Higiéniai csomag

A jogi cikk tartalmát ellenőrizni kell (2008. szeptember).

Fejlessze vagy vitassa meg az ellenőrizendő dolgokat . Ha nemrég helyezte el a szalaghirdetést, kérjük, adja meg itt az ellenőrizni kívánt pontokat .

Az európai jogban a higiéniai csomag hat európai rendelet összessége , amely meghatározza az élelmiszer- és állati termékek higiéniájára vonatkozó követelményeket:

Az élelmiszer-higiéniai előírások alapjai

A "higiéniai csomag" célja a higiéniai rendelkezések átdolgozása, harmonizálása és egyszerűsítése . Célja az Európai Közösség egészében egységes és átlátható higiéniai politika kialakítása, amely valamennyi élelmiszerre és valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik. A mai napig elsődleges növénytermesztőket nem érintették az ilyen típusú követelmények.

Ez az új farm-to-villa jogszabály hatályba lépett Kanadában az egész élelmiszerláncra vonatkozóan .1 st január 2006-os.

E rendelet alapja azóta hatályos 178/2002 rendelet 1 st január 2005, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Európai Gyorsriasztási Hálózat alapítója . Meghatározza az elővigyázatosság, az átláthatóság , a nyomon követhetőség fő elveit , és meghatározza az élelmiszerlánc szakembereire alkalmazandó egyedi kötelezettségeket (az eredményre vonatkozó kötelezettség), amelyeknek most bizonyítaniuk kell, hogy megfelelő ellenőrző intézkedéseket hoztak a rendelet célkitűzéseinek elérése érdekében. .

Az új követelmények által követett célok

Az új eszköz célja:

Új kötelezettségek a növénytermesztők számára

A 852/2004 és a 183/2005 rendelet alkalmazása

A „Higiéniai csomag” rendelkezései megváltoztatják a növényi termékek megfelelőségének igazolási terheit. Mostantól az üzemeltetőnek meg kell adnia az összes szükséges elemet, hogy igazolja gyártásainak megfelelőségét.

Ennek a rendszernek az a célja, hogy az üzemeltető elszámoltathatóvá váljon azáltal, hogy eredménykötelezettséget ró rá, miközben választási lehetőséget hagy az eredmény elérésére. Az élelmiszer- és takarmányipari vállalkozóknak, akik a növényi eredetű élelmiszerek vagy takarmányok elsődleges termeléséért, feldolgozásáért, forgalmazásáért és exporttevékenységéért felelősek, biztosítaniuk kell e tevékenységek irányítását és végrehajtását oly módon, hogy megelőzzék, kiküszöböljék vagy csökkentsék a veszélyeket, amelyek esetlegesen felmerülhetnek. veszélyeztetheti az élelmiszerek és takarmányok biztonságát.

A 852/2004 / EK és a 183/2005 / EK rendelet meghatározza azonban azokat az eszközöket, amelyeket a piaci szereplőknek be kell tartaniuk eredmény-kötelezettségük teljesítése, valamint az élelmiszerek és a származási takarmányok élelmiszerbiztonságának igazolása érdekében. az elsődleges és a feldolgozáshoz kapcsolódó követelmények.

Megvalósítandó eszközök

Üzemeltetői nyilatkozat

A 852/2004 / EK rendelet arra kötelezi az elsődleges termelés piaci szereplőit, hogy regisztrálják magukat az illetékes hatóságoknál, és biztosítsák a szükséges frissítéseket. Ennek a nyilvántartási kötelezettségnek az a célja, hogy az ellenőrzési szolgálatoknak kimerítő ismeretekkel szolgáljon az élelmiszer-ipari vállalkozókról és létesítményeikről, az elsődleges termeléstől a végső fogyasztóig történő közvetlen szállításig.

Az üzemeltetőknek biztonságos termékeket kell forgalomba hozniuk az alábbiakban meghatározott műveletek végrehajtásával.

Nyilvántartást vezet

A nyilvántartásnak a következő információkat kell tartalmaznia:

  • a PAC-sziget vagy a telek azonosítása;
  • a parcellán megtermelt növény;
  • a felhasznált növényvédő szer kereskedelmi neve ;
  • a felhasznált növény-egészségügyi termék mennyisége és dózisa ;
  • a kezelés dátuma;
  • a betakarítás időpontja (i).

Az üzemeltetőnek általában meg kell említenie a vonatkozó információkat és az üzemeltető által a veszélyek leküzdése érdekében tett intézkedéseket, például:

Tartsa be a helyes higiéniai gyakorlatokat

Az üzemeltetőnek biztosítania kell a növényi eredetű élelmiszerek és takarmányok elsődleges előállításával kapcsolatos helyes higiéniai gyakorlatok betartását, beleértve a kapcsolódó műveleteket (szállítás, tárolás és kezelés):

  • intézkedéseket hozva a levegő , a víz , a talaj , a műtrágyák , a növényvédő szerek , a biocidek , a hulladék tárolása, kezelése és ártalmatlanítása ellen  ;
  • az emberi egészségre és a takarmánybiztonságra kiható növény-egészségügyi intézkedések meghozatala ;
  • megfelelő intézkedések meghozatalával, amelyek célja:
    • tisztítsa meg és szükség esetén tisztítás után megfelelő módon fertőtlenítse a berendezéseket, a berendezéseket, a tartályokat, a tokokat, a járműveket és az edényeket;
    • szükség esetén biztosítja a növényi termékek higiénikus termelési, szállítási és tárolási körülményeit, valamint tisztaságát;
    • az ivóvíz vagy a tiszta víz használata, ahol szükséges, a szennyeződés megelőzése érdekében  ;
    • annak biztosítása, hogy az élelmiszer-kezelést végző személyzet jó egészségi állapotban legyen és képzést kapjon az egészségügyi kockázatokról;
    • a szennyeződést okozó állatok és kártevők lehetőség szerinti megelőzése ;
    • tárolja és kezelje a hulladékokat és veszélyes anyagokat a szennyeződés elkerülése érdekében;
    • biztosítja, hogy a csomagolóanyagok ne képezzék a takarmány veszélyes szennyeződését;
    • figyelembe veszi a növényekből vett minták vagy az emberi egészség és a takarmánybiztonság szempontjából fontos egyéb minták bármely releváns elemzésének eredményeit ;
    • megfelelően alkalmazza a növényvédő szereket és a biocideket , az alkalmazandó jogszabályokkal összhangban.
A feldolgozás szakaszában tartsa be a helyes higiéniai gyakorlatokat

Az emberi fogyasztásra szánt növényi eredetű elsődleges termékek piaci szereplő általi feldolgozása során a helyes higiéniai gyakorlat részeként az élelmiszer-ipari vállalkozók a termelési lánc bármely szakaszában, az élelmiszer feldolgozásától és az elsődleges termelés utáni elosztásától kezdve, betartják a szabályokat. a 852/2004 / EK rendelet II. mellékletében meghatározottak, amelyek a következőkre vonatkoznak:

  • élelmiszerekhez használt helyiségek;
  • az a helyiség, ahol az élelmiszereket elkészítik, kezelik vagy feldolgozzák;
  • mobil és / vagy ideiglenes helyszínek, főként lakásként használt helyiségekben, de ahol rendszeresen készítenek élelmiszereket forgalomba hozatal céljából;
  • Élelmiszerek szállítására használt járműtartályok és / vagy -tartályok;
  • azok a berendezések és berendezések, amelyekkel az élelmiszerek érintkeznek;
  • élelmiszer-hulladék, ehetetlen melléktermékek és egyéb hulladékok;
  • vízellátás;
  • az élelmiszerekkel érintkezõ emberek higiéniája;
  • az élelmiszerek kondicionálása és csomagolása;
  • hőkezelés, ha szükséges;
  • az élelmiszerekkel érintkező emberek képzése .

A jó higiéniai gyakorlat részeként az állati takarmánynak szánt növényi eredetű elsődleges termékek üzemeltető általi feldolgozása során a piaci szereplőknek be kell tartaniuk a 183/2005 rendelet II. Mellékletében meghatározott higiéniai szabályokat, amelyek a következőkre vonatkoznak:

  • létesítmények és felszerelések;
  • a személyek hozzáértése és képesítése;
  • a gyártási feltételek;
  • a minőség-ellenőrzés  ;
  • tárolás, kezelés, mérlegelés és szállítás;
  • a nyomon követhetőséget lehetővé tevő nyilvántartások vezetése;
  • a panaszok és a termékek visszahívása.
Fejlessze ki a jó higiéniai gyakorlatok útmutatóit, és támaszkodjon azokra

Az útmutatók célja az elsődleges termelés és a kapcsolódó műveletek szakaszában valószínűleg megjelenő veszélyek ellenőrzése. A veszélyek kezelése érdekében a következő intézkedéseket lehet tenni:

  • a szennyezés tekintetében ( mikotoxinok , nehézfémek , radioaktív anyagok , nitrátok );
  • a víz , a szerves hulladék és a műtrágyák tekintetében  ;
  • a növényvédő szerek és biocidek helyes használata és nyomon követhetősége;
  • takarmány-alapanyagok előkészítése, tárolása és nyomon követhetősége;
  • létrehozását eljárások , gyakorlatok és módszerek annak biztosítására, hogy az élelmiszer és takarmány-termelődnek, kezelni, csomagolni, tárolni és szállítani megfelelő higiéniai körülmények között, beleértve a tisztító és hatékony ellenőrzése a kártevők  ;
  • a nyilvántartás vezetéséről.
Állítson be nyomonkövethetőségi rendszert

Valamennyi üzemeltetőnek nyomonkövethető rendszert kell létrehoznia, hogy válság esetén lehetővé váljon a célzott és gyors kivonás. Meg kell őrizniük az egyes nyersanyagok szállítóinak elérhetőségeit, szállításuk dátumát, valamint az egyes szállított áruk ügyfélcégeinek elérhetőségeit és szállításuk dátumát.

Új kötelezettségek az állattenyésztési vállalkozókra

Külső linkek