Uralkodik | Baktériumok |
---|---|
Ág | Actinobaktériumok |
Osztály | Actinobaktériumok |
Rendelés | Bifidobaktériumok |
Család | Bifidobacteriaceae |
Bifidobacterium (népi név bifidobaktérium vagy bifidusz ) egy nemzetség a actinobacteriumok bifidobactériales (in) anaerob , hogy Gram-pozitív . Ezek a baktériumok szabálytalan alakú, szigorúan anaerob bacillákból állnak, amelyek kataláz szempontjábólnegatívakés mozdulatlanok. A bifidobaktériumok a tejsavbaktériumok családjába tartoznak. Részt vesznek a tej erjesztésében a joghurtokhoz hasonló sajtok és készítményekgyártása keretében. Ezenkívül nagy mennyiségű tejsavat termelnek, ami alacsonyabb pH- értékhez vezet,amely számukra kedvező, és amely gátolná más csírák növekedését.
A Bifidobacterium nemzetség neve a latin bifidus "kettéhasadt, kettéhasadt" és a XIX . Századi "baktériumok" baktérium tudományos latinjából származik . A tudományos latin baktérium kifejezést Christian Gottfried Ehrenberg hozta létre 1838-ban a latin baktériumból, és a francia nyelvre „baktériumnak” fordítja.
1899-ben Henry Tissier, az Institut Pasteur gyermekorvosa elsőként izolált egy bifidobaktériumot egy csecsemő székletében. Bacillus bifidusnak nevezte el Y-bifid morfológiája miatt.
1924 -ben a koppenhágai S. Orla-Jensen külön taxonként ismerte el a Bifidobacterium nemzetséget , de a Lactobacillus nemzettel való hasonlóság miatt a bifidobaktériumokat a bakteriológusok a Lactobacillus nemzetségbe sorolták , amint azt 1957-ben még láthatjuk a 7 th kiadása Bergey Manual of Determinati Bakteriológiai ahol Bacillus bifidusszal van rangsorolva, mint a Lactobacillus bifidus .
1957-ben Dehnart először felismerte a bifidobaktériumok többféle biotípusát a szénhidrátok fermentációs mintái alapján. Ez 1963-ban nyitotta meg Reuter számára az utat a bifidobaktériumok 7 új fajának (a B. bifidus mellett ) leírására : Bifidobacterium infantis, B. liberorum stb., Amelyeket erjesztés és szerológiai tulajdonságok alapján különböztettek meg.
1974-ben a Bergey's Determinative Bacteriology Manual nyolcadik kiadása a Bifidobacteriumot önálló nemzetségnek ismerte el , amely 11 fajt tartalmaz. 2012-ben Bergey szisztematikus bakteriológiai kézikönyve (in) 32, a The Taxonomicon online pedig 44 fajt ad meg (2018. szeptember).
A Bifidobacterium ( Lactobacillus bifidus típusú faj ) egy gram-pozitív , mozdulatlan, elágazó morfológiájú bacillus . Ez a baktérium nemzetség fiziológiailag közel áll az aktinomicétákhoz . Elkülöníthetők, összekapcsolódhatnak hosszú láncokban vagy klaszterekben. A baktériumok lehetnek rövidek, szabályosak, vékonyak, kúpos végűek, tojásdadok vagy hosszúak és kissé íveltek. Képezhetnek kiemelkedéseket és mindenféle következményeket is. A végek enyhén hasíthatók vagy köphetők.
Bifidobacterium van szigorúan anaerob , nitrát-reduktáz és növekedése megköveteli meglehetősen nagy mennyiségű szén-dioxid- CO 2. Azonban néhány faj tűri O 2 , de csak jelenlétében CO 2 . Néhány nemrégiben leírt faj, például a B. psychraerophilum (2004), a B. scardovii (2002) és a B. sturumiense (2008), aerob módon nőhet.
A heterolaktikus fermentáció helye, vagyis az acetáttal kapcsolatos tejsav termelődése gázfejlődés nélkül. Kimutatták, hogy a 6-foszfoketoláz jellemzi a bifidobaktériumokat. Ez az enzim lehetővé teszi a glükóz közvetlen átalakulását fruktóz-6-foszfáttá, amely kiküszöböli a glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz hiányát. Ezek a baktériumok ezután a pentóz-foszfát útvonalat használják a glükóz laktáttá és acetáttá alakítására .
A bifidobaktériumokat el lehet különíteni TPY ( Tryptone Phytone Yeast Extract ) táptalajon . CO 2 -ban gazdag légkörben alakulnak ki, miután 40 ° C- on 72 órán át inkubálták.
A TGY-dicloxacillin vagy az NPNL agarok hasznosak lehetnek a Bifidobacterium székletszennyezésének jellemzésére .
A bifidobaktériumok (tejsav- és ecetsavak) erjedésének termékei részt vesznek az ízben.
Az ezen savak által kiváltott savasság lehetővé teszi az élelmiszerek tartósítását azáltal, hogy gátolja más baktériumok fejlődését.
A Bifidobacteriumnak 44 faja van.
A legreprezentatívabb a Bifidobacterium bifidum , amely túlsúlyban van az újszülöttek belében, ahol megkönnyíti az anyatejben lévő N-acetil-glükózamin emésztését. Növekedését valóban az anyatej stimulálná. Ezenkívül számos fajt használnak probiotikumként, különösen a Bifidobacterium bifidum , a Bifidobacterium breve és a Bifidobacterium lactis .
A probiotikum egy olyan mikroorganizmus, amelynek táplálék-adalékanyagként történő bevitele élelmiszer-adalékanyagként az emberi egészség szempontjából előnyösnek tekinthető .
A bélben és a csecsemőtejekben természetesen jelen lévő bifidogén faktor lehetővé teszi a bifidobaktériumok szaporodását, amelynek fertőzésellenes hatása van. Ezt a tényezőt védőnek tekintik az exogén fertőzések ellen.
Bifidus-hatás : Bebizonyosodott, hogy a joghurtban lévő baktériumok lehetővé teszik a laktóz jobb felszívódását a béllaktáz-hiányos felnőtteknél. Ezek okozzák az emésztési problémák eltűnését a nyerstej felszívódását követően. Ezek a jótékony hatások megszűnnek, ha a tejet felmelegítették, így bemutathatjuk az élő baktériumok hatását a béllaktáz hiányának kompenzálására. .
Meg kell jegyezni, hogy a Lactobacillus bulgaricus vagy más baktériumok, például a bifidus nélkül készített tejkészítményeknek nincs joguk Franciaországban "joghurtnak" nevezni, mint az Európai Unió többi részén.
Az anyatej-helyettesítő tápszerekben használt Bifidobacterium lactis ( Bb 12) törzs hatással lenne a csecsemő egészségére. Valójában serkenti az IgA termelését , a fagocita aktivitást és a csecsemők növekedését. Csökkentené az atópiás ekcémát és megakadályozná a rotavírus hasmenését .
A Bifidobacterium metabolitokat a kozmetikumokban is használják az UV károsodást követő DNS-helyreállítási mechanizmusok serkentő hatására ( in vitro és ex vivo tesztek a baktériumok líziséből származó összetevőre = a tríciummal jelölt timin vagy a bróm-oxi-oxiuridin beépülési sebessége a DNS-be).