Japán vaj
Petasites japonicus
Petasites japonicus
Japán vaj
Faj
Petasites japonicus ( Siebold & Zucc. ) Maxim. , 1866
APG II osztályozás (2003)
A Papsajt Japán ( Petasites japonicus ) in Japan :菜蕗, más néven fuki (フキ) egy lágyszárú évelő alkotó faj a nemzetség Petasites , család Asteraceae .
Ez a növény Kelet-Ázsiában őshonos, Japánban termesztik, főleg Aichi prefektúrában . A fiatal hajtásokat és virágrügyeket "hegyi zöldség" sansai-ként (山 菜= さ ん さ い) vagy ehető vad zöldségként) fogyasztják. Japán bevándorlók vitték be Brit Kolumbia területére . Ez az Akita prefektúra egyik szimbóluma , a Japánban .
Kétféle változat létezik:
- Az alacsony fajta 1,2 m-ig. magasságban, levélátmérő 0,4 m-ig. A leggyakoribb az Aichi korai lepkefa húsos szárral, közel van a hegyi yamafuki butterburhoz (山 フ キ), amelynek levélnyele tövében lila.
- a giganteus fajta , az akitafuki (ア キ タ フ キ), amely elérheti a 2 m magasságot, a levél átmérője pedig 1 m. kedvező környezetben, és amelyet jobb lenne megkóstolni. A variegatus fajtát dekoratív növényként szabadítják fel.
Kultúra
A növény nedves talajt, árnyékos helyet, 6,1 és 8,5 közötti talaj pH-értéket (alacsony savtól lúgosig ) és hűvös éghajlatot igényel ( USDA keménységi zóna: 5a – 9b).
A virágrügyeket májusban, a szárakét júniusban szüretelik.
Invazív, ha a vegetációs körülmények kedvezőek (Európában, az északi országokban, ahol invazívként szerepel).
használat
A japán lepényhal állítólag gyűjtögető növény, amelyet már korunk előtt fogyasztottak Japán első lakói. Táplálkozási hozzájárulása majdnem nulla, rostokban gazdag és vitaminokban szegény.
Ennek a zöldségnek a hagyományos elkészítése magában foglalja az előkezelést hamuval vagy nátrium-hidrogén-karbonáttal annak összehúzódásának eltávolítására , az aku-nuki néven ismert technikát (灰 汁 抜 き, szó szerint "fanyar eltávolítás" ) . A csírákat meg lehet hámozni, majd levágni és misóval megdinsztelni , így elkészíthetjük a fuki-miso nevű ételt , amelyet fűszerként fogyasztunk durva paszta formájában, amelyet egy tál forró rizzsel tálalunk.
Tálalják pácoltan és főzve, párolva, pirítva, sütőben hússal vagy halal, salátában főzés után
A fukinotō (ふ き の と う) virágrügyeket enyhén pácoljuk, majd tenpurában tálaljuk .
Farmakológia és toxicitás
Az üzem tartozik a hagyományos gyógyszerkönyvben , mint asztma és görcsoldó . A különféle fenolos vegyületek és szeszkviterpének bizonyítottan antioxidáns hatást gyakorolnak az egerek agyára.
Az Európai Gyógyszerügynökség felsorolja a japán vajfüvet a toxikus telítetlen pirrolizidin-alkaloidokat tartalmazó gyógynövényes gyógyszerek listáján . Patkányoknál folyamatos adagolás esetén a rákkeltő hatást kimutatták a lepkefajra.
A májkárosító bizonyítja emberben egy rokon faj: a vörös acsalapu ( Papsajt hybridus ., In Papsajt ) találtak ajánlott migrén , ami a brit szabályozó (Egészségügyi termékek szabályozó ügynökség) megtiltják a diffúzió.
Megjegyzések
-
" AKITA fuki [Japan House] " , a www.tasteofjapan.ru (elérhető október 5, 2016 )
-
(en) Eric Toensmeier , Évelő zöldségek: Az articsókától a Zuiki Taróig, Kertész útmutató több mint 100 finom és könnyen termeszthető ételhez , Chelsea Green Publishing,2007. május 16, 224 p. ( ISBN 978-1-60358-138-7 , online olvasás )
-
Pojar, Jim, MacKinnon, Andy, A csendes-óceáni északnyugati part növényei , Lone Pine Publishing, 1994, p. 294 , ( ISBN 978-1-55105-040-9 )
-
(ja) „ Szezonális növények enciklopédiája ”, a foodslink.jp oldalon
-
" 愛 知 早 生 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 / キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (Hozzáférés : 2016. október 24. )
-
" ア キ タ フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 / キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (megtekintve : 2016. október 5. )
-
" PlantFiles: japán Papsajt Édes martilapu, Fuki " , ettől Dave Garden (elérhető október 5, 2016 )
-
“ 巨大 フ キ み ず み ず し く:「 北 か ら 南 ナ ビ 」JWN [全国 新聞 ニ ュ ー ス網 ] ” , www.jwn.ne.jp (megtekintve 2016. október 5. )
-
„ DAISIE - Species Factsheet ” , a www.europe-aliens.org oldalon (hozzáférés : 2016. október 24. )
-
Hiroyuki Iketani , „ Natív gyümölcsfa genetikai erőforrások Japánban ”, Breeding Science , vol. 66,2016. október 5, P. 82–89 ( ISSN 1344-7610 , DOI 10.1270 / jsbbs.66.82 , online olvasás , hozzáférés: 2016. október 5. )
-
Elemzés a foodslink.jp oldalon
-
(ja) „ Szezonális növények enciklopédiája, konyhai oldal ” , a foodslink.jp címen
-
" 山 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 / キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (Hozzáférés : 2016. október 24. )
-
" Petasites japonicus Sweet Coltsfoot, Japanese sweet coltsfoot, Butterbur PFAF Plant Database " , www.pfaf.org (elérhető : 2016. október 24. )
-
(en) D.-E. Sok , SH Ó , Y.-B. Kim és H.-G. Kang : „A hagyományos zöldségfélék Petasites japonicus leveleinek kivonatával történő neuroprotektív védekezés az oxidatív stressz ellen a kaininsavval fertőzött egerek agyában ” , European Journal of Nutrition , vol. 45,2005. július 7, P. 61–69 ( ISSN 1436-6207 és 1436-6215 , DOI 10.1007 / s00394-005-0565-8 , online olvasás , hozzáférés : 2016. október 24. )
-
(en) Európai Medecines Ügynökség, " Nyilvános nyilatkozat a mérgező, telítetlen pirrolizidin-alkaloidokat (PA) tartalmazó növényi gyógyszerek használatáról " , Növényi Gyógyszerészeti Bizottság (HMPC) ,2012( online olvasás )
-
(in) Iwao Hirono , Hideki Mori , Kiyoyuki Yamada és Yoshimasa Hirata , "A petasitenin , a Petasites japonicus Maximból izolált új pirrolizidin-alkaloid karcinogén aktivitása " , Journal of the National Cancer Institute , Vol. 58,1 st április 1977, P. 1155–1157 ( ISSN 0027-8874 és 1460-2105 , PMID 191625 , DOI 10.1093 / jnci / 58.4.1155 , online olvasás , hozzáférés : 2016. október 24. )
-
„A vajbogyó a migrén számára nem biztonságos | Neurology Times ” , www.neurologytimes.com ,2015. január 28(megtekintve : 2016. október 24. )
-
" Bye-bye, butterbur " az Alliance for Natural Health International-en ,2012. július 18(megtekintve : 2016. október 24. )
Külső linkek