Propionibacterium

Propionibacterium Propionibacterium acnes Osztályozás

Uralkodik	Baktériumok
Ág	Actinobaktériumok
Osztály	Actinobaktériumok
Rendelés	Actinomycetales
Család	Propionibacteriaceae

Kedves

Propionibacterium
Orla-Jensen , 1909

A propionos baktériumok alkotják a Propionibacterium nemzetséget, amely az Eubacteriummal együtt a Propionibacteriaceae családot alkotja . Jellemzőjük, hogy képesek nagy mennyiségű propionsavat (propánsavat) előállítani.

A propionos baktériumokat élőhelyük szerint két kategóriába sorolják:

• a tejtermékekben izolált tejtermék (vagy hagyományos)
• a bőr , a kommenzális , a bőrflóra és a nyálkahártya.

Etimológia és történelem

A latin tudományos kifejezést, a Propionobacterium- ot Orla-Jensen (1870–1949) bakteriológus találta ki, mert ezek a baktériumok az erjedés során nagy mennyiségű propionsavat ( acidum propionum ) termelnek .

A propionos baktériumokat először Svájcban, az Emmentálban izolálták a XX .  Század elején von Freudenreich és Orla-Jensen (1906) Bernben . Ekkor tisztázták szerepüket az aroma kifejlődésében és a tészta lyukainak kialakulásában.

Bakteriológiai karakterek

A propionos baktériumok:

• Gram-pozitív
• változó formájú: kis szabálytalan rudak, coryneform (klub alakú), vagy coccoid vagy elágazó formában
• klaszterekbe, V vagy Y, vagy grafikus alakzatokba csoportosítva
• nem spóraképző, nem mozgékony
• 1–5 μm hosszú
• körkörös kromoszóma 67% GC tartalommal
• fakultatív anaerobok , aerotoleránsak
• optimális növekedési hőmérsékleten 25  ° C és 35  ° C között (mezofil fajok), lehetséges növekedés 15  ° C és 40  ° C között
• a optimális növekedési pH 6,5 és 7, de támogatja pH 5,1-8,5
• összetett tápanyagigénnyel: fermentálnak cukrokat ( glükóz , laktóz , fruktóz ), alkoholokat ( glicerin , eritrit , adonit ), savakat (tejsav, citrom, aszparaginsav) és nagy mennyiségben termelnek propionsavat . Növekedésükhöz biotinra (vit. H), pantoténsavra (vit. B 5 ) van szükségük, és a fő ásványi anyagok fejlődéséhez is szükségük van.

Valamennyi fermentált szén-szubsztrát esetében metabolizmusuk rövid és rövid szénláncú zsírsavak (SCFA) termeléséhez vezet a Wood és Workman (vagy transzkarboxiláz ciklus) útján, amelyek specifikusak a propionos baktériumokra. A fermentáció fő termékei a propionát , az acetát és a CO 2. A propionos fermentáció teljes reakciója meg van írva:

3 laktát → 2 propionát + 1 acetát + 1 CO 2+ 1 H 2 O

De ez az általános egyensúly félrevezető lehet, mert jelentősen változhat a környezeti feltételektől és az alkalmazott törzstől függően.

Ökológia

A Propionibacterium nemzetség tartalmaz

• szaprofita tejelő fajták  : Propionibacterium freudenreichii , P. thoenii, P. jensenll és P. acidipropionici  ; részt vesznek a sajtok érlelésében, és nincs szerepük az emberi patológiában. Tejben, erjesztett élelmiszertermékekben (olíva sós lében), szilázsban és talajban is elkülönítették őket.
  

Az elrontott narancsléből 1997-ben izolált P. cyclohexanicum , a szarvasmarha granulomás elváltozásaiból izolált P. australiense és az olívaolajmalom szennyvízéből izolált P. microaerophilum nem felel meg a hagyományos tejfajok élőhelyének, de 16S rRNS-jük közelében áll hozzájuk. Az első két vonatkozik P. freudenreichii míg P. microaerophilum tárgya P. acidopropionici  ;

• kommenzalista fajok ,
  néhány talált patológiai termékek: Propionibacterium acnes elszigetelt a bőrön, P. avidum izoláljuk a székletben, P. granulosumban a bőrön, P. innocuum is része az emberi bőr flóra , P. lymphophilum elszigetelt kóros nyirok mirigyek, a szájban izolált P. acidifaciens . A testszagot részben a propionsav okozza , amely a hosszú szénláncú aminosavak és zsírsavak bomlásának terméke, amelyet a bőrflóra rezidens baktériumai, valamint a Brevibacterium és Propionibacterium nemzetség szaprofitjai okoznak .

A tejfajok felhasználása

• Nyers tej

Az AOC Comté zónából származó tehéntejben három Propionibacterium fajt detektáltak (Bouton et al., 2006).

• Sajtgyár

A propionos baktériumok részt vesznek olyan kemény sajtok érlelésében, mint a Gruyere , a Comté és az Emmental . A P. freudenreichii baktériumot érési starterként használják az Emmental számára. Forró pincében ( 24  ° C ) érlelés közben fejlődik ki a tészta szívében . Az erjesztés során acetát, propionát és CO 2 keletkezik. Az acetát és a propionát hozzájárul a sajt diós ízéhez, és a gáz miatt lyukak keletkeznek a tésztában. Életképességi szintjük az érés végén általában meghaladja a 10 9  cfu / g értéket

• Probiotikum

A tejpropionos baktériumok és különösen a P. freudenreichii fajok megfelelnek a probiotikus csírák ártalmatlanságának kritériumainak . Lenyeléskor túlélik az emésztőrendszerben, és a bifidobaktériumok növekedése kíséri . A béltranszport során életben maradnak, és tapadnak a bél hámsejtjeihez.

B 12 -vitamint termelnek , és savak és bakteriocinek felszabadításával gátolják a nem kívánt mikroflórát . A tanulmány P. acidipropionici és P. freudenreichii , azt mutatta, hogy azok elpusztítsák kolorektális adenokarcinóma sejtek köszönhetően rövid szénláncú zsírsavak.

A bőrfajtákkal kapcsolatos patológiák

A Propionibacterium acnes és a P. granulosum faj a faggyúmirigyek és a hajhagymák közössége . A P. acnes általában a bőrön, a nyálkahártyákon és a hajban van. Ez egy kompresszum, amely felelős a pattanásokért, de a műtét utáni fertőzésekért is, különösen implantátum jelenléte esetén.

A fajok felsorolása

Az LPSN szerint a 2013-ban felsorolt ​​fajok a következők:

• Propionibacterium acidifaciens Downes és Wade 2009, sp. november
• A Propionibacterium acidipropionici korrigált. Orla-Jensen 1909, faj.
• Propionibacterium acnes (sic) (Gilchrist 1900) Douglas és Gunter 1946
• Propionibacterium australiense Bernard et al. 2002, sp. november
• Propionibacterium avidum (Eggerth 1935) Moore és Holdeman 1969
• Propionibacterium cyclohexanicum Kusano és mtsai. 1997, sp. november
• Propionibacterium freudenreichii van Niel 1928, faj. (a nemzetség típusa)
  • Propionibacterium freudenreichii subsp. freudenreichii (van Niel 1928) Moore és Holdeman 1970,
  • Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii (van Niel 1928) Holdeman és Moore 1970
• Propionibacterium granulosum (Prévot 1938) Moore és Holdeman 1970
• Propionibacterium innocuum Pitcher és Collins 1992, sp. november
• Propionibacterium jensenii van Niel 1928
• Propionibacterium lymphophilum (Torrey 1916) Johnson és Cummins 1972

→ ¤ Propionimicrobium lymphophilum (Torrey 1916) Stackebrandt et al. 2002,

• Propionibacterium microaerophilum Koussémon és mtsai. 2001,
• A Propionibacterium propionicum korrigált. (Buchanan és Pine 1962) Charfreitag et al. 1988
• Propionibacterium thoenii van Niel 1928

Külső linkek

• LPSN

Hivatkozások

1. Garrity, George, Bergey szisztematikus bakteriológiai kézikönyve: 5. kötet: Az aktinobaktériumok , Springer,2012
2. Marion NORMAND, Nathalie ROLAND, Romain RICHOUX, Jean-René KERJEAN , „A  tejpropionos baktériumok probiotikus tulajdonságai  ”, Táplálkozási és Egészségügyi Program Bretagne-ban ,2006( online olvasás )
3. André Eck és Jean-Claude Gillis , sajt, a tudománytól a minőségbiztosításig , TEC & DOC, Lavoisier, 2006 (tir. 2009), fej.  10 ("  A mikrobiális jelenségek: C. Choisy, M. Desmazeaud, M. Gueguen, J. Lenoir, JL Schmidt, C. Tourneur")
4. Holt JG, Bergey szisztematikus bakteriológiai kézikönyve: 2. kötet, Cummins & Johnson , Williams & Wilkins nemzetség PROPIONIBACTERIUM ,1986
5. (a) Jeffrey C. Pommerville, Fundamentals of Microbiology , Jones & Bartlett Publishers,2013, P.  427–428.
6. Bouton Y., Guyot P., Beuvier E., A lactobacilli flóra, a propionos baktériumok és az enterococcusok genomiális és időbeli sokfélesége a nyerstejben. , SFM Szimpózium,2006
7. D Bouglé , „  A propionibaktériumok kiegészítésének hatása a széklet bifidobaktériumokra és a szegmentális vastagbél tranzitidejére egészséges emberi alanyokban  ”, Skandináv Journal of Gastroenterology , vol.  34, n o  21999. február, P.  144-148 ( ISSN  0036-5521 )
8. genoszkóp
9. G Jan , „A  propionibaktériumok a vastagbél karcinóma sejtjeinek apoptózisát indukálják a mitokondriumokra ható rövid láncú zsírsavakon keresztül  ”, Sejtpusztulás és differenciálódás , vol.  9, n o  2 2002. február, P.  179-188 ( ISSN  1350-9047 , DOI  10.1038 / sj.cdd.4400935 )
10. Ajay Bhatia , Jean-Francoise Maisonneuve, David H. Persing , "  PROPIONIBACTERIUM AKNÉK ÉS KRÓNIKUS BETEGSÉGEK  " [szöveg],2004(elérhető : 2013. október 22. )
11. LPSN "Archivált másolat" (2013. október 23-i verzió az Internetes Archívumban )