Mogyorópaszta

A mogyorópaszta az olaszországi Piemont specialitása , mogyoróból és cukorból készül.

Olaszország

Változat

Van egy változat, amelyet különböző márkák, például a Nutella forgalmaznak , és amelynek összetétele jelentősen eltér: az alapanyagok ugyanazok maradnak; azonban ezek dúsított alacsony zsírtartalmú kakaó és sovány tej por .

Franciaország

Diétás

A térképen táplálkozási és gasztronómiai , tésztát vagy tört alternatív olajos magvak - beleértve tört nyers mogyoró vagy mogyoró konfitált édesített finomítatlan nyers cukor , még a teljes cukor  (a) - arra népszerűsítette az 1940-es években Henri-Charles Geffroy miatt szerint számára bizonyos hiányosságokhoz nyújtott támogató és kompenzációs hozzájárulásuk  ; Továbbá megjelenése csemege , ez a szerző is kívánja használni a kiegészítő fehérje és vitamin célzott elősegítésére táplálkozási egyensúly , beleértve esetén elfogadását tervezi , hogy összpontosítson a vegetáriánus , vegán , vegetáriánus vagy csak gyümölcsöt .

Maltosis

Raymond Dextreit  (it) , író és természetgyógyász francia, alapítója a magazin „Élet Harmony” beillesztését javasolja tészta nyers mogyoró, váltakozó mandulás püré a „  kása a búza  ”, az „a»maltosing«a keményítő, köszönhetően a hozzájárulások a fermentumok és diastases tartalmazza a nyers gyümölcs, amely nem szükségszerűen átesett sterilizálás , pasztőrözés , vagy besugárzással , a főzés elpusztítja a enzimeket, mint amint a hőmérséklet megközelíti 45 fok.

Megjegyzések és hivatkozások

Megjegyzések

  1. Raymond Dextreit (it) vagy Henri-Charles Geffroy műveiben a " mogyorópüré  " nevet leggyakrabban a "mogyorópüré" (cukrozatlan készítmény) vagy a "mogyorós konfit" (édesített változat) helyettesíti. ).
  2. cukrot "teljes cukornak" is nevezik.
  3. Henri-Charles Geffroy (1895-1981) az alapítója a La Vie claire „bio” üzletláncának .
  4. A veganizmus , a gyümölcsösség - sok más spirituális megközelítéshez hasonlóan, a filozófiai és / vagy a kapcsolódó táplálkozáshoz hasonlóan - a veganizmus lehetséges (vagy abból származó) változatai közé tartozik .
  5. Raymond Dextreit meghatározza, hogy ugyanaz a mogyoró- vagy mandulapüré hozzáadható bármilyen gabonakását is: búza , árpa , hajdina , köles , cirok stb.

Hivatkozások

  1. "  Olajpürék: minden, amit tudni akartál  " , Termékek és összetevők , a papillesetpupilles.fr oldalon ,2009. október 9(megtekintve 2012. július 14-én )
  2. "  Henri-Charles Geffroy (1895-1981)  " , Les pionniers du bio , a bio-lelivre.com webhelyen (megtekintve 2012. július 14-én )
  3. Marie-Lise Geffroy, "  Henri-Charles Geffroy (1895-1981), az ökológia előfutára  " , AGNVS: Egyesület "útmutatók a természethez, az élethez és az egészséghez" (hozzáférés : 2012. július 14. ) . Forrás: vegetáriánus szövetség
  4. Jean José Mayol , "  Diéta vagy az egészséges táplálkozás néhány alapja  ", megközelítés ,? "" Uniq - nowiki-00000035-qinu ""? , p.  38–41 ( olvasható online [PDF] )
  5. "  Raymond Dextreit  " , egészség , a dixdecoeur.com oldalon (hozzáférés : 2012. július 14. )
  6. (in) Joseph Reynolds Zöld , az oldható enzimek és erjesztés , University Press,1901, 512  p. ( online olvasható ) , p.  31

Kapcsolódó cikk