Olive Nîmes-ből

Olive Nîmes-ből
Az Olive de Nîmes cikk szemléltető képe
Ezeréves olajfa a Pont du Gard-ból
Fellebbezések Olajbogyó Nîmes-ből
Típusmegjelölés AOC
Év 1995. május 2
Ország Franciaország
Szülő régió Languedoc
Hasonló Fekete olajbogyó a Baux-de-Provence AOC- völgyből ,
Olívaolaj a Baux-de-Provence AOC-völgyből
Elhelyezkedés Gard , Herault
Szomszédos régió Fekete olajbogyó a Baux-de-Provence AOC- völgyből ,
Olívaolaj a Baux-de-Provence AOC-völgyből

Az olajbogyó termesztése és feldolgozása Nîmes országában * PCI logó átlátszó background.png A szellemi kulturális
örökség leltára Franciaországban
Terület Tudják, hogyan
A készlet helye Nimes

A nîmesi olajbogyókat ellenőrzött származási címke ( AOC ) védi, mivel az INAO , az 1995. május 2és Európa oltalom alatt álló eredetmegjelölésként ismeri el .

Az olajbogyó termesztése és feldolgozása Nîmes országában 2020 óta szerepel a francia szellemi kulturális örökség jegyzékében .

Történelmi

A régészeti kutatások kimutatták, hogy a vad olajfa több mint 60 000 évvel ezelőtt volt jelen a Földközi-tenger medencéjében . Franciaországban fosszilis polleneket azonosítottak Tautavel-ben, és megkövesedett leveleket találtak Kr.e. 8000 évvel ezelőtt Roquevaire-ben és Sainte-Baume-ban . Az időjárás szeszélye ellenére néhány ezer éves olajfa van, köztük a Roquebrune-Cap-Martin fája (vö. Az ezer éves olajfa ). Van a Pont-du-Gard , olajfa évében született 908 , Spanyolországból származó, melyet ültetett kezdeményezésére az Általános Tanács , az 1988. szeptember 23.

Justin , Abrégé des Histoires philippiques-jében ( Historiarum Philippicarum , XLIII. Könyv, IV. Fejezet , 1-2. Fejezet ), amely előadásában a terjedelmes Historiæ phillippicæ és totius mundi legfontosabb és legérdekesebb szövegrészeinek antológiájaként mutatja be. A Trogue Pompée Augustus idején írt eredete és terræ situs magyarázata: "A Phoceanusok hatására a gallok megenyhültek és elhagyták barbárságukat, és megtanultak kíméletesebb életet folytatni, a földet megművelni és a földet megművelni. a sáncos városok. Megszokták, hogy inkább a jogállamiság, mint a fegyverek alatt élnek, a szőlőt metszik és az olajfát ültetik, és az emberek és a dolgok fejlődése olyan ragyogó volt, hogy nem úgy tűnt, hogy Görögország kivándorolt ​​volna Galli, de Galli átment volna Görögországba ” .

Roman kolonizáció, mind a Provincia és a Narbonne kiterjesztette a termesztés a olajfa minden Dél-Galliában. Számos régészeti nyomai bizonyítják ezt honnan Carcassonne a Vaison-la-Romaine keresztül Glanum . Az egész középkorban Dél-Franciaország összes falujában termesztették. Mindegyiknek volt egy olajmalma, amelyek közül néhányat megőriztek.

A XVIII .  Századtól kezdve Languedoc Roussillon és Provence gazdaságában az olajbogyó-termesztés a meghatározó. Igazi olajfaligetek jönnek létre, amelyek az egyéb növények, különösen a szőlő közepére ültetett olajfákat helyettesítik .

A filoxéra megjelenése előtt , amely a XIX .  Század végén az olajbogyó-termesztés visszaesését jelentette a nem fertőzött területek helyreállítása érdekében, Franciaország 26 millió olajfát ültetett el 168 000 hektáron. A vetőmagolajok, gélek, köztük az 1929-es , majd a vidéki kivándorlás versengése felgyorsította a folyamatot 1956 katasztrofális fagyáig . Abban az időben még 8 000 000 olajfa volt 50 000 hektáron. 1956 februárja után csak 20 000 hektár maradt termelésben, 3 000 000 olajfával.

Csak az 1980-as évektől kezdve folytatódott az olajbogyó-termesztés Franciaországban , köszönhetően a mediterrán étrend előnyeinek felfedezésének . Azóta kibővült az agroturizmus, ahol az olajfa és annak termékei alapvető szerepet játszanak.

Termelési terület

A termelési terület két részleget ölel fel:

Gard 184 város

Aigaliers , Aigremont , Aigues-Vives , Ales , Allègre-les-Fumades , ANDUZE , Aramon , Argilliers , Arpaillargues-et-Aureillac , Aspères , Aubais , Aubord , Aubussargues , Aujargues , Bagard , Baron , Beaucaire , Beauvoisin , Bellegarde , Belvézet , Bernis , Bezouce , Blauzac , Boisset-et-Gaujac , Boissieres , Boucoiran-et-Nozières , Bouillargues , csokor , Bourdic , Bragassargues , Brignon , Brouzet-lès-Quissac , La Bruguière , Cabrières , La Cadière-et-Cambo , Caissargues , La Calmette , Calvisson , Canaules-et-Argentières , Cannes-et-Clairan , Cardet , Carnas , Cassagnoles , Castelnau-Valence , Castillon-du-Gard , Caveirac , Clarensac , Codognan , Collias , Collorgues , Combas , Comps , Congénies , Conqueyrac , Corconne , Crespian , Cruviers-Lascours , Deaux , Dions , Domazan , Domessargues , Durfort-et-Saint-Martin-de-Sossenac , Estézargues , Euzet , Flaux , Foissac , Fons , Fons-sur-Lussan , Fontanès , Fontarèches , Fournès , Gailhan , Gajan , Gallargues-le-Montueux , Garons , Gar rigues-Sainte-Eulalie , Generac , Goudargues , Jonquières-Saint-Vincent , Junas , Langlade , Lecques , Lédenon , Ledignan , Lezan , Liouc , Logrian-Florian , Lussan , Manduel , Marguerittes , Martignargues , Maruejols-lès-Gard , Massanes , Massillargues-Attuech , Mauressargues , Méjannes-lès-Alès , Meynes , Milhaud , Mons , Montagnac , Montaren-et-Saint-Médiers , Monteils , Montfrin , Montignargues , Montmirat , Montpezat , Moulézan , Moussac , Mus , Nages-et-Solorgues , Ners , Nîmes , Orthoux-Sérignac-Quilhan , Parignargues , Poulx , Puechredon , Quissac , Redessan , Remoulins , Ribaute-les-Tavernes , Rochefort-du-Gard , Rodilhan , La Rouvière , Saint-Bauzély , Saint-Bénézet , Saint-Bonnet -du-Gard , Saint-Césaire-de-Gauzignan , Saint-Chaptes , Saint-Christol-lès-Alès , Saint-Clément , Saint-Côme-et-Maruéjols , Saint-Dézéry , Saint-Dionizy , Saint-Étienne-de -l'Olm , Saint-Geniès-de-Malgoirès , Saint-Gervasy , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-d'Ozilhan , Saint-Hilaire-de-Brethmas , Saint- Hippolyte-de-Caton , Saint-Hippolyte-de-Montaigu , Saint-Hippolyte-du-Fort , Saint-Jean-de-Ceyrargues , Saint-Jean-de-Crieulon , Saint-Jean-de-Serres , Saint-Just- et-Vacquières , Saint-Laurent-la-Vernède , Saint-Mamert-du-Gard , Saint-Maurice-de-Cazevieille , Saint-Maximin , Saint-Nazaire-des-Gardies , Saint-Privat-des-Vieux , Saint- Quentin-la-Poterie , Saint-Siffret , Saint-Théodorit , Saint-Victor-des-Oules , Sainte-Anastasie , Salinelles , Sanilhac-Sagriès , Sardan , Sauve , Sauzet , Savignargues , Saze , Sernhac , Serviers-et-Labaume , Seynes , Sommières , Souvignargues , Théziers , Tornac , Uchaud , Uzès , Vallabrix , Vallérargues , Vauvert , Verfeuil , Vergèze , Vers-Pont-du-Gard , Vestric-et-Candiac , Vézénobres , Vic-le-Fesq , Villevieille .

Hérault 40 város

Assas , Baillargues , Beaulieu , Boisseron , Buzignargues , Campagne , Castries , Claret , Fontanès , Galargues , Garrigues , Guzargues , Lauret , Lunel , Lunel-Viel , Les Matelles , Montaud , Moulès-et-Baucels , Restinclières , Saint-Bau -Montmel , Saint-Brès , Saint-Christol , Saint-Drézéry , Saint-Geniès-des-Mourgues , Saint-Hilaire-de-Beauvoir , Saint-Jean-de-Cornies , Saint-Jean-de-Cuculles , Saint-Mathieu -de-Tréviers , Saint-Sériès , Saint-Vincent-de-Barbeyrargues , Sainte-Croix-de-Quintillargues , Saturargues , Saussines , Sauteyrargues , Sussargues , Vacquières , Valergues , Valflaunès , Vérargues , Villetelle .

Termelési feltételek

Meteorológiai adatok

Az egész év átlagos legalacsonyabb hőmérséklete 10,4  ° C volt . A 2007-es év átlagos legmagasabb hőmérséklete 19,9  ° C volt . 2007 júniusának, júliusának, augusztusának és szeptemberének négy hónapja még mindig átlagosan 28,5  ° C-ot ad . Nyáron a 35  ° C feletti rendszeres csúcsok nem kivételesek. Météo France emelte a legmagasabb hőmérséklet ott 40,6  ° C a 1 st augusztus 1947 (időszakban 1971-2000) . Nîmes városa Franciaország legforróbb.

Klímaadatok Nîmes-ben
Hónap Jan. február március április lehet június július augusztus Szept. október november december év
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) 2.4 3.4 5.1 7.8 11.2 14.9 17.7 17.2 14.7 10.8 5.9 3 9.5
Átlagos hőmérséklet (° C) 6.3 7.7 9.9 12.8 16.6 20.5 23.7 23. 20 15.4 10. 6.9 14.4
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) 10.3 11.9 14.7 17.8 21.9 26.2 29.8 28.9 25.3 20 14 10.7 19.3
Napfény ( h ) 143.5 147.4 203.1 227.6 267.8 310.2 353,8 315.3 236.6 186.8 143,9 133 2 668,9
Csapadék ( mm ) 67.7 70.7 55.9 59.2 60,9 38.6 25.3 51.6 66.8 131.9 69.2 64.1 761.9
Forrás: havi klimatológia a nîmes-i tanszéknél 1961 és 1990 között.

Ennek a terroirnak az éghajlata négyfokozatú ritmusnak van kitéve: két száraz évszak (egy rövid télen , egy nagyon hosszú és nyáron hangsúlyos ), két esős évszak, ősszel (bőséges és brutális esők) és tavasszal . Sajátossága a mediterrán éghajlat, amely kivételes értéket jelent:

Padló

Fajták

A XVII .  Században Saint-Chamas-ban telepedett le mindkét olasz eredetű Pescolino testvér. Népszerűsítettek egy receptet, amellyel az olajbogyó zöld színük elvesztése nélkül fogyasztható. Elég volt összekeverni őket, azonos térfogatban, hamu mellett, beborítani vízzel, majd ízesített sóoldatba helyezni. Felvették a picholin olajbogyó nevét . Ez torzult név Pescolino testvérek telt el a XIX th  században , hogy a különböző olívaolaj Gard.

Az olajfaliget alkotmánya

átalakítás

A nîmes olívabogyókat az AOC szektorban egy cukrász és két cukrászüzem dolgozza fel , az 1959-ben létrehozott Nîmes-i Perez cukrászda (les ateliers du Moulin), a villevieille-i malom, Bruno Ferières vezetésével, Villevieille-ben, és a Costières-malom. szerző: Fabien Jeanjean, Saint-Gilles .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. INAO fájl
  2. Nîmes-i AOC olívaolaj és olívaolaj malmok és cukrászok
  3. Az olajfa története
  4. Pont-du-Gard ezeréves olajfája
  5. Az alapítvány Massalia, Justin, latin író II th  század
  6. (Fr) "  Havi klimatológia Nîmes-ben  " , az infoclimat.fr oldalon (konzultáció 2010. július 2-án )
  7. Provence és Côte d'Azur szótára , op. cit. , P.  605 .
  8. Cukrász: Les Ateliers du Moulin
  9. Moulinier és cukrász: Bruno Ferières
  10. Moulinier és cukrász: Fabien Jeanjean

Bibliográfia

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Külső hivatkozás