Man'ouché
| Man'ouché | |
| |
| Hely a szolgálatba | Reggeli ebéd |
|---|---|
| Üzemi hőmérséklet | Forró |
A man'ouché (többes számban manaïche / mana'iche ) egy levanti konyha ( libanoni , szíriai és jordániai ) palacsinta, amely arab kenyérhez hasonló alapból áll, olívaolajban áztatva , hagyományosan zaatarral meghintve és a kemence vagy a saj .
Megnevezés
A név man'ouché egy transzkripciós a levantei kiejtése A szó arab منقوشة ( manqūša ), azaz „vésett, faragott” , a gyökér ن ق ش ( NQ-S ). A többes számú مناقيش ( manāqīš ).
Eredet
Ez a Levantől származó étel szélesebb körben elterjedt a Közel-Keleten .
Hagyományosan reggel készülnek reggelire, a nap kenyerével egy időben.
Fogyasztás
Leggyakrabban reggelire fogyasztják.
A pizzához hasonlóan lehet félbehajtani, feltekerni, mint egy szendvicset, vagy szeletekre vágni.
Klasszikus köretek
- Zaatar ( arabul : زعتر, za'tar ). A man'ouché za'tar a legnépszerűbb forma, a palacsintát zaatar és olívaolaj keverékével kenjük meg, mielőtt a sütőbe tennénk . Leggyakrabban reggelire teával , vagy vacsora után üdítővel fogyasztják . Gyakran a vevő hozhatja a zaatar elkészítését, mert mindenkinek megvan a saját receptje, például az indiai curry .
- Sajt ( arabul : جبنة, jebne ). A Man'ouché jebne fogyasztják Man'ouché hogy zaatarral , de általában drágábbak. A zaatarral helyébe libanoni vendégház sajt, akkawi és szezámmag .
- Marhahús. A Laham ba'ajiyn-t ("paszta a húshoz") darált marhahús keverékével bélelik , paradicsommal és növényi olajjal keverve. Leggyakrabban ebédre , ritkán reggelire szolgálják fel .
- Kechek . A man'ouché kechek származik, Bekaa régióban . Azt hogy kechek (joghurt erjesztett repedt búza ), hogy keverednek paradicsommal és hagymával a kenyér, a melegítés előtt is.
Megjegyzések és hivatkozások
- is átírta mankoucheh .
- Néha átírja manakich , mana'ish , manaïsh .
- (en) Amy Riolo, Arab örömök: Receptek és fejedelmi szórakoztató ötletek az Arab-félszigetről , Capital Books,2007( online olvasás ).