Saj
A tava , vagy saj , egy nagy , lapos, konkáv vagy domború serpenyő , amely vasból, öntöttvasból , acélból vagy alumíniumból készül. Ezt alkalmazzák mind a Dél-Ázsiában , a Közép-Ázsia és Nyugat-Ázsiában és a Kaukázusban , főzni a különböző flatbreads és szolgálhat a serpenyőben. Ez a név néha kerámia kályhákra utal . A névnek a régiótól függően sok helyesírása van: tava , tavah , tawa , tawah , tapa , saj , sac , sadje . Nyugat-Ázsiában a tava változatlanul domború, míg Dél-Ázsiában lapos és homorú is.
Szinte minden indoeurópai nyelvek , mint a pandzsábi , hindi , vagy urdu , tawaa eszközök „serpenyő” . Ezért ez egy szó, amely Dél-Ázsiában megtalálható. Ez közel van a perzsa kifejezés tāve (تاوه), amelyet használnak a Iránban , hogy grúz tapa (ტაფა); míg a török kifejezés , saj (szó szerint „fémlemez” és a tönkölybúza saç vagy sac török és Saj (صاج) az arab ), használják -Ázsiában , a két földrajzi területeken, ahol ezeket a kifejezéseket használják átfedés Pakisztán és Afganisztán . A szó tava is használják bosnyák , horvát , román és török utalni bármilyen kályha. A Bulgária , lapos kerámia edények úgynevezett сач vagy сачѐ ( Sach / Sache ) használunk fel főzésre vékony szelet húsok és zöldségek az asztalnál; a тава ( tava ) fém sütőedény, amelynek szélei vannak. A pastu , ő ismert egy népszerű név: tabakhey (تبخے / طبخی).
Egy tava vagy saj használják, hogy a különböző flatbreads emelt , és nem emelte: a pitas , a naan , a marqouq , a roti , a chapatis , a paratha , a dosa és pesarattu (a) . A pakisztáni , különösen a vidéki területeken, a nagy domború saj használják sütni több kenyereket egy időben, vagy hogy rumali roti (en) . Dél-Ázsiában, tava is használják sütjük élelmiszer, chaats , PAV bhaji , stb Hús is megfőtt a saj , mint a csirke tapaka (in) Georgia .
Megfordítható azerbajdzsáni Sadj fogantyúval.
Gözleme , töltött török kenyér.
Qurasah (قراصة), az észak- szudáni Dar al- Manasirban elfogyasztott kenyér .
Zöldségek tawán pirítva .
Sült hal egy tawán .