Fejlessze vagy vitassa meg az ellenőrizendő dolgokat . Ha nemrég helyezte el a szalaghirdetést, kérjük, adja meg itt az ellenőrizni kívánt pontokat .
Az európai jogban a higiéniai csomag hat európai rendelet összessége , amely meghatározza az élelmiszer- és állati termékek higiéniájára vonatkozó követelményeket:
A "higiéniai csomag" célja a higiéniai rendelkezések átdolgozása, harmonizálása és egyszerűsítése . Célja az Európai Közösség egészében egységes és átlátható higiéniai politika kialakítása, amely valamennyi élelmiszerre és valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik. A mai napig elsődleges növénytermesztőket nem érintették az ilyen típusú követelmények.
Ez az új farm-to-villa jogszabály hatályba lépett Kanadában az egész élelmiszerláncra vonatkozóan .1 st január 2006-os.
E rendelet alapja azóta hatályos 178/2002 rendelet 1 st január 2005, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Európai Gyorsriasztási Hálózat alapítója . Meghatározza az elővigyázatosság, az átláthatóság , a nyomon követhetőség fő elveit , és meghatározza az élelmiszerlánc szakembereire alkalmazandó egyedi kötelezettségeket (az eredményre vonatkozó kötelezettség), amelyeknek most bizonyítaniuk kell, hogy megfelelő ellenőrző intézkedéseket hoztak a rendelet célkitűzéseinek elérése érdekében. .
Az új eszköz célja:
A „Higiéniai csomag” rendelkezései megváltoztatják a növényi termékek megfelelőségének igazolási terheit. Mostantól az üzemeltetőnek meg kell adnia az összes szükséges elemet, hogy igazolja gyártásainak megfelelőségét.
Ennek a rendszernek az a célja, hogy az üzemeltető elszámoltathatóvá váljon azáltal, hogy eredménykötelezettséget ró rá, miközben választási lehetőséget hagy az eredmény elérésére. Az élelmiszer- és takarmányipari vállalkozóknak, akik a növényi eredetű élelmiszerek vagy takarmányok elsődleges termeléséért, feldolgozásáért, forgalmazásáért és exporttevékenységéért felelősek, biztosítaniuk kell e tevékenységek irányítását és végrehajtását oly módon, hogy megelőzzék, kiküszöböljék vagy csökkentsék a veszélyeket, amelyek esetlegesen felmerülhetnek. veszélyeztetheti az élelmiszerek és takarmányok biztonságát.
A 852/2004 / EK és a 183/2005 / EK rendelet meghatározza azonban azokat az eszközöket, amelyeket a piaci szereplőknek be kell tartaniuk eredmény-kötelezettségük teljesítése, valamint az élelmiszerek és a származási takarmányok élelmiszerbiztonságának igazolása érdekében. az elsődleges és a feldolgozáshoz kapcsolódó követelmények.
A 852/2004 / EK rendelet arra kötelezi az elsődleges termelés piaci szereplőit, hogy regisztrálják magukat az illetékes hatóságoknál, és biztosítsák a szükséges frissítéseket. Ennek a nyilvántartási kötelezettségnek az a célja, hogy az ellenőrzési szolgálatoknak kimerítő ismeretekkel szolgáljon az élelmiszer-ipari vállalkozókról és létesítményeikről, az elsődleges termeléstől a végső fogyasztóig történő közvetlen szállításig.
Az üzemeltetőknek biztonságos termékeket kell forgalomba hozniuk az alábbiakban meghatározott műveletek végrehajtásával.
Nyilvántartást vezetA nyilvántartásnak a következő információkat kell tartalmaznia:
Az üzemeltetőnek általában meg kell említenie a vonatkozó információkat és az üzemeltető által a veszélyek leküzdése érdekében tett intézkedéseket, például:
Az üzemeltetőnek biztosítania kell a növényi eredetű élelmiszerek és takarmányok elsődleges előállításával kapcsolatos helyes higiéniai gyakorlatok betartását, beleértve a kapcsolódó műveleteket (szállítás, tárolás és kezelés):
Az emberi fogyasztásra szánt növényi eredetű elsődleges termékek piaci szereplő általi feldolgozása során a helyes higiéniai gyakorlat részeként az élelmiszer-ipari vállalkozók a termelési lánc bármely szakaszában, az élelmiszer feldolgozásától és az elsődleges termelés utáni elosztásától kezdve, betartják a szabályokat. a 852/2004 / EK rendelet II. mellékletében meghatározottak, amelyek a következőkre vonatkoznak:
A jó higiéniai gyakorlat részeként az állati takarmánynak szánt növényi eredetű elsődleges termékek üzemeltető általi feldolgozása során a piaci szereplőknek be kell tartaniuk a 183/2005 rendelet II. Mellékletében meghatározott higiéniai szabályokat, amelyek a következőkre vonatkoznak:
Az útmutatók célja az elsődleges termelés és a kapcsolódó műveletek szakaszában valószínűleg megjelenő veszélyek ellenőrzése. A veszélyek kezelése érdekében a következő intézkedéseket lehet tenni:
Valamennyi üzemeltetőnek nyomonkövethető rendszert kell létrehoznia, hogy válság esetén lehetővé váljon a célzott és gyors kivonás. Meg kell őrizniük az egyes nyersanyagok szállítóinak elérhetőségeit, szállításuk dátumát, valamint az egyes szállított áruk ügyfélcégeinek elérhetőségeit és szállításuk dátumát.