Oronge

Amanita caesarea

Amanita caesarea A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Amanita des Caesars vagy Oronge Osztályozás
Uralkodik Gombák
Osztály Basidiomycota
Osztály Agaricomycetes
Alosztály Agaricomycetidae
Rendelés Agaricals
Család Amanitaceae
Kedves Amanita

Faj

Amanita caesarea
( Scop  .: Fr. ) Pers.

Az Amanita a Caesars vagy Oronge ( császárgomba ) egy faj gomba mediterrán, Basidiomycetes a család a korallgombák . Kiváló ehető hírneve, szépsége és viszonylagos ritkasága miatt keresett gomba. Általában valódi orongának is nevezik , szemben a mérgező hamis orongéval ( Amanita muscaria ), amelynek vörös sapkája zavaró lehet.

A Cézárok Amanitája annak köszönheti minősítését, hogy mi lett volna a csemege a római császárok asztalánál. Úgy tűnik, hogy ők hívták tinóru , az egyetlen nevét gomba örökölt antik és hozott ma újra kijelöl egy teljesen más nemzetség , hanem gazdag ízletes fajok .

A sporophore leírása

A sapka a gerinc 8-15-20 cm, fiatal tojásdad majd félgömb és végül domború, soha szétlapított vagy depressziós. A kutikula élénk narancsvörös, fényes, meglehetősen gyakran a volva nagy pehelye borítja, fehér. A hús szilárd, fehér, sárga a kutikula alatt. A margó egyértelműen csíkos, aranysárga. A pengék szorosak, világos aranysárgák. A 8-15 cm-es lépcső robusztus, egyenes vagy kissé ívelt, a pengék színe. A szár alapja tojás alakú a talaj felé. A volva vastag, szürkésfehér, elválás a Stipe és bőséges. A hártyás gyűrű , concolor lábánál elhelyezett nagy és lógó. Az illata kellemes, diós íze édes. A spóra fehér.

Élőhely és elosztás

A termofil, oronge növekszik szeptember közepétől november közepéig alatt lombhullató fák ( tölgyesek , parafa tölgyek , gesztenyefák különösen) a mediterrán régiók. Ez a gomba régóta viszonylag gyakori Périgordon (és valószínűleg egész Délnyugaton is), ahol augusztusban betakarítják.

A globális felmelegedés miatt most északabbra találunk orongokat, különösen especiallyle -de-France-ban . Belgiumban nincs jelen, kivéve a Gaume-ban közölt néhány ritka esetet . Évek óta megtalálják őket Franche Comté északi részén és minden bizonnyal délebbre is, az ottani nyarak nagyon forrók, és a járványok gyakran az augusztusi vihar után következnek be.

Ehetőség

Kiváló ehető gomba, amelyet a legjobbnak tartanak. Főtt, de nyersen is fogyasztható, önmagában, forró sütőben grillezve néhány percig, kevés sóval, egy kis citrom és olívaolajjal.

Lehetséges zavar

A cézárok amanitája nagy veszély nélkül összekeverhető a sáfrány amanitával, amelynek a pengéi néha kissé sárgák, de nem viselnek gyűrűt. De az összetévesztés tényleges kockázata a légyölő galóca , amelyet arra hívnak, hogy "hamis oronge", amely mérgező. Bár a légyölő galóca gyakran intenzívebb vörös, narancssárga is lehet. Rendszerint fehér foltjai vannak, de ezeket ki lehet mosni vagy összekeverni a gerincen lévő volva maradványaival . Másrészről a különbség nyilvánvaló, amint a gombát megforgatják: az igazi szivacs sárga pengékkel és szárral rendelkezik (ebben az esetben ez az egyetlen amanita), míg a pengék, mint az amanita kill-legyek szárának állhatatosan fehér. Végül számos más, jól látható különbség van (a fűszer pereme csíkos, nem a "hamis"; a szivacs volva vastag és zsákos, a légyölő galóca törékeny; l a narancs tojása a kicsi végén nyugszik, a muscariaé a nagy végén ), de a pengék színe önmagában segít elkerülni a zavartságot. Nem beszélve arról, hogy a légyölő galóca nagyrészt alárendeli a nyírfát, és nagyon gyakori egészen Szibériáig , amely korántsem az oronge élőhelye.

Összehasonlító táblázat

Tudományos név Népies nevek Kalap kutikula Kalap margó A szár és a pengék színe Tojás tojás Volva alakú Élőhely
Amanita muscaria Légyölő galóca; Hamis oronge Kis fehér pelyhekkel tarkítva, esetleg kimosva Sima és piros fehér Körkörös lefelé Bolyhos gyöngy Egyetemes
Amanita Ceasarea A császáriak Amanita; Igaz Oronge Meztelen, néha nagy volva-maradékkal Csíkos és aranysárga Aranysárga (soha nem fehér) Elliptikus lefelé Fehér, vastag táska alakú Mediterrán, indiai, szecsuán
Amanita xanthocephala Vermilion grisette Narancssárga volva-darabok Csíkos és narancssárga fehér Körkörös lefelé Narancssárga, táska alakú Ausztrália, Tasmania
Amanita jacksonii Jackson Amanitája; Kúpos Caesar Amerikából Nincs narancsfoszlány Pektinát és vörös Sárga Körkörös lefelé Skarlátvörös, táska alakú Kanada keleti partja, USA, Mexikó

Képtár

Megjegyzések és hivatkozások

  1. "  A bizottság munkájának összefoglaló táblázata  " , a Société mycologique de France témában ,2011. július(megtekintve : 2018. június 13. ) .
  2. Gomba nélkül is lehetséges lenne az élet? on franceculture.fr (átjárás 35 perc 50 másodpercnél)
  3. Lambinon, Ulg, be kell fejezni.
  4. Figyelmeztetés: ha, mint oronge vagy valamilyen ehető agarics és ízletes vargánya , nagyon kevés gombát lehet nyersen, néhány, és különösen más amanita vagy kucsmagomba , csak után fogyasztják gondos főzés, vagy 20 percen át 70 ° C-on .
  5. Néhány ausztrál Amanitának azonban sárga a levele és a száruk.

Függelékek

Források

Néhány francia nyelvű könyv, amely további információkat tartalmaz a gombáról: