . Az étel neve a "nagy tányér" vagy "nagy tányér" kifejezésből származik.
A jameed egy joghurtot száraz és kemény, ami által készített forró tejjel birka- vagy kecske , amelyet azután hagyjuk megszáradni és erjedésnek. Ezután a keveréket egy vékony cheesecloth-ban tároljuk , hogy sűrű joghurtot kapjunk . A sót naponta adják hozzá, hogy néhány napig még több joghurtot sűrítsen, amely sűrűvé válik és kerek gömb alakú. A jordániai Al-Karak városa a legmagasabb színvonalú jameed előállításáról híres.
Egy jameed húslevest készítenek, és a báránydarabokat megfőzzék benne. Az edényt egy nagy edényen tálalják, egy lapos kenyérréteggel ( marqouq vagy shrak), rizzsel, majd hússal, mandulával és fenyőmaggal díszítve , majd a krémes jameed szószt öntik az edényre.
A Mansaf egy hagyományos jordániai kultúrához kapcsolódik, amely agro-pasztorális életmódon alapszik, amelyben hús és joghurt könnyen elérhető. A Mansafot különleges alkalmakkor szolgálják fel, például esküvők, születések és ballagási szertartások alkalmával, vagy egy vendég tiszteletére, valamint olyan nagy ünnepeken, mint Eid ul-Fitr , Eid ul-Adha , karácsony , húsvét és Jordánia függetlenségének napja. Hagyományosan egy nagy tálcában, beduin és vidéki stílusban fogyasztják , a tálca körül bal kézzel a háta mögött áll, és a jobb kezét használja az edények helyett.