Pela | |
Származási hely |
Haute-Savoie Savoie |
---|---|
Hely a szolgálatba | főétel |
Üzemi hőmérséklet | forró |
Hozzávalók | burgonya , hagyma és sajt |
Hasonló ételek | tartiflette |
Támogatás |
Chignin, Mâcon, Seyssel, Burgundy vagy Vendée fehérbor . |
A Pela and Pela egy burgonyaétel és sajt, a Massif des Bornes és Aravis-ból , Haute-Savoie-ból . A Combe de Savoie-ban létezik egy változat . A tartiflette receptje abból származik.
A péla vagy a pélâ szó a Savoyard pélâ szóból áll , egyenértékű a francia szóval a pan szóval . A pelâ szó valószínűleg a patella latin szóból származik, amely egy serpenyőt jelöl . Kiterjesztéssel ugyanez a szó jelöli az ebben az edényben főtt ételeket is.
A Pela egy burgonyából készült étel , általában hámozatlanul, kockákra vágva, olajban megbarnítva, amelyhez hagymát és sajtot adnak, majd egy hosszú nyélű serpenyőbe teszik. Korábban a kandallóban főzött, amíg a burgonyára helyezett reblochon meg nem olvadt.
A kemencében sült tartiflette-től , a burgonya elkészítésétől (vízben főzve, az utóbbihoz szeletekre vágva), a szalonna hiányától és a hagyományosan a burgonya főzésétől különbözik. bőrükön.
Ahogyan tartiflette kapható croziflette , pela is előállíthatók Crozets helyett burgonya.